Hello Alanya Magazine

Min matkrönika vid Medelhavet

Nu har det senaste numret av Hello Alanya Magazine kommit ut på nätet. Kul, för där är min tolkning av Medelhavskost med varje månad sen i mars.

Det känns väldigt annorlunda att se mina recept på Engelska och Holländska, tur jag fick skriva artiklarna på Svenska innan de översattes.

Jag hoppas verkligen att jag kan inspirera en del av turisterna som kommer till Alanya i sommar, att handla på grönsaksmarknader och i slakteributiker.

Månadens mattips är en Köttfärsröra med Oliver och Pindjur. De här recepten är skrivna exklusivt för tidningen, så de finns inte här inne på bloggen. På sidorna 58-59 finns jag i det här numret av E-tidningen.

Just idag ger jag mig iväg på en ny resa till Medelhavet. Men inte till Turkiet den här gången, utan till Kreta.

Så nu lämnar jag både snö och blogg ett tag. Särbo L fyller år och vi firar det med en Sista Minuten-resa med Apollo till värmen.

Tar helt ledigt från allt skrivande, ska bli riktigt skönt att fara utan datorn. Det har varit ganska hög fart på tangentbordet i vinter, med både blogg och tidningsartiklar i Östersund och i Alanya att ta hand om.

Väldigt roligt är det förstås, men jag har börjat inse att även jag kan behöva en liten semester ibland.

Under tiden jag är borta kan Du botanisera bland mina 700 inlägg med Lågkolhydratkost. Nästan inget recept är det andra likt, så det finns lite mattips att välja på, ifall idétorkan sätter in.

Klicka bara på länkkategorierna eller skriv in nån speciell rätt eller ingrediens Du vill ha recept på i sökfunktionen.

Här kan Du se hur fint vi haft på våra tidigare Resor till Kreta med mängder av recept på Grekisk mat på mitt vis.

Vi ses här igen när vårvärmen kommit lite längre.

Marinerade Grönsaker

Tillbehör till grillat m.m.

Marinerade eller inlagda grönsaker är väldigt gott som tillbehör till grillat eller på bufféer. De syrliga grönsakerna gör att maten smälts på ett bra sätt och man blir behagligt mätt.

Förr mjölksyrades mycket grönt på hösten, så det fanns förråd att ta av under vintern. Något som nästan är bortglömt i Sverige, men i södra och östra delarna av Europa är det väldigt vanligt fortfarande. Här är ett enkelt recept på Mjölksyrade Grönsaker från Finlandssvenska TV-programmet Strömsö.

Det krävs en del teknik för att mjölksyra, men att marinera är betydligt enklare. Jag fick grundreceptet till de här grönsakerna av en Italiensk servitör för många år sen. Jag fick en burk paprika och en burk vitlökar av honom och tiggde förstås åt mig receptet.

Hemma använder jag vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger, då blir det bättre färg på inläggningen än den jag gjorde nu. I mitt semesterkök har jag inte tillgång till så mycket olika kryddor och såser. Det skulle bli alldeles för dyrt, bara för att använda lite då och då.

Inlagd Paprika och Aubergine

1 liten Aubergine

1 röd Spetspaprika

1 grön Spetspaprika

1 Vitlöksklyfta

1 tsk torkad Timjan

1 tsk torkad Oregano

3 msk Balsamvinäger

1 dl kallpressad Olivolja

Havssalt

Skär auberginen i skivor och dem i fyra delar. Skär paprikan i bitar om ca 3×3 cm. Skiva vitlöken tunt. Lägg i kastrull och täck med vatten, häll på en matsked salt. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.

Häll av allt vatten utom en deciliter. Blanda ner balsamvinäger och örter i de varma grönsakerna. Låt stå i en burk till nästa dag, häll då över olivoljan.

Pressa ner grönsakerna i lagen, oljan måste täcka allihop, annars kommer det syre ner och grönsakerna håller inte så många dagar.

Låt stå ett par dagar och smaka sen av om Du vill ha mer salt eller vinäger. Den här inläggningen håller länge, bara oljan täcker. Använd torkade örter, för i färska kan det finnas bakterier som orsakar jäsning.

En enkel biljett Östersund-Kreta

Skönt att lämna snön…

Vi är väl en hel del som drömmer oss bort från snön ibland. Jag och min Särbo har realiserat våra drömmar och åker iväg till värmen så ofta vi kan.

Den här gången blev det en enkel biljett, en billig flygstol till Kreta och Agia Marina. Vi var här en vecka förra året och trivdes fantastiskt bra. Bra klimat, vänliga människor, god mat och massor med blommor överallt.

Så vi hyrde in oss en månad på samma hotell som i fjol. Vi är än så länge de enda gästerna, känns fint att ha en liten oas alldeles för oss själva. Vi kom ner mitt i natten på Påskdagen, så ägaren hade lämnat nyckeln i dörren åt oss. Bra service.

Som tur var hade jag lite mat med hemifrån, för det fanns inte en affär öppen på Påskdagen, som är Grekernas största högtidsdag. Det var fest i varenda trädgård, doften av helgrillat lamm låg tät över byn.

Frukostbuffé fick vi på grannhotellet, det blev en riktigt bra Lowcarbfrukost. Medelhavskosten innehåller väldigt mycket gott. Fetaost, Graviera, Korvar, flera olika Äggrätter, Smör och Yoghurt fick oss att bli riktigt glada och mätta.

Från och med i morgon kommer recept och bilder på första maträtterna här nere. Mycket god Grekisk mat på mitt sätt blir det. Och en hel del blommor.

Pannbiff med Lök på Grekiskt vis

Pannbiff med Lök på Grekiskt vis

Medelhavsmat

Idag flyger jag , min Mamma och Syster ner till Medelhavet och Kreta. Det är en liten förlängning av Mammas 80-årsdagsfirande. Hon har alltid älskat att resa, så då passade vi på att åka alla tre, för en gångs skull. Jag och min Syster är också stora resfantaster som gillar Grekland.

Ska bli gott med Moussaka, Souvlaki, Feta, Tzatziki, Lammkotletter, Korvar, Grekisk Sallad och Retsina. De har verkligen mycket gott att välja på i det Grekiska köket, det är enkel mat men med bra råvaror. Riktigt tillagad på en bra restaurang, är den lika fin som vår Svenska Husmanskost.

Jag gjorde en variant på pannbiffar med massor av Greklands goda smaker. Örter, soltorkade tomater, vitlök, tahini, zucchini är alla såna saker man stöter på mycket nere i Grekland, om man äter på bra ställen.

Har lagt in recept för hela veckan, så Du inte behöver titta in i mitt kök utan att hitta nåt nytt. För den här veckan är det Semester och det kommer inte att bli mycket mat lagad. Frukosten är ju given, med Grekisk yoghurt, lite honung och valnötter. Till det  Fetaost, tomater, ett kokt ägg och lite korv. Det blir en bra frukost, som räcker till alla långpromenader jag tänker ta. Det är så vackra omgivningar runt Platanias.

Örtig Pannbiff med Lök

200 gr Ekologisk Nötfärs

1 Ekologiskt Ägg

2 msk hackade Örter

5 cm Zucchini

2 soltorkade Tomater i olja

1 Vitlöksklyfta

1 msk Grädde

1 msk Rödvin

1 tsk Psylliumfrön, Loppfrö

1 tsk Sesamfrön

Worcestersauce

Havssalt och Svartpeppar

Blanda färsen med ägg, salt och peppar. Hacka örterna, jag tog timjan, oregano, persilja och gräslök. Riv zucchinin grovt och vitlöken fint, blanda ner i färsen med grädde, rödvin och frön. Låt stå i kylen en halvtimme, så blir färsen mer lätt att forma. Gör små biffar och stek några minuter på varje sida i smör. Jag gjorde en sås till med crème fraiche. Servera med Broccoli, Tomat och Sallad.

Druvans Gourmetsenap

Senapscrème

3 msk Ekologisk Crème Fraiche

1 msk Aioli se #1.2 Kalla Såser

1 tsk Druvans Gourmetsenap med Brännvin

Havssalt

Rör ihop senap och aioli, blanda med crème fraiche och lite salt. Brännvinssenapen, som jag tog till den här såsen hade ett rejält sting, passade fint till biffarna.

Köttfärsbiff med Örter, Smörstekt lök och Senapssås