Krämig Grönsakssoppa

Grönsaker färdiga för soppa

Favorit i Repris #4

En soppa med grönt

Nu har vi fullt med goda, närproducerade grönsaker att använda oss av. Det finns nog snart en liten grönsaksmarknad i varenda liten by.

Intresset för att odla ekologiskt blir bara större och större. Det är så fint att kunna köpa grönt direkt av odlaren, istället för i en stor låda på en stormarknad. Kvaliteten och smaken går inte att jämföra. Passa på och handla när Du stöter på en lokal odlare.

Ring Turistbyrån och fråga efter adress till närmsta odlare, de brukar ha koll på sånt. Här i Östersundstrakten har vi flera som odlar och säljer på torget varje lördag under hösten.

Sista helgen i september är det Höstmarknad dessutom, med mycket gott i matväg. Mina fina grönsaker i soppan idag, kommer från Ås Trädgård.

Grönsakssoppa

1 Morot

1 gul Lök

5 cm Zucchini

1 Broccolistjälk

1 liten Palsternacka

2 Blomkålsbuketter

½ Ekologisk Vegbuljongtärning

½ tsk vit Balsamvinäger

Worcestersauce

2 dl Grädde

2 dl Ekologisk Mjölk

2 msk  Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Fräs grönsakerna i smör utan att de får färg

Skär alla grönsaker i små bitar. Fräs några minuter i smör i en gryta. Krydda och häll på grädden. Låt grönsakerna koka mjuka ca 20-30 min.

Mixa, koka upp med mjölken. Låt soppan puttra en stund, så blir den ännu godare. Späd med lite grädde om den är för tjock.  Servera med en skiva Surdegsbröd,  Salami, Paprika och Persilja.

Surdegsbrödet kommer från Kaxås Vedugnsbageri.

Krämig Grönsakssoppa med Salami på Surdegsbröd