Grillade, Citronmarinerade Kycklingspett med Morotssallad

På hemmaplan med dator igen

Hemma igen efter en härlig vecka i stugan. En hel del god mat, bärplockning och väldigt mycket av att bara vara, har det blivit.

Tills jag kommit i ordning med bilder och recept, så bjuder jag här på ett inlägg som jag skrev innan jag for på semestern.

Grillkväll

En riktigt vacker kväll bjöd jag goda Vännen G på en lättlagad grillmiddag.

Köpte fina, färska kycklingbröst och lät dem bli citronmarinerade. De fick bara ligga några timmar, men det blev ändå mycket smak.

Det bästa är om de får ligga ett dygn i en plastpåse med marinaden, då blir smaken extra god och köttet mört.

Jag brukar använda honung i mina marinader, det är första gången jag använder Agavesirap istället.

Den utvinns ur Agavekaktusen och enligt texten på förpackningen är GI-värdet lågt.

Har Du större erfarenhet av just Agavesirap och dess påverkan på blodsockret, skriv gärna en rad om det i kommentarerna.

Tillbehören blev fräscha, Ekologiska grönsaker från Ås Trädgård och några smakrika såser.

Hade med en burk Mojo från Gran Canaria. En mycket god tomat och paprikasås, smaksatt med koriander och vitlök.

Just den här sorten hade en hög halt av mald mandel, den ska jag göra ett eget recept på framöver.

Här hittar Du ett recept på min Paprikasås med inspiration av Kanarisk Mojo. Serverade den ofta till Grönsakspaté när jag jobbade på restaurang.

Citronmarinad till grillad Kyckling

1 kg färskt Kycklingbröst

1 dl Kallpressad Olivolja

Skal och saft av 1 Ekologisk Citron

2 msk Tamarisoya

2 msk Agavesirap

1 tsk Chiliflingor

Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm. Blanda alla ingredienser till marinaden.

Lägg kycklingen i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt igen och massera runt köttbitarna, så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen minst några timmar, men helst ett dygn. Vänd några gånger under tiden.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett eller metallspett.

Grilla ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar. Låt eftersteka på låg värme på sidan om glöden i 10 minuter.

Jag serverade ett fat med små, råa Blomkålsbuketter, minimala Tomater från Syster och Bladsallad från Mamma.

Morötterna från Ås strimlade jag med osthyveln och lät marinera en stund med Citronolivolja och Flingsalt. Pumpakärnor till.

Recept på såserna får Du i nästa inlägg.

Ugnstorkade Cocktailtomater och Hälsoresa

Som soltorkat fast utan sol

Soltorkade tomater är en väldigt god produkt av tomater, som det bara behövs lite grann av, för att ge mycket smak.

På vintern är vi ju inte bortskämda med smakrika tomater här uppe i den mörka och kalla Nord.

Därför köper jag nästan uteslutande cocktailtomater, de ger verkligen valuta för pengarna.

Ibland säljs de till väldigt lågt pris,  då passar jag på att göra egna torkade tomater i ugn.

De håller sig sen väldigt länge i kylen, med en skvätt vinäger och en god, kallpressad olivolja över.

De passar fint som tillbehör till allt grillat. Eller som Tapas, Meze eller att ha med på Picknick.

Jag har haft det här receptet inne en gång förut, då med timjan och vitlök som smaksättning.

Den här gången tog jag oregano som jag hade med från Kreta.

Nedan ser Du några av de andra matsouvenirerna jag hade med hem, både till mig själv och som fina presenter.

Nu när Du läser det här, befinner jag mig på resande fot igen. Den här gången till Gran Canaria på Hälsoresa med Anna Hallén och ett stort gäng vetgiriga, som vill lära sig mer om LCHF och Zumba.

Vet inte om Zumba fungerar för mig, men att träffa Anna och de andra entusiasterna gör resan till en höjdpunkt för mig ändå.

Tänkte ta lite riktig semester på den här resan också. Resan till Kreta gav mig mersmak på att inte vara uppkopplad jämt och ständigt, får se hur mycket det blir den här gången.

Men bloggen uppdateras då och då under tiden ändå, med en hel del gott jag lagat senaste veckorna.

När jag kommer hem, blir det lite resereportage från vackra Playa del Cura.

Den som inte vill åka så långt och komma betydligt billigare undan, kan även här hemma njuta av en avkopplande hälsoresa.

I naturskön miljö vid Höga Kusten ligger LCHF Nolaskogs, en nyöppnad liten kursgård som erbjuder kurser med fokus kring ökat välmående med LCHF.

Förr var det populärt att åka på hälsohem och leva på mest bara råa grönsaker och potatisavkok.

Tänk vad härligt att nu istället ha möjlighet att få skämma bort sig i vacker miljö med riktigt god mat och avkoppling.

Kanske en helgkurs om hur man kan förbättra sitt mående vore en bra present till Mor’s Dag i år?

Såna här fina ställen är riktigt roligt att göra reklam för här på bloggen, LCHF börjar sprida sig mer och mer.

Många skulle nog behöva unna sig en helg borta från all stress och bara njuta av både natur och naturlig mat. Ska försöka ta mig dit själv och testa framöver.

Ugnstorkade Tomater med Oregano

2 askar Cocktailtomater

Flingsalt

Torkad Oregano

Kallpressad Olivolja

Vit Balsamvinäger

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform med snittytan uppåt.

Strö lite flingsalt och oregano över. Torka i ugnen på 75° i 6 timmar.

Lägg i burkar och täck de varma tomaterna med olja och lite balsamvinäger.

Aromsmör med Citronmeliss

Grillmiddag

Vi har några fina grillkvällar kvar av sommaren, även här i Jämtland. Vädret har verkligen visat sig från en fin sida, ett bra tag nu.

Jag börjar äntligen bli vän med min gasolgrill. Det har tagit ett tag att komma på, var det är bäst att placera det som ska grillas och vilken fart det ska vara på lågan.

Det blir inte lika gott som på en kolgrill, tycker jag. Men bor man i lägenhet så är det ju ett bra sätt att ändå få grilla.

Åtminstone i mitt hus är det förbjudet med kolgrill, men helt lagligt med gasol. Osar gör det ju av båda, men jag är glad att kunna grilla utan att behöva gå ut på gården.

Fläskkarré har det blivit en hel del av i sommar. Ett saftigt och marmorerat kött, som tar åt sig bra av diverse marinader.

Den här var så fin, så den grillade jag helt utan marinad. På det sättet fick det goda smöret större utrymme att spela huvudrollen.

Örtsmör

200 gr Smör

1 dl finhackad Citronmeliss

1 tsk Citronsaft

Några droppar Worcestersauce

Flingsalt och nymald Vitpeppar

Skiva smöret och lägg det i en bunke att rumstempereras. Tillsätt citronmelissen och rör poröst med elvisp.

Rör ner det övriga och smaka av. Lägg upp i portionsformar eller forma till en rulle i smörpapper.

Servera till grillat kött, fisk, fågel eller grönsaker. Halloumi är alltid gott till.

En riktigt somrig dessert blev det, då jag hittade några deciliter perfekt mogna smultron i grannskapet.

Det verkar som om det bara är jag som plockar smultron häromkring. Har aldrig hittat så mycket som nu i sommar.