Stuvad Vitkål

Billig Husmanskost

Stuvad vitkål är ett exempel på riktigt god och nyttig mat. Förr rekommenderades diabetiker att äta vitkål istället för potatis.

Potatisen höjer blodsockret väldigt snabbt efter en måltid, medan vitkålen lägger det på en jämn nivå. Något som var en självklarhet förr, men tyvärr glömts bort en del idag. Vitkålen är dessutom otroligt billig.

Den är väldigt god i sallader, soppor, stuvningar eller bara som en kokt klyfta. Som hos många andra grönsaker blir vitaminer och mineraler lättare för kroppen att ta upp, om smör eller olja används i tillagningen.

En klick smör som får smälta ner på en bit kokt vitkål gör att det blir en riktig delikatess.

Jag varierar ibland smaksättningen på vanlig stuvad vitkål med senap, pepparrot, örter, purjolök eller curry. Den milda och lite söta smaken passar bra ihop med de här kryddorna.

En annan helsvensk favorit är vitkålssallad med lingon. Jag blandar gärna i kallpressad olivolja och balsamvinäger i den.

Grundrecept på Stuvad Vitkål

½ liter Vitkål i bitar

2 msk Smör

2 dl Grädde

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Några droppar Worcestersauce

Skär vitkålen i mindre bitar eller grova strimlor. Fräs i smöret några minuter på medelvärme, utan att den får färg. Krydda och strö över buljong. Häll på grädde och Worcester, koka upp.

Låt stuvningen småputtra i 30 minuter, rör då och då. Blir den för tjock, späd bara med lite mer grädde eller mjölk.

Jag serverade vitkålen till stekt, färskt Sidfläsk. Kokt Morot, Cocktailtomat och Persilja till.