2,2 kg Färsk Kyckling och ½ kg Sidfläsk från Agia Marina’s Slakteributik

Prima råvaror

På vår söndagspromenad upptäckte vi att slakteributiken var öppen. De flesta Kretensare köper sitt färska kött direkt från slaktaren, i de vanliga mataffärerna finns mest bara charkprodukter.

Det är alltid en upplevelse att se en duktig slaktare hantera sin stora huggare. På mindre än en halv minut hade han styckat vår kyckling på det sätt som jag ville ha den.

I ett litet hotellkök är det rätt bökigt att stycka kyckling, särskilt de av den här storleken. Det är perfekt att få både lår och bröst i mindre bitar, tillagningen blir så mycket enklare. Ett bröst fick vara helt, men det andra kapades enkelt i lagom stora bitar.

Kunden innan köpte 3 kilo skivat färskt sidfläsk, så jag bad om fyra skivor av det också. Bäst att passa på när man har möjlighet att handla så fint kött. Vi fick nästan 3 kilo kött för ca 120 kronor.

De närmaste dagarna kommer Du att få recept på vad jag hittade på av de här bitarna. Det blir mycket gott, kan jag lova.

En del marinerat, för picknick eller grillning. Kycklingbröst med Oliv och Paprikasmörsås. En kycklinggryta med Retsina, Vitlök och Örter. Det är sånt jag lagat hittills, resten åkte portionerat i påsar in i frysen för kommande behov.

Annonser