Förkylningsdrycker – Mina bästa huskurer

Guldmjölk

Värmande och läkande

Tillhör du dem som blir förkyld och snorig när höstkylan gör sig påmind och vi vistas mindre utomhus?

Jag var sån att jag drabbades väldigt ofta av förkylningar förr, men med över 10 år med LCHF, de senaste 4 med benbuljong och 2½ år med pre/probiotika har gjort mitt immunförsvar så otroligt mycket starkare.

Men förra veckan när jag kom hem från Kreta så åkte jag på lite snuva och hosta några dagar.

Jag har märkt att när jag flyger och åker tåg så blir slemhinnorna i näsan sköra av luftkonditioneringen och bacillerna har lättare att få fäste.

Det kändes bra att ha lite dundermedel hemma att ta till, i form av färdiga iskuber med hemkokt buljong och en gurkmejamix som finns här på Kall Naturkompanis nätbutik.

Då var det enkelt att göra näringsrika och läkande drycker, som dessutom är goda.

Några C-vitamintabletter och kombucha slank också ner, allt det här hade väldigt bra effekt ihop så jag blev inte sjuk utan bara lite ömklig.

Kall Kombucha Beet med rödbeta och lingon

Guldmjölk 1 port

1 dl kokosgrädde

1 dl vatten

1 tsk gurkmejamix

1 nypa smulat flingsalt

Blanda kryddorna väl med ½ dl av kokosmjölken, koka upp i en kastrull och rör så det blir en slät smet.

Häll på vatten och värm upp under vispning, smaka av med lite salt, det framhäver kryddsmakerna.

Vill du göra egen gurkmejamix så finns ett bra recept hos Under vårt tak från deras kokbok Ren & Naturlig Mat.

Gurkmejamix och kokosgrädde till guldmjölk

Min lättlagade kycklingbuljong

1 ekologisk kyckling eller höna

2 morötter

2 lökar

½ purjolök

2 lagerblad

2 msk äppelcidervinäger eller pressad citron

1 knippe persiljestjälkar

10 vitpepparkorn

ca 1½-2 msk salt

Stycka kycklingen i mindre bitar men låt gärna brösten vara hela, skölj av och stoppa ner allt i en stor gryta.

Skär grönsakerna i mindre bitar och lägg ner i grytan.

Häll på vatten så det knappt täcker, koka upp och skumma ytan väl med en hålslev.

Tillsätt vitpepparkorn, lagerblad, vinäger och salt, börja med den mindre mängden salt.

Koka upp på nytt och låt sjuda på svag värme under lock i en timme.

Syran i vinäger eller citron gör att brosket löses upp bättre och det tillför mer kollagen till buljongen.

Ta upp skrovet och grönsakerna med hålsleven och låt kycklingen svalna lite.

Plocka av allt kött från benen och vingarna och lägg tillbaka benen, brosk och skinn i buljongen och koka ca 5 timmar till på svag värme under lock tills den blir koncentrerad, smaka då av om den är lagom salt.

Sila av benen genom en nätsil ner i en bunke och häll upp buljongen i burkar och låt svalna.

Förvara kycklingbuljongen i kylen, den håller upp till en vecka och kan användas till värmande dryck, såser, grytor och soppor.

Du kan också frysa in buljongen, ett enkelt sätt är att hälla upp den i en istärningslåda.

Jag brukar då ta 1-2 tärningar i en mugg och hälla över kokande vatten och salta efter behag.

Mixa ner en klick smör eller kokosolja som jag gjort på bilderna, det förstärker både smak och näring och blir en mycket god dryck när man är frusen eller känner sig lite krasslig.

Kycklingbuljong
Foto Mikael Eriksson

Frikassé på Kalkonbröst med Senap, Paprika och Purjolök

Sjukmat à la LCHF

Frikassé är något som passar väldigt bra, när man känner sig lite hängig. Snabbt och lättlagat och med mängder av näring.

Köttet får puttra i grädde och reds med äggula. Mat som lagades till sjuklingar förr i tiden.

Vi har nämligen blivit lite drabbade av den Turkiska snuvan, senaste dagarna. Inget allvarligt, men man blir lite trött.

Förr blev vi ofta sjuka när vi kom ner till den varma, fuktiga luften. Särskilt jag drog på mig både bihåle och öroninflammationer.

Sen jag gick över till LCHF har de här besvären blivit mycket lindrigare, det är som att bacillerna inte biter lika hårt längre.

Immunförsvaret får sig nog en välbehövlig förstärkning av alla fina proteiner och fetter vi äter.

För att inte tala om alla vitaminer och mineraler från mängden av örter och annat bladgrönt vi stoppar i oss till varje mål.

Fick tips av Anneli, som är väldigt insatt i det här med hälsosam mat, att lägga ett kavlat vitkålsblad mot örat.

Det ska hjälpa mot öroninflammationer. Trycket i örat lättade ganska omgående, får se om det blir helt bra snabbare än vanligt.

Kalkonfrikassé

200 gr Kalkonbröst

3 msk Smör

10 cm Purjolök

1 grön Paprika

1 msk grov osötad Senap

½ tsk Äppelcidervinäger

2 dl Grädde

2 Ekologiska Äggulor

1 msk finhackad Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

Strimla kalkonbröstet fint. Skär purjo och paprika i fina strimlor. Bryn köttet lätt i smöret, rör ner grönsakerna. Krydda med salt och peppar.

Låt steka några minuter, rör då och då. Häll på senap, vinäger och grädde.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Rör ner timjan och äggulor, låt få ett hastigt uppkok. Inte mer för då koagulerar gulorna.

Servera med Rädisor, Rucola och Bladpersilja, med  lite Olivolja och Granatäppelvinäger över.