Fjällgårda Gräddglass från Jämtlands Mejeri

Glassreklam

Jag fortsätter med min version av den Jämtländska Matveckan. Idag blir det lite ohejdad reklam igen, för mina favoriter bland Jämtländska godsaker.

Ibland njuter även jag av en riktigt god glass som dessert till fest. Gärna med syrliga bär till.

Fjällgårda Gräddglass har kombinerat de här två smakerna på ett väldigt fint sätt.

Den lilla glassfabriken på Rösta’s gamla mejeri har lanserat sina bärglassar av hög kvalitet nu under sommaren.

En av delägarna i Fjällgårda är min goda Vän och före detta chef på Verkö Slott, Eva Eriksson.

Slottet gjordes på 90-talet om till restaurang och hotell av tre Bönder från Norderön och jag fick den stora äran att bli Köksmästare.

Eva har inte bara varit restaurangchef, hon jobbade förut även som djurskötare på Torsta Naturbruksgymnasium. Nu har hon gått vidare till glasstillverkning istället.

Intresset för naturlig mat går ofta hand i hand med intresset för djurskötsel, det märks inte minst på alla gårdsmejerier vi har här i Jämtland.

Tyvärr läggs fler och fler lantbruk ner, det ser vi ju inte minst på smörbristen som råder idag.

Då är det roligt att gårdarna kan utvecklas till något nytt inom matbranschen.

En annan av mina chefer från Verkön, Urban Olausson, driver idag gårdsmejeri med butik och restaurang på Tivars Gård på Norderön.

Fjällgårda Gräddglass är tillverkad på lokala råvaror i största möjliga mån.

Glassen är tillverkad på grädde, mjölk, äggulor och socker, vilket ger en ren, fräsch smak. Den är inte alls så söt som de flesta andra märken.

Den finns än så länge i smakerna blåbär, lingon och svarta vinbär. Bären som förstås också är Jämtländska, kommer från bärförädlarna Blåtand.

Svenska Designpriset har i år nominerat Fjällgårda Glass till priset för vackraste förpackning.

Glassen säljs genom Smakriket Jämtland och den rikstäckande grossistfirman Martin Olsson, så den ska gå att få tag på över hela landet.

Så vill Du ha en riktigt god glass till festliga tillfällen, fråga efter den i Din butik.

Östersund blir Matlandethuvudstad 2011 Det firar jag med Lingonparfait

Gastronomisk huvudstad

Igår blev min hemstad Östersund, utsedd till årets Matlandethuvudstad 2011. En fin utmärkelse, i en bygd som spirar av matlust i snart sagt varje vrå.

Vi har en mängd duktiga mathantverkare som syns mer och mer ute i landet och omvärlden.

Tidigare i sommar, utnämnde UNESCO Östersund till en Världsstad för Kreativ Gastronomi.

Jag har skrivit en hel del tidigare om våra fina produkter. Ysterier, charktillverkare, surdegsbagare, biodlare, köttdjursuppfödare, fiskförädlare och havtornsodlare är bara en del av den gastronomiska glädje vi har i Jämtland.

Det senaste i raden av matföretag är en ny glassproducent, som i vinter startar tillverkning i nedlagda Rösta mejeri.

Kenneth och Maria Sundström ska tillsammans med Eva Eriksson förgylla tillvaron för oss glassgourmeter runtom i landet.

Riktigt roligt att deras start sammanfaller med nästa års uppmärksamhet kring Östersund och den lokala maten.

Får prata med Eva, som var min chef när jag var Köksmästare på Verkö Slott, om de kan tillverka en glass som passar oss som vill ha mindre socker.

Här får Du recept på min, inte alltför söta, Lingonparfait. Den blir säkert minst lika god som glass.

Lingonparfait

6 Ekologiska Äggulor

4 dl Lingon

1 dl Björksocker eller Honung

½-1 krm Ekologiskt Vaniljpulver

5 dl Grädde

Mosa lingonen med ½ dl björksocker eller honung. Vispa äggulorna riktigt tjocka med resterande socker. Det tar ca 5 minuter med elvisp.

Vispa grädden, inte alltför tjock, för då blir parfaiten hård. Rör försiktigt ner lite av den vispade grädden i äggulesmeten. Vänd sen ner resten. Då blir smeten slät och fin. Rör så ner de mosade lingonen.

Fyll i formar, glas eller koppar och frys i 4-5 timmar. Parfaiten blir godast om Du låter den tina lätt en kvart i kylen innan serveringen.