Glutenfritt formbröd med zucchini och Höstmarknad på Skansen

Skördetid

Jag har fått en del frågor från läsare som undrar vad de ska göra av all zucchini som frodas i grönsakslanden, så idag får du tips på hur du gör ett riktigt saftigt formbröd med den goda grönsaken.

Har du inget eget grönsaksland så är zucchinin billig just nu, så passa på att baka bröd och frys in till vintern.

För att få ett sånt här bröd riktigt gott är konsten att man gräddar det lite längre tid och på lite lägre temperatur i ugnen.

Då blir zucchinin bakad och ger en mustig saftighet till brödet.

Tomater och zucchini på Ås Trädgård i Jämtland

Jag är inte så förtjust i kokosmjöl annars, det ger ofta ett torrt bröd med tydlig kokossmak.

Men bakat på det här viset så kamouflerades mjölet väl och fuktigheten i zucchinin sugs upp bra.

Att salta bröd är också väldigt viktigt för smakupplevelsen, ett för dåligt saltat bröd får en väldigt fadd smak.

Smaka av smeten tills du får en nivå på sältan som passar just dig.

Jag smaksatte den här med tahini (sesampasta), sesamfrön och kanel, så det smakar gott både som smörgås och fikabröd.

Då det är både glutenfritt och mjölkfritt passar det många, du kan variera smaksättningen med t ex brödkryddor och pomeransskal eller soltorkade tomater och örter.

Jag förvarar brödet i en plastpåse i kylen och tar fram och skivar eftersom, det håller sig i upp till en veckan.

Du kan annars skiva det och frysa in, ta fram eftersom och tina i brödrost.

Brödskivorna blir också riktigt goda att steka som en toast i smör.

Kaffeförsäljerskor på Skansens Höstmarknad

Efter receptet följer lite bilder från mitt besök på Skansens Höstmarknad i lördags.

Det är en härligt gammaldags marknad, där både utställare, mat och produkter påminner om hur det kunde se ut på en matmarknad för 100 år sen.

Jag trivs så bra med att vandra omkring i de lugna och vackra miljöerna på Skansen, det är knappt man kan förstå att det ligger mitt i storstan.

Tycker du som jag om vår traditionella mat, ta då gärna en titt på min kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Där finns många av mina bästa recept på glutenfritt bröd, både till vardags och till fest.

Kaffe och smörgås LCHF

Zucchinibröd med kanel 1 formbröd

4 ägg

3 dl grovriven zucchini

1½ dl kokosnötmjöl

50 g sesamfrön, ca 1 dl

½ dl tahini, sesampasta

2 msk kokosolja

2 msk linfrön

2 msk kanel

2 msk fiberhusk

ca 1 tsk salt

Vispa äggen tjockt med elvisp några minuter. Blanda de torra ingredienserna väl.

Blanda ner zucchinin och kokosoljan i äggsmeten och rör ner mjölblandningen med stora tag.

Smaka av med salt och om du vill ha mer kanelsmak.

Fyll i en smord, avlång form på ca 1 liter, min var låg och i ugnsfast glas.

Grädda på 175º i ca 45 minuter. Låt svalna i formen en stund innan du stjälper upp brödet på galler.

Glutenfria kroppkakor med lingon och skirat smör serverades på Skansens Höstmarknad

Det var full fart i diskbaljorna

Fläsk och korv såldes som smör i solsken

Vackra och goda polkabetor

Det bjöds också på dansmusik

Besök hos fotografen i tidstypiska kläder var ett populärt inslag

Jag köpte med Forbondekorv från Björks i Färila, den godaste korven enligt min smak

Vackert timrade uthus

Höstfägring vid Delsbogården på Skansen

Krämig Grönsakssoppa

Grönsaker färdiga för soppa

Favorit i Repris #4

En soppa med grönt

Nu har vi fullt med goda, närproducerade grönsaker att använda oss av. Det finns nog snart en liten grönsaksmarknad i varenda liten by.

Intresset för att odla ekologiskt blir bara större och större. Det är så fint att kunna köpa grönt direkt av odlaren, istället för i en stor låda på en stormarknad. Kvaliteten och smaken går inte att jämföra. Passa på och handla när Du stöter på en lokal odlare.

Ring Turistbyrån och fråga efter adress till närmsta odlare, de brukar ha koll på sånt. Här i Östersundstrakten har vi flera som odlar och säljer på torget varje lördag under hösten.

Sista helgen i september är det Höstmarknad dessutom, med mycket gott i matväg. Mina fina grönsaker i soppan idag, kommer från Ås Trädgård.

Grönsakssoppa

1 Morot

1 gul Lök

5 cm Zucchini

1 Broccolistjälk

1 liten Palsternacka

2 Blomkålsbuketter

½ Ekologisk Vegbuljongtärning

½ tsk vit Balsamvinäger

Worcestersauce

2 dl Grädde

2 dl Ekologisk Mjölk

2 msk  Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Fräs grönsakerna i smör utan att de får färg

Skär alla grönsaker i små bitar. Fräs några minuter i smör i en gryta. Krydda och häll på grädden. Låt grönsakerna koka mjuka ca 20-30 min.

Mixa, koka upp med mjölken. Låt soppan puttra en stund, så blir den ännu godare. Späd med lite grädde om den är för tjock.  Servera med en skiva Surdegsbröd,  Salami, Paprika och Persilja.

Surdegsbrödet kommer från Kaxås Vedugnsbageri.

Krämig Grönsakssoppa med Salami på Surdegsbröd