Dillstuvad Rödkål till Smörstekt Lax

Annorlunda Kålstuvning

Rödkål förknippar väl de flesta med Julmat, men den färgglada kålen går fint att använda resten av året också.

I det här fallet blev det en mycket snabblagad stuvning, som passade bra till stekt fisk.

Snabbmat behöver inte vara färdiglagad micromat, den här rätten var klar på en kvart.

Olika sorters kål är ett nyttigt alternativ till potatis, för dem som vill hålla sitt blodsocker på en jämn nivå.

Rödkålen är bland de bästa ur kålfamiljen, då den dessutom har mängder av nyttiga antioxidanter, tack vare den mörka färgen.

Läs mer om dess nyttighet, här på Feel good, Feel well, f.d Molly’s Hälsoblogg. Hon skriver mycket intressanta inlägg om hälsosam mat.

Jag köpte ett riktigt fint, purpurrött rödkålshuvud på Fredagsmarknaden, det är högsäsong för kål här i Alanya.

På Metro i söndags blev det en rejäl laxkotlett, så det blev att hitta på en bra kombination med dessa båda godsaker.

Jag har aldrig stuvat rödkål tidigare, bara gjort Julrödkål, men resultatet blev förvånansvärt gott.

Med lite syra från granatäppelvinäger och en skvätt grädde, blev det en läcker, lila stuvning, som fick mycket smak av dill.

Så tycker Du om Dillstuvad Potatis, men numera äter LCHF, så har jag här hittat på ett bra alternativ.

Dillstuvad Rödkål

½ liter strimlad Rödkål

3 msk Smör

1 dl Grädde

1 msk Granatäppelvinäger

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk finhackad Dill

Stek den strimlade rödkålen några minuter i smöret, utan att få färg. Krydda och häll på vinägern, låt koka in en liten stund.

Häll på grädde och buljongpulver, koka upp och låt puttra i fem minuter. Rör ner den hackade dillen strax innan serveringen.

Jag serverade stuvningen med några skivor välmogen Avocado, Citron och en klick Smör till  den stekta Laxen.

Har Du inte den goda granatäppelvinägern i Ditt kök ännu, så går det fint med Balsamvinäger eller Äppelcidervinäger också.

Snabb lunch på Kalkonbröst

Soldag vid poolen

Nu har vi börjat komma ordning på vårt nya hotell, trivs riktigt bra. Första 2 dagarna fick vi bo i en lägenhet mot bergen, eftersom vår var upptagen.

Men nu har vi flyttat till solsidan och kan börja packa upp och få allt på plats inför den kommande månaden.

Det var rätt skönt att bo på skuggsidan, det har varit rejält varmt de senaste dagarna.

Jag har för ovanlighetens skull agerat vanlig turist och legat några timmar i en solstol. Har annars tröttnat på att bara ligga i solen, redan för många år sen.

Det blir mest att vara ute och promenera och söka mig till skuggan numer. Jag får i mig min beskärda del av det viktiga D-vitaminet, utan att riskera solsveda.

L åkte till Konakli för att klippa sig och äta Kycklinglunch, så för min del blev det en snabb kalkonrätt när det blev för varmt vid poolen.

Som Du säkert förstått, så är jag riktigt förtjust i kalkonbröst i år. Med ett kilopris på 60 kronor, så är det, förutom kycklingen, bland det billigaste vi kan köpa i köttväg.

Har man bara några skivor kalkonbröst, Hindi Bonfilé och lite ost, grönt och smör i kylen, så är det lätt att göra i ordning en god och närande lunch.

Smak till anrättningen kommer från den härliga granatäppelvinägern som jag oftast har på salladen.

Dess syra och antydan till sötma ger en fantastisk arom till både sallader, kött och fiskrätter.

Sen att den är helt tillsatsfri, bara ett koncentrat av pressat granatäpple, men full av antioxidanter och vitaminer, gör den till en väldigt nyttig salladsdressing.

Kalkonwok

1 skiva Kalkonbröst à 120 gram

1 skiva Halloumi

1 Schalottenlök

1 Turkisk grön Paprika

Havssalt och nymald Svartpeppar

3 msk Smör

Bladpersilja

Granatäppelolja

Granatäppelvinäger

Skär kött, lök och paprika i strimlor och halloumin i tärningar. Bryn smöret och stek kalkonen tills den får fin färg.

Blanda ner paprika, lök och kryddor och låt dem brynas med en stund. Tillsätt sen halloumibitarna och låt dem brynas lätt.

Plocka bladpersilja och lägg runt tallriken. Ringla över generöst med olja och vinäger. Häll woken i mitten och avnjut med en klick smör som får smälta ner.

Bilden nedan en annan måltid på samma tema. Men här blev det wokad Blomkål, Paprika, Lök och Äpple med en doft av Curry, som fick bli det gröna inslaget till kalkonen och halloumin.

 

 

Varm Kalkonsallad med Getost och Granatäpple

Säsong för Granatäpplen

Nu har vi kommit igång lite med matlagningen i det minimala hotellköket. Så här från början blir det rätt enkla rätter, men fulla av härliga smaker.

Var på grönsaksmarknaden och köpte några knippen gröna blad till en god sallad. Här kostar ett stort knippe örter, rucola eller machésallad bara 50 Kouros, ca 2 kr och 40 öre.

Kalkonkött finns att köpa styckat som grytbitar, det använder jag en hel del här nere.

Ett mört kött  med mycket smak, inte långt ifrån fläskfilé i smak och konsistens.

Granatäpplena hänger mogna på träden runtom i Alanya just nu. Det är den absoluta favoriten bland frukter för mig, äter det varje dag på höstarna här nere.

En riktig superfrukt är det, med många bra effekter på hälsan. Här kan Du läsa mer om Granatäpplets hälsosamma effekt.

Har också för första gången köpt granatäppelolja, den smakade riktigt bra på salladen. Granatäppelvinäger har jag använt i många år, den ger en fräsch syra till maten.

Hittade en påse med ekologiska valnötskärnor på en butik. Det organiskt odlade blir mer och mer populärt även här nere. Valnötterna har riktigt god smak, verkligen värt det lite högre priset att få dem ekologiska.

På min blogg i Dalarna, kan Du idag läsa om Menemen-Turkisk Omelette.

Sallad med Getost och Kalkon

Machésallad

Bladpersilja

100 gr Getost

1 dl Granatäppelkärnor

Valnötskärnor

Vitlöksyoghurt

Granatäppelolja

Granatäppelvinäger

200 gr Kalkon

1 gul Lök

3 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn kalkonköttet i smör, låt fräsa några minuter. Tillsätt lök skuren i tunna klyftor, krydda med salt och peppar.

Lägg upp sallad med getosten skuren i bitar, ringla olja, vinäger och vitlöksyoghurt över. Strö nötter och granatäppelkärnor över. Servera med den nystekta fågeln.

 

Välkommen till mitt kök i Alanya

Godsaker i vårt kylskåp, Grönsaker, 1 lit grädde. Beyaz Peynir, Granatäppelvinäger, Kallpressad Olivoja, Smör och Vitlöksyoghurt

Merhaba

Nu har jag kommit till rätta nere i Alanya. Det tar några dagar att ställa om sig från vår gråkalla Svenska vardag, till ett liv i över 30 graders värme med massor av ljus. Men det är väldigt skönt, kan jag lova.

Det är den sjätte vintern jag och L bor tillsammans här nere och i år har det blivit som att komma till ett nytt ställe. Vi har flyttat från Kleopatrastranden ut till Östra Stranden. Har verkligen gjort ett bra byte, hittat ett väldigt fint lägenhetshotell, där vi bor högst upp med en fantastisk utsikt.

När man som vi reser på flygstol, så är det lätt att gå runt och titta ut vilket hotell man kan tänka sig som bostad i några månader, prata med Managern och sen välja den lägenhet man vill ha.

Utsikt över berg, borg, hav och en stor del av staden. Soluppgång och solnedgång, eftersom vår balkong ligger i ett söderhörn. Så här kommer vi att trivas bra i höst. Mycket fint inne också med ett bra kök. Bara två kokplattor, men jag är van att kunna få till riktigt bra mat på det.

Vi äter sen flera år nästan alla måltider hemma, man tröttnar på att gå ut och äta så ofta när vi reser så mycket. Så blir det ju väldigt billigt att äta hemma och vilka råvaror det finns. Särskilt bland grönsakerna.

Idag blir det ett recept på en god grönsaksröra, som vi äter antingen varm eller kall. Till middag varm, med Kycklingbröst och gräddkokt Lök. En Sallad med Rucola, Bladpersilja, Tomat,  Granatäppelkärnor och Beyaz Peynir som betyder Vit Ost. Det är en färskost, gjord på komjölk. Turkarna äter väldigt stora mängder av den, särskilt till frukost. Mild, salt och krämig.

I morse åt vi tomatröran kall tillsammans med stekt Ägg, lite rostade Hasselnötter, Rucola, Bladpersilja. Den frukosten stod vi oss på i många timmar.

Grönsaker direkt från Marknaden. 5-10kr/kg för det mesta.

Turkisk Tomatröra

5 Tomater

2 Spetspaprikor

1 liten Aubergine

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

50 gr Smör

1 msk Olivolja

1 tsk Timjan

1 tsk Oregano

½ dl Rödvin

1 msk Granatäppelvinäger

Salt och Svartpeppar

Skär grönsakerna i jämnstora bitar. Fräs i smör och olja tillsamman med torkade örter. Har Du färska örter så tillsätter Du dem på slutet. Låt bryna utan att ta färg i 5 min. Krydda med salt, peppar, rödvin och granatäppelvinäger.

Granatäppelvinäger, Nar Eksisi, hittar Du i en Orientbutik. Kanske för söt för en del, men den är en suverän smaksättare, lite som Balsamvinäger. Koka ihop röran i 30 minuter, rör då och då.

Kyckling med Turkisk Tomatröra