Glass och semester

Njutbar efterrätt

Något av det godaste jag vet i dessertväg är glass och parfait.

Men inte vilken glass som helst, det ska vara en gjord på riktigt fina råvaror och med betydligt mindre sött än de du vanligtvis köper i glasskiosken.

Det finns idag rätt många glassbutiker som tillverkar hantverksmässig glass på bra råvaror, det blir några sådana glassar per sommar.

Två av mina favoriter är Fryst på Kungsholmen och Sternersborgs i Björnlunda.

Men helst rör jag ihop min glass själv, då vet jag precis vad som är i och kan göra den så söt som just jag vill ha den.

Idag åker jag och Lennart iväg på en veckas semester efter den senaste tidens kokboksarbete, det ska bli väldigt skönt med total avkoppling och datorfri tid.

Under tiden får du här några goda tips på iskalla, njutbara skapelser, klicka på bilderna så kommer du till recepten.

Smultronparfait…

Chokladparfait

Lingonparfait…

Frozen Yoghurt

Avokadoglass…

Mjölkfri avokadoglass

1 välmogen avokado

1 liten banan

1 burk kokosmjölk

1-2 msk honung eller annan sötning

1 krm vaniljpulver

½ tsk mald kardemumma

Det här receptet skapade jag till Anna Halléns LCHF för familjen.

Skär avokadon och bananen i små bitar.

Mixa tillsammans med kokosmjölken till en slät smet, smaksätt med honung och vanilj.

Kör i glassmaskin tills det blivit en krämig glass.

Vaniljglass/parfait 4 små port

1½ dl vispgrädde

2 äggulor

½ msk honung eller valfri sötning

1 krm äkta vaniljpulver

Vispa äggulor och den sötning du föredrar riktigt hårt.

Vispa grädde och vaniljpulver men inte alltför hårt, för då blir glassen/parfaiten inte så len.

Rör ner lite av grädden i äggulesmeten och vänd sen ner resten försiktigt.

Häll upp i små skålar, glas eller koppar.

Ställ i frysen 3-4 timmar, ta sen fram formarna och ställ i kylen en stund att tina  innan serveringen, så kommer smakerna fram mer.

Har du glassmaskin så kör smeten i den istället, då blir det en riktigt krämig glass.

Här nedan ser du några bilder från det kosläpp vi besökte förra helgen, på Rastens Mejeri i Östersund.

Grädden, smöret och det andra vi köpte med hem från deras gårdsbutik smakade fantastiskt gott.

Följ mig gärna på Instagram, så kan du ta del av lite semesterbilder under den kommande veckan.

Här kan du nu förhandsbeställa Gammaldags husmanskost, ett av de projekt jag jobbat med senaste tiden.

Glada mjölkprodukter från Rastens Mejeri…

Smultronparfait

Smultron

Smultron

En riktig Sommardessert

Smultron är ju nästan godast, solvarma, direkt i skogen. Men lite grädde och vanilj förhöjer njutningen till en annan nivå. Prova, om Du hittar ett riktigt Smultronställe.

Den här parfaiten fungerar med alla tänkbara bär. Eller med riven 70% Choklad. Eller lite Punsch. Eller Kardemumma. Eller Kokos. Eller…

Ja, testa Dig fram, det är bara att röra i Din favoritsmak. En suveränt god Parfait blir resultatet. Och det behövs inte en massa socker för att det ska bli gott.  Det blir nästan som glass, fast utan glassmaskin.

Smultronparfait

1½ dl Smultron

2 Ekologiska Äggulor

1 tsk Råsocker

Ekologiskt Vaniljpulver

1½ dl Grädde

Mosa smultronen med en gaffel. Vispa grädden i en bunke. Vispa gulorna med råsocker och vanilj i en annan. Grädden vispas inte alltför hårt. Gulorna vispas desto hårdare tills de blivit riktigt krämiga. Råsockret har jag dels för att gulorna ska tjockna bättre och för att parfaiten inte ska bli för hård och isig.

Äkta råvaror till min Parfait

Äkta råvaror till min Parfait

Rör ner smultronen i äggkrämen. Blanda sen ner lite grädde och rör jämnt. Vänd sen försiktigt ner resten av grädden i äggsmeten. Häll upp i en form, täck med plast och frys in minst 4 timmar. Ställ fram en stund att tina i kyl. Njut av en god dessert i helgen.

Smultron-Parfait

Den färdiga Parfaiten med extra Smultron

Den färdiga Parfaiten med extra Smultron

Så här blev resultatet av min Parfait. Visst ser det gott ut?

Tips för att få ur parfaiten ur formen: Sänk formen i varmt vatten en lite stund. Kör ner en gaffel i parfaiten och vrid loss den ur formen. Låt tina i kyl minst en halvtimme, så kommer smakerna fram. Annars kan den också kännas lite isig, pga det låga sockerinnehållet.