Annorlunda fiskgratäng

Fiskgratäng med spenat

Fisk och spenat på nytt sätt

Färsk bladspenat som tillbehör till fisk är alltid gott, det har varit en av mina favoritgrönsaker ända sen jag var barn.

Mamma odlade mycket spenat hemma, den trivdes bra i det rätt kyliga klimatet i nordvästra Dalarna.

Sen att det gröna bladet är väldigt nyttigt och innehåller väldigt få (0,7g) kolhydrater gör knappast saken sämre.

Dill räknas väl oftast bara som garnering, men den har också ett mycket bra näringsvärde om vi äter lite större mängd.

Den senaste veckan har det behövts extra mycket vitaminer och mineraler, vädret har bitvis varit väldigt ruggigt.

Fick ledvärk, som jag ofta får vid dramatiska väderomslag, och på det lite snuva, men det blev aldrig någon riktig förkylning.

Mitt immunförsvar har verkligen fått mycket bra påfyllning i vinter, så bacillerna biter inte så lätt.

Bladspenat

Hoppas du som läser min blogg också inspireras att äta mycket bladgrönt, örter, kryddor och annat som hjälper att hålla immunförsvaret i topptrim.

Även om vintergrönsakerna därhemma inte innehåller lika mycket vitaminer som de som får mogna här i solen, så är det i alla fall betydligt bättre än att äta kemiskt framtagna vitaminer på burk.

Köp ekologiskt odlade grönsaker, de innehåller mer nyttiga ämnen men framför allt mindre onyttiga, såsom bekämpningsmedel och konstgödsel.

Örtförsäljerska på Fredagsmarknaden

Till den här lättlagade gratängen använde jag en varmrökt, hel makrill.

Det kändes inte så kul att äta den kall i regnvädret, så det fick bli en nyskapad fiskgratäng av den.

Du kan använda rester av kokt eller stekt fisk istället eller någon annan varmrökt fisk.

Kan tänka mig att tonfisk på burk skulle fungera fint också.

Du kan förstås laga gratängen utan fisk, då får du ett gott, grönt tillbehör till exempel till korv eller fläsk.

Byt gärna dillen mot någon annan ört, t. ex persilja, oregano, dragon, timjan eller basilika. Ta då lite mindre av de smakstarka örterna.

(mer…)

Kyckling med curry

Kyckling i curry

Kycklingfavorit

Idag blev det kyckling till lunch, här får du receptet på en av de kycklinggrytor jag oftast gör här nere i Turkiet.

Köper urbenat lår med skinnet kvar, det ger en riktigt mättande rätt.

Just nu håller jag på med korrekturläsning av det första amerikanska manuset av mina tre kokböcker.

Har på grund av lite för mycket datorsittande fått ont mellan skulderbladen senaste dagarna.

Har en gammal skada där som gör sig påmind om jag sitter för länge vid datorn.

Blir då lätt inflammerad ut mot axeln, så nu är det riktigt bra anti-inflammatorisk mat som gäller.

Gurkmeja, ingefära, chili och vitlök har alla riktigt bra effekt på immunförsvaret, så nu är det den här typen av mat som gäller.

Läs mer om det här hos Sanna Ehdin.

Njuter av riktigt fint vårvinterväder just nu, så jag kan jobba ute i solstolen och samtidigt hålla mig varm 🙂

(mer…)

Frikassé på Kalkonbröst med Senap, Paprika och Purjolök

Sjukmat à la LCHF

Frikassé är något som passar väldigt bra, när man känner sig lite hängig. Snabbt och lättlagat och med mängder av näring.

Köttet får puttra i grädde och reds med äggula. Mat som lagades till sjuklingar förr i tiden.

Vi har nämligen blivit lite drabbade av den Turkiska snuvan, senaste dagarna. Inget allvarligt, men man blir lite trött.

Förr blev vi ofta sjuka när vi kom ner till den varma, fuktiga luften. Särskilt jag drog på mig både bihåle och öroninflammationer.

Sen jag gick över till LCHF har de här besvären blivit mycket lindrigare, det är som att bacillerna inte biter lika hårt längre.

Immunförsvaret får sig nog en välbehövlig förstärkning av alla fina proteiner och fetter vi äter.

För att inte tala om alla vitaminer och mineraler från mängden av örter och annat bladgrönt vi stoppar i oss till varje mål.

Fick tips av Anneli, som är väldigt insatt i det här med hälsosam mat, att lägga ett kavlat vitkålsblad mot örat.

Det ska hjälpa mot öroninflammationer. Trycket i örat lättade ganska omgående, får se om det blir helt bra snabbare än vanligt.

Kalkonfrikassé

200 gr Kalkonbröst

3 msk Smör

10 cm Purjolök

1 grön Paprika

1 msk grov osötad Senap

½ tsk Äppelcidervinäger

2 dl Grädde

2 Ekologiska Äggulor

1 msk finhackad Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

Strimla kalkonbröstet fint. Skär purjo och paprika i fina strimlor. Bryn köttet lätt i smöret, rör ner grönsakerna. Krydda med salt och peppar.

Låt steka några minuter, rör då och då. Häll på senap, vinäger och grädde.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Rör ner timjan och äggulor, låt få ett hastigt uppkok. Inte mer för då koagulerar gulorna.

Servera med Rädisor, Rucola och Bladpersilja, med  lite Olivolja och Granatäppelvinäger över.