Laxrulle med Gorgonzola

Gorgonzolagratinerad Lax

Dagens fiskrecept gjorde jag hemma hos Mamma förra veckan. Hon som älskar fisk tyckte det blev riktigt gott.

En ostfylld laxrulle som är enkel att förbereda till flera, kan ju vara bra att ta till nu i Jul när släkten kommer på besök.

Julmat i all ära, men det kan vara gott med lite variation nån av middagarna.

Jag gjorde en varm sallad på lättkokta Haricot Vert’s med strimlad, skållad Mandel till.

Den fick en dressing av kallpressad Olivolja och Balsamvinäger strax innan serveringen.

En röra på Crème Fraiche och Gorgonzola som extra tillbehör. Den passade fint även på en glutenfri Pepparkaka, till glöggen på kvällen.

Gorgonzolafylld Lax

1 skiva färsk Lax à 150 gr per person

2 msk Gorgonzola

Havssalt och nymald Vitpeppar

Dra bort benen från laxsidan. Skär ca 3 cm tjocka skivor ner genom skinnet. Skär bort även det, så Du har en skinn och benfri laxbit.

Skär en remsa av laxskivan genom att lägga ett snitt från den smala delen, genom den tjocka. Men inte hela vägen, lämna ett par cm vid kanten.

Håll handen pressad mot laxbiten när Du skär, så går det lättare.

Vik ut den skurna biten, så laxen blir som en lång remsa. Krydda med salt och peppar och bred över gorgonzolan.

Rulla ihop laxremsan som en rulltårtsbit, fäst med tandpetare. Lägg på en smord, ugnsfast form.

Hit kan Du förbereda, för att ta fram och gratinera precis innan serveringen.

Grädda rullarna på 200° i 10 minuter. Laxen går fort att gräddas färdig, i och med att den är skuren.

Servera med en Citronsås med Dill, Gorgonzolacrème och Haricot Vert’s.

Bresaola med Gorgonzola och Blomkål

Datorfri semester

Nu är det dags för lite datorledig semester igen. Sommaren börjar visa sig från sin ljusa sida, så då finns varken tid eller lust att sitta så mycket framför en laptop.

Det har blivit en hel del skrivande på slutet, resultatet av det får Du se i Anna Hallén’s bok Energibarn i höst.

Bor Du i Östersund, så kommer Du att kunna ta del av mina skriverier i månadsmagasinet 100% Östersund med början i augustinumret.

Blommorna på balkongen är mer intressant att pyssla med just nu. De ger så mycket glädje tillbaks, om man bara bryr sig om dem lite.

Så blir det en resa med Mamma ner till Dalarna, för att hälsa på släkten från Tyskland, som lånat min stuga.

Jag kommer att uppdatera bloggen som vanligt, lagt in inlägg i schema så de dyker upp av sig själv. En smidig funktion att ta till när skrivlusten ramlar över en.

Så om Du undrar varför jag inte svarar på kommentarer, här och hos andra, så vet Du att jag njuter för fullt av naturen istället.

Maten jag serverar den kommande veckan, blir lite lättare rätter som passar i sommarvärmen. Enkel mat som ger mycket näring, men kräver lite jobb.

Antipasto

Först ut blir en enkel lunch på Bresaola, lufttorkat Italienskt nötkött. Ett kött med en intensiv smak, som bara smälter i munnen.

Till det en bit krämig Gorgonzola, en mycket god kombination.

Kokt Blomkål med en smörklick på, blir ett mildsmakande tillbehör. En knippe Örter, en Ekologisk Plommoncocktailtomat med en explosion av smaker och en vacker Pensée lyfter det hela färg och smakmässigt.

Om Du behöver tips och idéer om andra rätter, så använd sökfunktionen uppe till höger. Min andra blogg, Birgittas Mat kommer jag att uppdatera på samma sätt under veckan.

Eller sök Dig vidare bland mina länktips, där finns mycket gott att hitta. Både bland läcker mat, blommor, fotografier och kostfrågor.

Njut av sommaren. Det tänker jag göra.

Varm Ädelost med Hjortron, Valnötter och friterad Persilja

Kvällsgott

Sitter i skrivande stund på tåget mot Gnesta. Vi blev en timme sen från Östersund, orsakat av elfel. Men datorn funkar som tur är, så det blev inte så lång och tråkig väntan.

Fick en biljett i 1a klass till bra pris, så nu kan jag sitta och skriva så mycket jag vill, utan kostnad. Här kommer en god smårätt jag åt igår kväll, i den ljuva sommarvärmen.

Friterad Camembert har väl de flesta ätit på resturang. Iallafall de ur min generation, det var en väldigt populär dessert på krogen på 80-90talet.

Inte så lätt att handskas med. Frityrsmeten på öl, ägg och mjöl, var tvungen att ha en alldeles lagom konsistens. Den fick inte vara för lös, då rann den bara av osten när den hamnade i fritösen.

Var den för hård, så fäste den inte runt om och osten läckte ut i oljan. En riktigt besvärlig dessert, som förstörde oljan fort.

Att fritera persilja var också lite bökigt. Eftersom den innehåller en del vatten, så kan det smälla till  ordentligt när den stoppas ner i den heta oljan. Har fått en hel del brännmärken genom åren, så var försiktig när Du ska fritera persilja.

Jag hittade på en enklare ostdessert, som jag serverade på flera av de restauranger där jag jobbade. Bakade in Gorgonzola i ett litet paket av Smördeg och serverade med varm Björnbärssylt. Riktigt delikat det med.

Hemma brukar jag värma Camembert i ugnen, med hackade nötter eller frön på. Det blir väldigt gott också. Särskilt med egenhändigt plockade hjortron till.

Den här gången blev det Ädelost från Åsberget’s Getgård som fick åka in i ugnen. Sältan i osten passar riktigt fint till hjortron.

Knäckte några Valnötter från min Kusin’s gård i Tyskland till. Persilja från min egen balkongodling.

Det är lite för mäktigt med en sån här ost till dessert, tycker jag. Det passar bättre som en liten lunch eller kvällsrätt.

Ugnsbakad Ädelost med varma Hjortron

50 gr Ädelost

1 dl Hjortron

5 Valnötter

En knippe färsk Persilja

Rapsolja till fritering

Lägg hjortron och ädelost i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen på 200° i ca 10 minuter, tills osten börjar smälta lite.

Hetta upp en cm olja i en liten kastrull strax innan serveringen. Släng i persiljan, från lite avstånd, så det inte skvätter upp het olja på handen.

Fritera ca fem sekunder, fiska upp persiljan med en hålslev eller tång. Låt rinna av på hushållspapper.