Kokt Köttkorv med Gul Blomkålspuré

Kokt Italiensk Köttkorv med Blomkål och Morotspuré

Favorit i Repris #1

Rustik Husmanskost med ett glas Engelsk Cider

Det är en riktig favoritmåltid för mig. Svenska, Engelska och Italienska smaker som harmonierar perfekt med varann. Korven är en rå köttkorv från Italien, Franchi Salumi, inhandlad på Kvantum. Purén är gjord på gul blomkål och morot från Ås Trädgård.

Cider och senap kommer från England. De är liksom fransmännen duktiga på båda delarna. De har förstått att det inte behöver vara en massa socker i Cidern, för att det ska smaka gott. En flaska ”Hardcore” innehåller bara 7% kolhydrater.

Jag blir bara bedrövad av den Svenska, s.k ”Cidern”. Den är ju bara ett smart försäljningsnamn på alkoläsk. Riktig Cider görs på äpplen, det närmaste en svensk systemcider kommer ett äpple är via ett E-nummer.

Men nu ska jag prata god husmanskost och inte bli arg över dålig dryck..

Köttkorv sjuden med Morot, Blomkål, Cider, Lagerblad och Kryddpeppar

Kokt Köttkorv med Gyllengul Puré

2 små Köttkorvar

Några buketter gul Blomkål

1 Morot

Några Lökringar

1 Lagerblad

5 Kryddpepparkorn

Havssalt

Valio’s Smör

Koka upp saltat vatten med lagerblad, lök och kryddpeppar. Lägg ner korvarna och låt dem sjuda försiktigt i 5 min. Lägg ner blomkål och moroten som Du skurit i mindre bitar. Fortsätt sjud i tio min tills grönsakerna är mjuka.

Gör en Tomatsallad på Cocktailtomater och tunna Lökringar. Låt ringarna ligga i kallt vatten en stund, så blir de krispiga och inte så starka. En god kallpressad Olivolja och vit Balsamvinäger till. Flingsalt smulat över. Jag köpte både olja och vinäger på lösvikt,  på Grändens Delikatess, vår nya butik för matfantaster i Österund.

Ta upp grönsakerna med en hålslev och pressa, spara spadet till en soppa. Blanda ner en rejäl klick smör i purén. Lägg upp korvarna med puré och en klick Engelsk, grovkornig Senap. Ett glas äkta Cider till.

Ett litet tips till Medelhavssemestern. Gå ut och plocka lite Lagerblad, det finns träd lite här och där. De smakar så otroligt mycket mer än de torkade från affären. Jag hänger upp dem hemma i köket på torkning.

Svensk Husmanskost med Italiensk korv

Ost och Kallskuret till kvällen

Ostbricka och Kallskuret till ett glas Vin

Födelsedag på 10000 meter

Här får Du lite goda tilltugg, så kan vi skåla i kväll. Jag sitter då på ett flygplan på väg till Alanya och firar att jag blir 48. Lite dålig planering att behöva sitta häruppe en sån här dag, men det var billigast att flyga just idag. Har lärt mig genom åren att hitta billiga flygstolar till mina långsemestrar, som billigast flög jag för 148 kr från Landvetter till Antalya, för några år sen.

Så medan jag sitter däruppe och njuter av min medhavda lågkolhydratmatsäck, så bjuder jag på lite bilder på en fin kvällsrätt.

Kalte Platte på Svenska

Lite Knäckebröd från Kaxås Vedugnsbageri med Valio’s Smör

Fransk Bondost, Prästost och Beemster VO från Grändens Delikatess

Mesost från Gudbrandsdalens

Varmrökt Sidfläsk från Hedmans i Strömsund

Salami från Toscana

Paprika, Persilja och ett syrligt Svenskt Äpple, Discovery

Allt nersköljt med en god torr Cider, La Cidraie eller ett glas Ekologiskt Rött.

Kalte Platte

Beemster VO med Krusbär och Hasselnötter

Beemster VO med Krusbärssylt och Hasselnötter

Fin dessert mitt i veckan

Ja, det bjuder jag på, för att fira att Du och alla andra gjort så jag kommit upp i 50000 besök. Just idag, så har jag passerat det magiska strecket på morgonen. Vem kunde tro att det skulle gå så bra, när jag satt och försökte lära mig blogga i mitten på juni?

Jag som aldrig gillat att plugga, tyckte att en 3-timmarskurs var alldeles lagom. Sen har jag lärt mig det mesta genom Trial and Error. Kul att Ni är så många som tycker om det jag håller på med.

Grändens Delikatess

Det blev ett besök igen, på min nya favoritbutik. De flesta shoppar kläder, men jag shoppar mat. Och det är jag riktigt glad över. Kläderna hänger mest bara i garderoben, men jag får äta gott varje dag.

Nu är det ju inte så att jag lyxar till det varje dag, men ibland är det gott med en riktigt fin ostbit. Och den här osten var ett riktigt bra köp. Beemster Very Old, en Holländsk, mycket smakrik ost. Den lagras i 3-4 år. Testa den om Du kommer förbi en riktig Ostbutik.

Beemster Very Old, Holländsk vällagrad ost

Till den gjorde jag en ny krusbärsvariant med rostade hasselnötter. Det blev väldigt gott. Sötman och syran i sylten, gick perfekt ihop med den salta, starka men ändå krämiga osten. Hasselnötterna blev ett gott inslag, med lite tuggmotstånd.

Ost och bär är nåt jag tycker passar väldigt bra ihop. Det är ju en perfekt dessert, när man vill hålla kolhydraterna nere. Sylten kokade jag på Björksocker, det gör den till en ännu bättre  lågkolhydratdessert.

Krusbär, Björksocker och Rostade Hasselnötter

Krusbärssylt med Rostade Hasselnötter

3 dl Krusbär

½ dl Björksocker eller Råsocker

1 dl Rostade Hasselnötter

Snoppa krusbären, blanda med sockret i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme i 20 minuter. Rör då och då, så det inte bränns vid. Blanda ner nötterna efter halva tiden. Häll upp på burk och låt svalna. Jag vet inte hur lång hållbarheten blir med björksocker, så ha inte för stor mängd framme i kylen. Frys in i mindre portioner.

Holländsk ost, Beemster VO med Krusbärssylt

Höst-Picknick vid Storsjön

Picknick vid Storsjön

Picknick passar alla årstider

Den här korgen har hängt med ett tag nu, den kommer från ett gammalt Kafé, tror den är från Eskilstuna. Då bars kaffe och smörgåsar ut i såna här korgar. Hos mig har den gjort samma tjänst nu ett antal år. Ja, inte så mycket smörgåsar numer, men desto mer goda korvar och ostar.

Jag hade köpt lite godsaker på Grändens Delikatess och så blev det Yoghurt från Kittelbergets Gårdsmejeri till dessert. För en liten sån ingår alltid på en finare Picknick.

Färdigt för Picknick

Kalla Delikatesser

Några olika Salamikorvar

1 kokt Ekologiskt Ägg med Ejderns Kaviar

Lite Ost, jag tog Prästost och Fransk Bondost

Färskostfylld minisquash och minipaprika

Några klyftor Discovery

Persilja och Citrontimjan

Kittelbergets Yoghurt med Körsbärskompott och rostade Hasselnötter

Körsbärsyoghurt med rostade Hasselnötter

Körsbärskompott

Yoghurt, jag hade Kittelbergets

Rostade Hasselnötter

Lägg två matskedar körsbärskompott i ett glas. Hacka nötter och lägg ett lager ovanpå. Fyll upp med en krämig yoghurt. Dra plastfilm över, stoppa ner i korg och bär försiktigt. Vi gick två kilometer med den här korgen i rätt svår terräng och rätterna höll sig fint. Det funkar bra att ha med sig delikatesser ut i skogen också.

Delikatesstallrik på Picknick

Kaxås Vedugnsbageri

Tyll. Surdegsbröd från Kaxås Vedugnsbageri

Vad vore livet utan Surdegsbröd?

OBS. Det här surdegsbrödet innehåller gluten.

Mycket trist, enligt min åsikt. Jag har alltid tyckt om att baka, och äta bröd. Men sen jag gick över till LCHF, så är det surdegsbröd som gäller. Men bara 1-2 tunna skivor per dag, så inte kolhydraterna drar i höjden. Har märkt att jag mår mycket bättre av sånt bröd, än av en vanlig jäsdeg. Har experimenterat lite med egna degar, men när jag stöter på ett sånt här bröd, så är det bara att handla.

Livsmedelsbutikernas sortiment, med s.k surdegsbröd från de stora bagerijättarna, ger jag inte mycket för. De får oftast inte jäsa under så lång tid som ett riktigt bra surdegsbröd kräver, av ekonomiska skäl. Därför handlar jag bara mitt bröd av lokala bagare. Som tur är, så har vi flera bra sådana, här i Jämtland.

Kaxås Vedugnsbageri är riktigt duktiga på att baka goda surdegsbröd. I lördags var jag in på vår Farmers Market, Skördemarknaden. Då passade jag på att handla ett riktigt fylligt och gott bröd, rullat i sesamfrön. Tyll heter det. Tok, på Jämtska. Men inte smakade det tok. Tog en tunn skiva, med bara en tjock skiva Valio’s Smör, till mitt kvällsthe. Ljuvligt!

Mycket gott Knäckebröd från Kaxås Vedugnsbageri

Länk till Kaxås Vedugnsbageri:

http://www.vedugnen.nu/

Dagen efter, när brödet fått mogna lite till, njöt jag det tillsammans med god korv. En Italiensk korv med chilihetta, Calabria och några färskostfyllda små paprikor, från Grändens Delikatess. Det passade mycket bra till brödet. Ett glas Ecologica slank ner med det hela. En riktigt smakrik Tapas.

Delikatesser från Grändens och Kaxås Vedugnsbageri

Bondost med Färska Körsbär

Prunus cerasus / Surkörsbär och Fransk Bondost

Jag har hittat en suveränt god ost på Grändens Delikatess

Östersunds nya Deli har verkligen gett ett fint tillskott till vår redan goda ostkultur här i Jämtland. Jag köpte en Fransk Bondost som var rent himmelsk. Den smälter i munnen och har en smak  som inte liknar nån annan ost jag ätit. Inte för stark, men ändå med en distinkt eftersmak. De har haft en strykande åtgång, under de få dagar som butiken varit öppen.

Jag bjöd en god vän på kaffe, med Kaxås Surdegs-Knäckebröd, Valio’s Smör och Bondost. Hon blev lika förtjust som jag. Perfekt kaffebröd till en kopp Mollbergs.

Idag for jag in till stan för att handla på vår egen Farmers Market. Var då också in på delikatessbutiken och köpte en bit ost åt min Vän.  Till min glädje fick jag 2 kg nyplockade körsbär, som hennes syster så lägligt kom förbi med, när jag levererade osten. Tack så mycket, P. Jag delade med mig av receptet på Körsbärskompott, som jag hade till min Schwarzwaldtårta. Receptet på kompotten hittar Du under # 5 Dessertmenyn.

Prunus cerasus / Surkörsbär

Nu innan jag tar hand om alla körsbär, tänkte jag att Du skulle få ta del av lite bilder på den goda dessert jag gjorde.  Bara lite Fransk Bondost och färska Körsbär, enklare än så kan det knappast bli. Inte så mycket godare heller.

En riktig LCHF-dessert

Ostdisken hos Grändens Delikatess

En bricka full med Körsbär

Besök på nyöppnade Grändens Delikatess

Tapastallrik på godsaker från Grändens Delikatess i Östersund

En riktig Delikatessbutik i Östersund

Vi har sen tidigare några mycket bra små butiker, som säljer Jämtländska delikatesser här i stan. Ost & Vilt samt Tutti’s Konfetti. Men för att få njuta av importerade godsaker, så har man varit hänvisad till Kvantum och de andra mataffärerna.

Jag tycker mycket om våra lokala produkter, men ibland är det gott att få sätta tänderna i en Italiensk Salami eller en god Fransk ost. Butiken Duå i Umeå är den bästa jag besökt tidigare, på våra breddgrader. Men nu har vi alltså fått en alldeles egen butik, för oss Matnördar, här i Östersund.

Grändens Delikatess ligger i en lokal som stått tom i många år, på Thomeegränd. De har skapat en mycket fin butik, med en riktigt stor kylmonter för alla ostar, korvar, skinkor, oliver och inläggningar. De har fin kvalitetschoklad och en hel uppsättning stora flaskor, där de säljer olika sorter av olja och vinäger på lösvikt. De har små pipettflaskor för att kunna avsmaka alla sorter, vilket är ett stort plus. Det blir en butik att återkomma till många gånger. En kvalitetsbutik som är rena drömmen för en LCHFare.

Ägarna Anna Rehnsbo-Nordell och Annica Nordell hade tidigare Moa’s Skafferi med butik och catering, så de har många år i matbranschen här i stan. Köpte ibland av deras delikatesstallrikar i början av min sjukskrivning, om jag inte orkade laga egen mat. Det kallar jag riktig hämtmat. De har även Catering nu på Grändens Delikatess.

Fransk Bondost, Italiensk Salami Cacciatore och Färskostfyllda små Paprikor. Till det Castello Zacro Olivolja från Kreta

Marc de Champagne-vinäger, Castello Zacro Olivolja från Kreta, Fransk Bondost, Italiensk Salami Cacciatore och Färskostfylld inlagd Paprika