Lasagne LCHF

Lasagne på Zucchini

Lasagne har i många år tillhört favoriträtterna hos mig. Det är också en av de rätter som jag har mest sökningar på via Google.

Därför får den komma med bland mina sommarfavoriter, så fler får ta del av receptet.

Italiensk Husmanskost är så fantastisk god, det går ju alldeles utmärkt att njuta den utan pastan också.

Lasagne fungerar väldigt fint med zucchini istället, och det är ju minst lika Italienskt det.

Bechamelsås ska det vara i en lasagne i original, men här bytte jag bort mjölet mot ägg. Perfekt både för alla Glutenintoleranta och för oss som äter LCHF.

Bytet av sås gör även min lasagne mycket mer lättlagad. Det tar bara några minuter att röra ihop en kall ostsås, istället för att koka en med mjöl.

Köttfärssås med Grönsaker

250 gr Ekologisk Nötfärs

1 gul Lök

1 Morot

½ röd Paprika

5 cm Zucchini

1 Tomat

20 Pimientofyllda Oliver

1 Vitlöksklyfta

2 msk Tomatpuré

1 dl Rödvin

½ tsk Paprikapulver

1 tsk torkad Timjan

Worcestersauce

3 msk Smör

Havssalt och Svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Skär morot, paprika, tomat och zucchini i små tärningar. Dela oliverna i 4 delar.

Fräs lök och morot i smör en stund utan att ta färg. Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning några minuter.

Rör i  zucchini, timjan och paprika. Krydda med salt och peppar. Låt puttra ett tag igen.

Rör ner tomatpuré och paprikapulver, låt det fräsa med ett tag, så blir smaken mildare.

Blanda i tomater och oliver. Häll så på rödvin och Worcester, rör runt och låt puttra i 30 min.

Ostsås

50 gr Gräddost

2 Ekologiska Ägg

1 dl Crème Fraiche

1 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv osten, blanda med ägg, crème fraiche och grädde. Rör ner salt och peppar.

Skiva 1 stor Zucchini riktigt tunt. Lägg ett lager om lott i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar.

Skeda över lite ostsås, sen ett lager köttfärssås. Varva så i några lager, precis som till vanlig lasagne.

Avsluta med zucchini och ostsås.  Grädda i 175° i 45 min.

Servera med rivna Morötter och Kallpressad Olivolja, Vit Balsamvinäger, Pumpakärnor och Havssalt.

Inlagd Sill till Midsommar

Lowcarb-Sill

I år blir det en gammal Favorit i Repris till Midsommar, med ett av de första inläggen på bloggen.

Som för övrigt fyllde 2 år häromveckan, tänk vad mycket roligt jag haft under den här tiden.

Och så mycket gott jag fått äta, tack vare att jag delar med mig och skriver om min dagliga mat.

Sist men inte minst ett stort Tack till alla snälla bloggvänner, som lämnar små fotspår i cyberspace när de tittar in.

Min heminlagda sill innehåller lite mindre socker än vanligt. Burksillen i butik kan bli lite väl söt ibland.

Vill Du få ner kolhydrathalten ännu mer, så använd Sukrin istället för socker. Det hittar Du på hälsokostbutiker eller hos LCHF Butiken.se.

Hållbarheten kan påverkas till det sämre av sötningsmedel. Men det är ju så gott med sill, så det brukar inte bli så mycket över.

Jag kommer att vara upptagen med en hel del andra spännande projekt i sommar, så därför inleder jag nu en period kryddade med en del Reprisfavoriter ur mitt stora arkiv.

Eftersom besöksantalet stadigt ökar, så är det nog många av mina nya läsare som inte sett de här tidiga recepten förut.

Hundratals besökare hittar till bloggen via Google varje dag, jag har sån tur så många av mina inlägg hamnar på deras första sida.

Så det är inte bara redan frälsta LCHF-are som hittar hit, det känns riktigt roligt att intresset för naturlig mat är så stort överallt just nu.

Inläggen jag repriserar är bland dem jag fått mest sökningar på.

Nu blir det några lugna dagar över Midsommar, den firar jag i år tillsammans med Mamma nere i stugan i Dalarna.

Där är det helt strömlöst, datorfritt och alldeles, alldeles underbart.

Vad jag håller på med för projekt? Ja, det får Du veta framöver hösten.

Inlagd Sill

4 urvattnade Saltsillfiléer

1½ dl Ättikssprit 12%

1½ dl Ekologiskt Strösocker eller Sukrin

3 dl Vatten

1 Rödlök

1 Morot

10 Kryddpepparkorn

3 Lagerblad

Använd färdig urvattnad inläggningssill eller lägg saltsill i blöt över natten i kylen, i en stor bunke fylld med vatten.

För lite snabbare ursaltning, spola sillen under kallt vatten i några timmar, blanda om då och då.

Skär en liten bit ur tjockaste delen på filén och smaka om den är lagom salt.

Blanda allt till lagen, rör då och då tills sockret löst sig. Skiva lök och morot tunt.

Lägg ner i ättikslagen tillsammans med kryddpeppar och lagerblad.

Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk. Häll över lagen och blanda om.

Ställ i kyl och låt dra några dagar. Smaka av om det eventuellt behövs mer ättika eller socker.

Nu har Du en heminlagd sill som är riktigt god att äta som den är.

Eller också använder Du den som bas i t.ex Senapssill, Örtsill, Rödvinssill, Citronsill eller någon annan favorit.

Ta upp bitarna ur lagen och låt dem rinna av innan du blandar med smaksättningen.

Sillen behöver dra åt sig av en ättikslag först, annars blir det en smaklös och tråkig anrättning.

Ett stort fel i många recept, är nämligen att det inte står att sillen ska läggas in i ättikslag först, innan den blandas med olika smaksatta såser.

God och Glad Midsommar

Gamla Nessebar och Restaurang Gloria Mar

Utflykter till Old Nessebar

Under resan till Sunny Beach besökte jag Gamla Nessebar flera gånger. Som motvikt mot det hektiska och fula i badorten, hade den gamla staden en oemotståndlig charm och mängder av blommor.

Första gången tog jag en promenad längs havet. Långt och svettigt, men härligt att gå på upptäcksfärd.

Enligt Apollo’s broschyr skulle det vara fem kilometer från Sunny Beach, ut till ön som Gamla Nessebar ligger på. Men det blev nog lite längre än så längs sanddynerna.

Som tur var, låg ett svart moln för solen, just den här morgonen. Annars hade det blivit väl varmt att gå den långa vägen.

När jag kom fram var jag rejält hungrig, hade bara druckit morgonkaffe med en ostrulle och en skiva grillat fläsk innan.

Hittade en fin restaurang i fiskehamnen, Gloria Mar. Klockan var 10 och de hade precis öppnat. De hade rökt lax på menyn, så jag bad att få en tallrik med bara lax och lite sallad.

Servitören tyckte nog det var en lite konstig frukostbeställning och blev ännu mer förvånad att jag inte ville ha bröd.

Som tur var, hade jag med hjälp av Google’s översättningssida, skrivit en lapp med orden gluten och intolerans på Bulgariska.

Den lappen hjälpte mig flera gånger, då förstod de direkt. När jag sa det på Engelska, visste de oftast inte vad det betyder.

Karaffer med en god kallpressad olivolja och en lika fin balsamvinäger fanns på borden. Svartpeppar från kvarn fullbordade min laxportion, det var den bästa lax jag ätit på länge.

Efter min omega-3-fyllda frukost, hade jag gott om energi att fortsätta utforska den gamla stadsdelen.

Gjorde sen en miss när jag skulle hem. Tog ett minitåg, som jag trodde skulle ta mig hela vägen tillbaks till Sunny Beach.

Tåget hade sin vändplats redan efter några kilometer, så det blev till att gå halva vägen hem också. Med en så bra frukost klarade jag den här långa turen utan problem.

Det blev sen flera besök till stan, en kväll tog jag och Mamma taxi. Vi avtalade ett pris på 200 kronor tur och retur.

Chauffören kom och hämtade oss på utsatt tid, så det fungerade riktigt bra. Betala behövde vi inte göra förrän vi kom tillbaks till hotellet.

Om Du ska åka taxi i Bulgarien, se till att förhandla om priset på taxiresan innan. Annars kan det bli betydligt dyrare.

Vi besökte Gloria Mar och fick den bästa middagen på hela resan. Jag åt saltad och örtkryddad, grillad Sea Bream.

Bad att få grönsaker istället för potatis till och fick suveränt goda grillade grönsaker. Olivolja och balsamvinäger gjorde dem ännu godare.

På Svenska heter fisken Guldsparid eller Guldbrax. Mycket gott, saftigt kött, med en hel del ben som är lätta att rensa bort.

Mamma fick det bästa Ankbröst med Apelsinsås hon nånsin smakat. Till maten drack vi rosévinet Tcherga. Ett riktigt smakrikt, fylligt rosévin med en fin syra, det smakade fräscht till fisken.

Priserna på den här restaurangen av hög klass, låg på samma nivå som de betydligt enklare i Sunny Beach. 17-18 Leva för varmrätterna, 75-80 kronor.

12 Leva eller 60 kronor, kostade en halv flaska rosévin. En mycket prisvärd middag. En restaurang jag vill rekommendera varmt om Du är i trakterna.

Mat att ta med till semestern i Stugan eller Husvagnen

Moussaka

Fryst snabbmat

Jag fick en fråga för en tid sen, om enkel mat att förbereda och frysa in.

Mat som kan var bra att ta med på semestern eller att ta fram en dag när orken att laga inte infinner sig. Jag gör ofta sån mat och fryser in en eller ett par portioner.

Då har jag helt plötsligt färdig snabbmat, som bara är att värma i micro eller på spisen.

Vill Du ha tips på en riktigt god Grillad Lax med tillbehör, så titta in på min blogg på Pralin idag.

Kallkällan vid min stuga

Det här är den typen av mat jag brukar ta med till stugan. Där har jag ingen el, men i kylbag eller kallkällan, som håller ca 5°, håller sig den färdiglagade maten i flera dagar.

Här nedan har jag samlat länkar till några av mina recept som fungerar alldeles utmärkt att stoppa i frysen för framtida behov.

Komplettera med en sallad eller kokta grönsaker, så har Du något riktigt snabbt att ställa på bordet i sommar.

Du kanske tycker att det låter konstigt med grytor och soppor i sommarvärmen, men jag lovar att det är suveränt gott efter en varm dag. Bara att värma, minimalt med jobb.

Har gjort det ganska enkelt för mig på bloggen den senaste tiden, eftersom jag skriver och lagar  så mycket för Anna Hallén’s bok om Energibarn just nu. Recept som bara kommer att finnas i boken.

Så nu får Du passa på att botanisera här och bland all övrig mat jag har i min ”receptbank”. Då kan Du nog hitta lite mer avancerade rätter.

Använd bara sökfunktionen här uppe till höger, om det är nåt speciellt recept Du söker.

Eller skriv in det du letar efter på Google, mina inlägg hamnar ofta på deras förstasida, har jag märkt.

Till exempel min Pepparsås, står som nummer två på deras lista av 124000 träffar. Det gör mig riktigt stolt, att listas så högt upp hos dem.

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff

Moussaka på Svenska

Köttfärssås

Gulaschsoppa

Kålsoppa

Pepparfläsk

Turkisk Köttgryta

Baconlindad Färsbiff

Kyckling i Rosépepparsås

Kycklinggryta med Bacon och Oliver

Kycklinggratäng med Bacon och Jordnötter

Fisksoppa med Saffran

Laxpudding med Blomkål

Kycklinggryta med Bacon och Oliver

Fisksoppa med Saffran

Baconlindad Färsbiff