Mina recept sprids runt världen

Trevlig läsning

När jag kom hem till Östersund i fredags hade jag långväga post som väntade.

På dörrmattan låg både LCHF Deutschlands magasin och tidningen Wellness från Sydafrika.

Jag deltar i varje nummer av den tyska LCHF-tidningen med recept och har även varit med i Wellness tidigare.

Nu skickar de varje nytt nummer, mycket uppskattat, jag ger dem sen till Ecocaféet så fler får läsa.

Här i Sverige är jag tyvärr inte med i någon tidning med recept längre, trenden med LCHF-magasin är starkare utomlands just nu.

Det känns extra kul att Wellness systersida på nätet, Holistica, publicerade ett av mina recept för Wonderbag häromveckan, den kommer ju också från Sydafrika.

Här länkar till de recept jag hittills haft med på Holistica, en smoothie, nöttryfflar och så nu en mungbönssallad, länken till Wonderbag ovan leder till det svenska receptet på salladen.

I maj kommer årets första nummer av Hello Alanya Magazine, där blir det en artikel om mig och min kärlek till den turkiska maten.

Riktigt roligt att få delta där igen, jag hade matkrönikan ”Swedish Chef in Alanya” i den för några år sen, ett av mina allra första tidningsjobb.

Här blir jag intervjuad av Cindy Olcan, chefredaktör på Hello Alanya Magazine…

Åker du till Alanya i sommar så hittar du tidningen på turistbyrån och på många restauranger.

Tidigare kom den ut på engelska och nederländska, från och med i år blir det andra språket danska.

Missa inte heller att besöka nyöppnade Mezza och Bergamot, två riktigt bra ställen på 25-metersgatan alldeles i närheten av vår hyrda lägenhet.

På de restaurangerna kan du nu läsa min LCHF and Paleo Slow Cooking och LCHF Barbeque, samtidigt som du njuter av en kopp te, kaffe, ett glas vin eller något annat gott.

Mezza har en hel del i både butiken och på menyn som passar oss som äter LCHF/Paleo, de arbetar med traditionella och ekologiska produkter utan tillsatser.

Ägarna Emre Argun och Mehmet Nedanli har en tydlig hälsoprofil och satsar mycket på glutenfritt och sockerfritt, något som kommer starkt även i Turkiet.

De har förutom min LCHF and Paleo Slow Cooking i sin bokhylla även min Wonderbag-kokbok, så dem kan du passa på att läsa vid ett besök.

Mezzas restaurang, foto Mehmet Nedanli

Jag satt och jobbade en del på Mezza i vinter, livet som digital nomad fungerar fint i Alanya…

Mezzas fina delikatessbutik…

Bergamot har tyvärr inte börjat med Lowcarb än, men efterfrågan ökar så de kommer säkert också att inse att det är populärt.

Men de har något annat intressant, ett eget kafferosteri, så de gör riktigt gott kaffe.

De har också en fin söndagsbrunch där man själv kan välja det som passar bäst.

Bergamot fick ett exemplar av min LCHF Barbeque till sin bokhylla, flera i personalen blev väldigt intresserade och skulle prova på den mat som får mig att må så bra.

Batuhan Çelik, Bergamots ägare, med min grillbok i kafferosteriet…

Kaffe på vår balkong…

Söndagsbrunch på Bergamot…

Det blev en hel del jobb även på Bergamot, med nyutgåvan av mina kokböcker på svenska…

Uppdatering 17/4:

Fick mail från förlaget i New York att nu är det Superreapris på LCHF Cooking for Healthy Aging.
Köp e-versionen av min och Annika Dahlqvists kokbok för bara 2.49 $ på Amazon.
Jag blir väldigt glad om du delar länken vidare till dina vänner världen runt ❤
 

Hamburgare DeLuxe med smördressing och Tomtens lucka 7

Hamburgare DeLuxe

Ny hamburgerdressing

Hamburgare tillhör en av mina absoluta favoriträtter, särskilt här i Turkiet där jag får finaste kalvfärs mald medan jag väntar hos slaktaren i kvarteret.

Senaste dagarna har jag hållit på och provlagat nya recept och skrivit rätt mycket, ska vara klar med en matartikel till Expressens Allt om LCHF om några dagar.

Det känns verkligen roligt att få vara med där med mina recept och mattips.

Sen över 4 år skriver jag i den lokala tidningen 100% Östersund i min hemstad om LCHF-kost en gång i månaden.

Under 2 år skrev jag även i Hello Alanya Magazine, en turisttidning här i min andra hemstad.Då handlade min matkrönika om turkisk mat tillagad på LCHF-vis.

Den kom ut på engelska och holländska, men recepten finns tyvärr inte tillgängliga på nätet längre.

Nu skriver jag sen ett halvår i LCHF Deutschlands månadstidning Low Carb – LCHF, så har du tyska släktingar och vänner kan du tipsa om den tidningen.

Allt skrivande senaste tiden har gjort att det blivit en hel del snabbmat här hemma, utöver det jag skapat till artikeln.

Bättre snabbmat än just hamburgare är svårt att få till, ja om man utesluter vanligt bröd och pommes frites förstås.

Här serverade jag kalv-hamburgaren med en ny sorts dressing som kom till en dag när jag hade en skål med mjukt smör framme.

(mer…)

Kycklinglår med Beyaz Peynir och smörstekta Grönsaker

 Snabblunch à la LCHF

Här kommer första inlägget från vårt vinterboende. Under helgen har vi flyttat ner från vår höstlägenhet uppe på den svala klippan, till en varmare och soligare lägenhet nere i stan.

Utsikten är inte så dum här heller från 7e våningen, vi ser både borgen och havet på båda sidorna om klippan.

Vi bor i ett rätt nybyggt hotell, med bra köksutrustning.

Så nu ska det bli lite mer matlagning här hemma, än under min semester i oktober.

Jag och L pratade häromdagen om hur snabbt det går att laga mat, när man äter LCHF. Ingen potatis behövs ju till, som tar lång tid att koka.

När jag lagar en kycklinglunch går det på mindre än15 minuter. En måltid med skivat kalkonbröst, fisk eller en omelette går ännu snabbare, då är allt klart på 10 minuter.

Här i Turkiet säljs numer kyckling ofta utan skinn, precis som hemma.

Förr fanns det alltid kycklingbröst med skinnet kvar i lösvikt hos slakteributikerna. Men nu säljer även de oftast färdiga förpackningar med skinnfria bitar.

En styckningsdetalj som passar oss som njuter av det knapriga, feta kycklingskinnet, är Pilic Pirzola.

Det betyder kycklingkotletter och består av låret där köttet skurits loss, men benet sitter kvar som en pinne.

Jag brukar skära bort benet, så går det betydligt snabbare att steka köttet. Delar då lårbiten i två, så steks de ännu snabbare.

Snabb kycklinglunch

300 gr benfritt Kycklinglår

2+3 msk Smör

6 skivor Aubergine

1 röd Spetspaprika

6 Champignoner

50 gr Beyaz Peynir

2 små Tomater

Havssalt och nymald Vitpeppar

Paprikapulver

 Jag sätter på två stekpannor först, de tar lika lång tid att bli varma som att förbereda det som ska stekas.

Skär under tiden köttet i bitar. Paprika skärs i bitar, aubergine i skivor och champignonerna i halvor.

Bryner kycklingen i 2 msk smör i ena pannan, kryddar med salt, peppar och paprikapulver.

De får steka ca 3-4 minuter på var sida beroende på tjockleken och sen dra en liten stund på eftervärmen med plattan avstängd.

I den andra pannan steker jag grönsakerna i 3 msk smör. Aubergine suger åt sig mycket smör, så det kan behövas lite extra.

Lägger så upp lite sallad, persilja och ost på tallrikarna. Granatäppelvinäger och kallpressad olivolja över.

Beyaz Peynir, som är färskost gjord på komjölk, kan bytas mot vanlig Fetaost.

När grönsakerna fått färg och kycklingen är genomstekt, lägger jag upp portionerna på de förberedda salladstallrikarna och vi kan njuta av riktigt nyttig snabbmat.

Här nedan kan Du gå in och läsa min senaste matkrönika i Hello Alanya Magazine.

Swedish Chef in Alanya på sidorna 56-57, handlar den här gången om min favorit Sac Kavurma, Osmansk Gryta.

Ett stort Tack till alla Er som röstade på min blogg till Matbloggspriset.

Matplatsen vann läsarnas omröstning om bästa matblogg, jag kom på en hedrande 3e plats.

Ska bli spännande att se hur det går när juryn ska rösta, resultat kommer den 10e på Mitt Kök-mässan.

Månadens matkrönikor i Östersund och Alanya

Mat i tidningar och på vykort

Nu har båda mina matkrönikor hittat ut på nätet. Så idag bli det ett inlägg med länkar till dem båda.

Har fått ont i ryggen, för första gången på länge,  så jag tänker ta det lugnt med skrivandet några dagar. Fler bilder och recept från stugan i Dalarna följer i nästa inlägg.

Hösten med sitt gråkalla väder kryper närmare, det brukar ofta ha en försämrande effekt på mina leder och muskler.

Om några veckor bär det av till värmen, så jag får hålla ut så länge. Då blir det långsemester i Alanya, för att stärka både kropp och själ.

Det jämna, varma klimatet vid Medelhavet gör alltid att jag mår bättre efter en tid där.

Det är de snabba växlingarna mellan högtryck och lågtryck som ställer till det här hemma, i kombination med en temperatur kring 10 och fuktighet som går in överallt.

För att få lite värme inombords nu i höstrusket, kan Du njuta av bilder på Kräftor i 100% Östersund med recept på goda tillbehör.

För ett helt vegetariskt recept att ta till nu när grönsakerna är som bäst, är det min krönika ”Swedish Chef in Alanya” som gäller.

Där serverar jag Smörstekt Halloumi med varm Tomatsalsa i Hello Alanya Magazine. Den krönikan finns på sidorna 56-57.

Här kan Du också gå in och njuta av vacker mat på Tasty Cards, som har stora vykort med riktigt fina matbilder med recept.

De skrev och erbjöd ett samarbete, men mina snabbtagna, enkla bilder höll tyvärr inte måttet för att tryckas som vykort.

Får väl köpa mig en lite bättre kamera och lära mig mer om fototeknik framöver, om jag vill att mina bilder ska synas på andra ställen än i blogg och tidningar.

Annars är det inte ofta Du får se reklam på min sida, men de här vykorten är så fina så jag gör ett undantag.

Det är många som hör av sig nu, särskilt efter att det blivit officiellt att jag skrivit en kokbok.

Jimmy Moore på Livin’-La-Vida-Lowcarb frågade om jag ville vara med i en av hans podcast-intervjuer.

Mycket hedrande, men min Engelska känns inte helt bekväm i en lång intervju. Trivs bättre vid tangentbordet än att prata i radio.

Du kan gå in och lyssna på hans intervju med Dr Andreas Eenfeldt (Kostdoktorn) och Dr Sofie Hexeberg från Norge, de blev intervjuade för ett par veckor sen.

Jag fick också ett erbjudande från en reklamfirma häromdagen. Mot betalning ville de lägga in riktad reklam till mina läsare, men där avböjde jag direkt.

Du kommer även i fortsättningen att slippa reklambanners som flimrar förbi på min blogg.

Kycklingvingar med Kokos och Curry i min Turkiska matkrönika

Lowcarb vid Medelhavet

I senaste numret av Hello Alanya Magazine, som kommit på nätet idag, bjuder jag på en god variant av Chicken Wings.

Köper små kotletter gjorda av den övre delen av kycklingvingen hos min favoritslaktare i Alanya.

Klicka på bilden här nedanför, så kommer Du till tidningen. Min matkrönika finns på sidorna 58-59.

Nu är det bara knappt två månader kvar tills jag och L flyr höstmörkret och flyttar till värmen en stor del av hösten.

Oktober-november är de bästa månaderna i Alanya, lagom med folk och behaglig värme.

Det är mycket tack vare mina resor dit, som jag lyckats träna upp ryggen under de senaste 8 åren och mår så pass bra som jag gör idag.

Har Du möjlighet, så prova på en långsemester i Turkiet under vinterhalvåret.

God mat och trevliga invånare gör upplevelsen ännu mer minnesvärd.

Räkor i Vitlökssmör i Hello Alanya Magazine

Medelhavsräkor

Julinumret av Hello Alanya Magazine med min Turkiska matkrönika, Swedish Chef in Alanya, har nu kommit ut på nätet.

Där kan Du hitta en riktigt lättgjord rätt att njuta av en varm sommarkväll, kanske med ett glas sval  Rosé.

Stora Medelhavsräkor som får puttra en liten stund i vitlökssmör, är en riktig njutning. Går ju alldeles utmärkt med vanliga räkor också.

På sidorna 58-59 finns mitt recept på Engelska och Holländska. Enklast att ta sig dit är att bläddra fram sista sidan och sen gå några sidor framåt i tidningen. Inte så krångligt som det låter.

Redaktören lägger alltid till några små rader på slutet, att det går bra att äta vitt bröd till min mat.

Men jag kan ju tala om att det går alldeles utmärkt utan också…

Idag kom också årets programtidning till Jämtland’s musikfestival Storsjöyran. Där finns en av mina matbilder, på baksidan av årets Krogstråksbilaga.

Kändes riktigt hedrande när Yran ringde och ville köpa den till tidningen, de hade sett den här på bloggen.

Nu har programtidningen kommit på nätet, så här kan Du läsa om alla artister och det som händer under Storsjöyran 2011.

Tapas på Kalvlever med Citron, Chili och Oregano

Kvällsnjutning till ett glas rött

Små bitar av kryddig, marinerad lever kan man få som tilltugg på flera platser runt Medelhavet.

Jag har ätit den här varianten både i Spanien och Turkiet. Fast där kallas små godbitar Meze istället för Tapas.

Vad man än vill kalla de läckra tilltuggen till ett glas Rioja eller Raki, så är de i alla fall mycket nyttiga och goda.

Så mycket bättre än en påse chips till helgen, särskilt för oss som äter mer som våra förfäder gjorde på Stenåldern.

Är Du inte så förtjust i lever i vanliga fall, så testa de här, det blir en helt annan smakdimension.

För den som föredrar en mildare smak, går det förstås fint att använda kycklinglever istället.

Jag njöt de små bitarna en riktigt varm försommarkväll på balkongen. Som har blivit riktigt fin i år, med nytt golv och en hel del blomster som vanligt.

Här kommer jag att tillbringa många stunder i sommar, sitter ute nu och skriver det här direkt efter min Tapas-portion.

Bor Du i närheten av Östersund, så finns chans att köpa andra goda tilltugg på Stortorget idag.

Jämtens Marknad hålls varje lördag ända till i höst och har öppet mellan 10-15.

Så passa på att köpa hem lite lördagsgodis från våra duktiga lokala mathantverkare.

Vill Du läsa mer om mina smakupplevelser i Turkiet, så har senaste numret av Hello Alanya Magazine kommit ut på nätet idag.

Där finns min Turkiska matkrönika på sidorna 128-129, alltså nästan längst bak i tidningen.

Tapas på Kalvlever 2-3 port

200 gr Kalvlever

½ Citron

1 tsk Chiliflingor

1 msk Oregano

Flingsalt

Smör och Kallpressad Olivolja till stekning

Skär levern i centimeterstora tärningar. Lägg i en bunke och pressa över citronsaften.

Krydda med chili, oregano och rejält med flingsalt. Täck med plast och ställ in i kylen ett dygn.

Häll upp i durkslag och låt all vätska rinna av. Hetta under tiden upp ett par matskedar smör och en skvätt olivolja i en stekpanna.

Bryn leverbitarna så de får fin färg runtom. stek bara ett par minuter, de smakar bäst om de fortfarande är lite rosa inuti.

Lägg upp på en tallrik, häll smöroljan från stekpannan över och garnera med Cocktailtomat och Persilja. Strö lite extra Flingsalt och Chiliflingor över.

Levern blir också god som en varm sallad, med Rucola, Citronklyfta och tunt skivad Rödlök till.

Matkrönikor i Turkiet och Sverige

Senaste numren på nätet

Nu har nya numren av både 100% Östersund och Hello Alanya Magazine letat sig ut i webformat.

Här hemma skriver jag om lite olika rätter att servera på Bufféer. Lättsam mat att bjuda på, nu när det stundar Student, Dop, Konfirmation, Bröllop och alla andra av vårens stora fester.

Rätter som passar fint som tillbehör till både kött och fisk, eller som ett vegetariskt alternativ på Buffén. Recepten finns på sidorna 20-21 i tidningen.

I den stora turisttidningen Hello Alanya, handlar krönikan i majnumret om Apelsin och Rosmarinmarinerade grillspett med Kalkon och Paprika. Med en Äppel-guacamole till. Recepten hittar Du på sidorna 62-63.

Nu börjar den stora turistströmmen sätta fart i Alanya, så mina recept kommer att nå mängder av nya läsare i sommar.

Tidningen ges ut på både Engelska och Holländska. Känns fint att kunna visa hur enkelt det kan vara att laga god mat på traktens råvaror i ett litet hotellkök.

Hello Alanya Magazine

Min matkrönika vid Medelhavet

Nu har det senaste numret av Hello Alanya Magazine kommit ut på nätet. Kul, för där är min tolkning av Medelhavskost med varje månad sen i mars.

Det känns väldigt annorlunda att se mina recept på Engelska och Holländska, tur jag fick skriva artiklarna på Svenska innan de översattes.

Jag hoppas verkligen att jag kan inspirera en del av turisterna som kommer till Alanya i sommar, att handla på grönsaksmarknader och i slakteributiker.

Månadens mattips är en Köttfärsröra med Oliver och Pindjur. De här recepten är skrivna exklusivt för tidningen, så de finns inte här inne på bloggen. På sidorna 58-59 finns jag i det här numret av E-tidningen.

Just idag ger jag mig iväg på en ny resa till Medelhavet. Men inte till Turkiet den här gången, utan till Kreta.

Så nu lämnar jag både snö och blogg ett tag. Särbo L fyller år och vi firar det med en Sista Minuten-resa med Apollo till värmen.

Tar helt ledigt från allt skrivande, ska bli riktigt skönt att fara utan datorn. Det har varit ganska hög fart på tangentbordet i vinter, med både blogg och tidningsartiklar i Östersund och i Alanya att ta hand om.

Väldigt roligt är det förstås, men jag har börjat inse att även jag kan behöva en liten semester ibland.

Under tiden jag är borta kan Du botanisera bland mina 700 inlägg med Lågkolhydratkost. Nästan inget recept är det andra likt, så det finns lite mattips att välja på, ifall idétorkan sätter in.

Klicka bara på länkkategorierna eller skriv in nån speciell rätt eller ingrediens Du vill ha recept på i sökfunktionen.

Här kan Du se hur fint vi haft på våra tidigare Resor till Kreta med mängder av recept på Grekisk mat på mitt vis.

Vi ses här igen när vårvärmen kommit lite längre.

Lowcarb in Hello Alanya Magazine

Lowcarb vid Medelhavet

Nu har årets första nummer av Hello Alanya Magazine kommit ut. Där gör mina lowcarb-recept på Medelhavsvis debut i lite större sammanhang.

Jag fick mitt rykande färska exemplar på fredagskvällen. Verkligen i sista minuten, eftersom resan hem avgår på lördag morgon.

Känns väldigt kul att se mina recept på både Engelska och Holländska, bilderna kom verkligen också till sin rätt.

Jag skrev till några stora Lowcarb-förespråkare och tipsade om artikeln, här skriver Dr Annika Dahlqvist om den på sin blogg.

Jimmy Moore på Livin’-La-Vida-Lowcarb länkar nu till mitt inlägg, kul att våra Amerikanska Lowcarb-vänner hittar hit.

Here a Translation in English, via the Google Translation Tool.

Redaktören Cindy Olcan har även skrivit en artikel om mig, min hälsoresa och livet jag lever här i Alanya.

Så om Du har vägarna förbi Turkiska Rivieran framöver, håll utkik efter tidningen, den finns bland annat på Turistbyrån.

Jag hade turen att få skriva artiklarna på Svenska, redaktören översätter dem sen.

Tidningen har bytt namn sen jag skrev om den tidigare, från Hello Turkey till Hello Alanya.

Här kan Du ta en förhandstitt via nätet, på min typ av Medelhavskost på Lowcarbvis. Artikeln och matkrönikan finns på sidorna 52-55.

Hello Alanya Magazine Mars 2011