Helstekt Citronkyckling

Citronkyckling à la Jamie Oliver

Eftersom jag är ute på resande fot, så kommer här en Favorit i repris. Det här är ett av de recept som jag haft mest sökningar på, förutom alla olika såser. Tyckte det kunde passa fint idag, efter all Påskmat.

Det var ur Jamie’s  första kokbok, Den Nakna Kocken, som inspirationen till den här rätten kom.

Jamie Oliver är den absolut bästa av kockar som kommit i närheten av en kameralins, enligt min åsikt. Vilka program han varit med i. Favoriter är de äldsta avsnitten från Den Nakna Kocken och Jamie’s Trädgård. Snacka om att man får lust till att odla grönsaker när man ser det.

Faktum är att senaste somrarnas kryddodling på min balkong, inte hade varit så stor, utan hans inspirerande program och recept. Vilken fröjd det är att se Jamie gå omkring bland alla grönsaker och sen laga till den ena härliga rätten efter den andra.

Citronkyckling

1 Färsk Kyckling 1,2-1,4 kg

2 små Ekologiska Citroner

1 Knippe blandade Örter

Några skivor Vitlökssmör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skölj fågeln in och utvändigt, ställ att rinna av i ett durkslag. Krydda inne och utanpå kycklingen med salt och peppar och fyll med citroner skurna i bitar och grovstrimlade örter.

Färsk Kyckling späckad med Ekologiska Citroner, Färska örter och   Hemgjort Vitlöksmör

För in fingrarna under bröstskinnet, så det försiktigt lossnar från köttet. Stoppa in vitlökssmör i skivor och några örtkvistar.

Gnid in fågeln med olivolja, salta och peppra. Bind ihop benen och vingarna mot kroppen med steksnöre.

Skär några snitt med en vass kniv, in mot benet på låren, så är de färdiga samtidigt med bröstet.

Snitta Kycklinglåren och bind upp ben och vingar mot kroppen

Stek i en form i 225 ° 20 min, sänk värmen till 200 ° och stek ytterligare en timme.

Vid det här laget har Du en smakrik och saftig, men ändå genomstekt kyckling.

Stick med en kniv in mot bröstben och lårben, kommer det ut bara klar köttsaft är Du helt säker på att den är klar. Låt kycklingen ligga och dra sig en stund, innan Du skär upp köttet.

Spara köttsaften som runnit ut i formen, och använd till sås eller soppa.

Ugnsstekt Färsk Kyckling med Citron, Örter och Vitlök