Storhogna Högfjällshotell och Spa

En grön oas bland vita fjäll

Storhogna Högfjällshotell ligger vackert beläget mellan Vemdalsskalet och Klövsjö på gränsen mellan Jämtland och Härjedalen.

Bara 10 mil från Östersund, men det är lätt att ta sig hit från övriga delar av landet också.

Min Syster och jag tillbringade ett mycket härligt dygn här i slutet på veckan. Vi tycker båda om att vistas på fjället, det har vi gjort ända sen vi var riktigt små.

En halvdagstur med lätt turåkning i fint preparerade spår upp på Storhogna inledde vår hälsoresa i miniformat.

Hotellet har funnits sen 60-talet, så känslan av ett riktigt gammaldags fjällhotell finns kvar, nu blandat med en mycket modern Spa-anläggning.

Hotellet har fått flera utmärkelser för sin höga klass på Spa och Restaurang.

En vinterträdgård av stort format dominerar anläggningen. Hotellet är byggt rakt över en fjällbäck, som ger en härlig atmosfär till den stora trädgården.

Här simmar inte guldfiskar utan små, fina öringar. Hotellet lägger ner mycket jobb på att hålla trädgården välskött, till stor glädje för gästerna.

Att sitta här i en prunkande oas mitt på fjället, under höga rumsgranar och citronfikusar, är en mycket speciell upplevelse.

Lite goda Tapas och ett glas Ekologiskt Slottsvin, La Croix Simon Bordeaux, smakade gott på rummet efter en ansträngande dag på fjället.

Det blev en stunds vila innan vi tog en drink i den lummiga trädgårdsbaren, en fräsch Gin och Tonic blev jag bjuden på av kära Syster.

I vistelsen ingick tillgång till poolanläggning med bubbelbad, wellnessprogram, 3-rätters gourmetmiddag, stor frukostbuffé och ett riktigt fint boende.

Under lågsäsong har hotellet Röd avgång på vissa datum, så då kan man få en sån här fin upplevelse för bara 995 kronor.

Boendet är ospecificerat, vi hamnade i ett stort familjerum med utsikt mot fjället. En del rum har balkong in mot vinterträdgården.

Att sen få en riktig gourmetmiddag serverad av kunnig och trevlig servispersonal, gjorde resan ännu mer minnesvärd.

Vi fick en gräddig soppa på gröna ärtor, Crème Ninon, till förrätt, med en halstrad Pilgrimsmussla och syltad Fänkål.

En mycket lätt och fräsch inledning. Hela menyn var dessutom Glutenfri, gjord på bara yppersta råvaror, vilket passade mig perfekt.

Varmrätten var mer Jämtländsk, med ett fantastiskt mört, lättstekt Reninnanlår. Till det en Rödvinssky med Getmese och torkade Tranbär. Rostade rotfrukter till, men de fick stå över för min del.

Ville nämligen ha plats för desserten som bestod av en Chokladmarkis med Körsbärssorbet och rostade Pinjekärnor.

En frusen mörk chokladkaka, gjord på finaste choklad, äggula, grädde och smör, kunde inte vara en bättre avslutning på en gourmetmåltid i lågkolhydratstil.

Sorbeten var dessutom mycket syrlig och fräsch, med hög halt av körsbär men desto mindre socker.

Samma typ av chokladkaka gjorde jag på Kvarterskrogen på 80-talet, recept på den kommer framöver.

Ett vinpaket med utvalda viner för att passa de olika rätterna fanns att köpa till. Men vi nöjde oss med ett glas Marquee Shiraz till varmrätten.

Efter en dag i kylan på fjället, med efterföljande bubbelbad, var det fullt tillräckligt för oss med ett glas fylligt, välsmakande vin.

Det här var den bästa middag jag ätit på restaurang på många år. Efter maten slocknade vi tidigt i våra sköna sängar.

Morgonen blev lika skön den, bassängen öppnade redan klockan 7 med en simtur till klassisk musik. Efter det en riktigt stor hotellfrukost, av lika hög kvalitet som allt det andra.

Spa-behandlingar fick stå över den här gången, vi satt bara och njöt en stund i den fina relaxavdelningen.

Bastu med fjällutsikt och jacuzzi gav tillräcklig massage och lindring till våra trötta muskler.

Det tog på krafterna att staka sig upp på fjället. Mer om den turen kommer i nästa inlägg, Picknick i det vita.

Glutenfritt Bröd med lite kolhydrater men mycket smak

Istället för Tunnbröd

Jag fick en fråga om brödrecept som passar även oss som äter LCHF, för många kan inte tänka sig att ge upp sin morgonmacka till kaffet.

Köpte en burk Getmese från Gärde GetgårdGregoriemarknaden. Jag njuter av mese då och då, trots relativt högt kolhydratinnehåll.

Dess i övrigt nyttiga innehåll och härliga smak gör att jag väljer det som pålägg ibland.

Blev förstås sugen på tunnbröd med mese efter att fotograferat den fina Marknadsdamen som sålde Jämtländskt mjukbröd.

Till mesen blev det därför en ny sats av mitt glutenfria bröd med smak av anis och fänkål.

Här kommer det receptet i repris, så kan Du också njuta av ett gott Lowcarb-bröd i helgen.

Brödfavorit i Repris

Vanligt bröd är inte längre ett alternativ för mig, inte heller ett bröd med mycket kolhydrater. Då finns det bara en sak att göra. Att experimentera fram ett som passar mig.

Något jag kan sakna ibland, är bröd med kryddor. Kryddat surdegsbröd och tunnbröd, eller mjukbröd som vi säger i Jämtland, är de godaste bland bröd.

En smörgås med smak av anis och fänkål, var det ett tag sen jag satte tänderna i. Men nu fick jag till en hybrid, med mycket kryddsmak och lite mer tuggmotstånd.

De flesta Lowcarbbröd jag sett recept på, är bakade av ägg och keso eller Philadelphiaost. Inte så mycket av varken smak eller konsistens, tycker jag. Mest som att äta ett stekt ägg.

Det blev en hel del ingredienser i det här brödet, men det går ändå lätt och snabbt att baka. Det är bara att röra ihop i en bunke och låta svälla några minuter innan gräddningen.

Fiberhusk, Pofiber och Fibrex hittar Du bland det Glutenfria sortimentet eller bland baktillbehör  i vanliga mataffärer.

Mandelmjöl finns att köpa på hälsokost, annars är det enkelt att mala själv i mandelkvarn. Kokosfett köper jag också på hälsokostaffär.

Kryddade Brödkakor

2 Ekologiska Ägg

1 dl Turkisk Yoghurt 10%

2 msk smält Ekologiskt Kokosfett

½ dl mald Mandel

2 msk Sesamfrön

2 msk Fibrex

1 msk Pofiber

1 msk hela Linfrön eller Psylliumfrön

2 tsk Fiberhusk

1 tsk krossad Anis och Fänkål

1 tsk Bakpulver

½ tsk Havssalt

Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Knäck ner äggen, blanda i yoghurt och det smälta kokosfettet. Rör till en slät smet. Låt svälla 5 minuter.

Klicka ut smeten med en sked på bakplåtspapper. Forma till runda bröd, jag fick till 12 stycken av den här satsen.

Grädda i 200° i 12-15 minuter, tills de fått lite färg. Mina fick mer färg på undersidan än ovanpå.

Låt svalna på galler och frys in. Tina i brödrost, så smakar de nybakat.

Laxfjäril med Jämtländsk Dillsås Chokladmousse till dessert

Shopping i Fiskdisken

Idag blir det en snabb laxmiddag som kom till vid förra besöket hos Mamma. Köpte färsk lax hos Vickan’s Fisk på vägen. Hennes fiskdisk blir bara bättre och bättre.

Inhandlade några salta sillfiléer också, perfekt att kunna köpa bara så många man vill ha. Som förr i tiden, när sillen såldes direkt ur trätunnan hos lanthandlaren. Recept på ugnsstekt Sill med Lökgrädde kommer om några dagar.

Jag lagar ju mat minst tre gånger om dagen, så recepten ställer sig på kö för publicering. Härligt att jag får så mycket variation och fler nya recept dyker upp i huvudet mest varje dag.  Ibland blir det ju upprepningar, med samma sorts grönsak flera gånger samma vecka. Å andra sidan blev det ju pasta och smörgåsar många gånger per vecka förr.

Men idag var det lax det skulle handla om. Laxfjärilen skär jag genom att först skära ett snitt som bara går ner till skinnet. Sen lika tjock skiva igen, men då rakt genom skinnet. Så är det bara att vika ut skivorna, så blir fisken till fjäril. Färdigstekt på nolltid.

Smörstekt Lax och Dillsås med Getmese

2 Laxfiléer à 150 gr

2 msk Smör

1 dl vitt Vin

2 dl Grädde

1 msk Getmese

1 msk hackad Dill

½ tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret och stek laxen en halv minut på var sida. Lägg över i en ugnsform och håll varm i 150° ugnsvärme. Häll i vin, getmese och buljong i stekpannan och vispa runt så mesen löser sig. Tillsätt grädde, låt koka upp och puttra ett par minuter så såsen tjocknar. Rör ner dillen. Klart.

Servera laxen och dillsåsen tillsammans med kokt Broccoli, en god Kvisttomat och Citron. Snabbare middag än så här blir det knappt.

Jag hade med en burk nygjord Chokladmousse till dessert. Den är också riktigt lätt att röra ihop.

Moussen var fortfarande lite lös när vi åt den, den blir lättare att forma när den fått stelna lite längre. Men riktigt god var den ändå.

Chokladmousse

4 bitar Mörk Choklad

1 Ekologisk Äggula

1 dl Grädde

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna lite och rör i en äggula. Vispa grädden, inte alltför hårt, då blir moussen grynig. Rör ner lite av grädden i chokladsmeten. Vänd sen försiktigt ner chokladen i grädden.

Kyl några timmar. Forma ägg med en sked som spolats i kallvatten. Servera med några Hjortron från frysen.

I morgon händer det lite saker med mitt bloggande. Titta gärna in då, så får Du veta mer.

Smörstekt Fjällröding med Gräddstuvad Grönkål

Delikatesser från Jämtland

Så här års finns det mycket lokal mat att frossa i här i Jämtland. Det har fyllts på i frysen från jakt, fiske, bärplockning och grönsaksodling. Jag har inte handlat så mycket mat sen jag kom hem, eftersom jag har en välfylld frys. Ja, förutom allt gott från Jamtli’s Julmarknad då.

Det blev inte att jag köpte nån fisk där i år. Hade tänkt göra det, men kassarna blev fyllda av andra godsaker och till slut kunde jag inte bära mer.

Men jag har ju fiskare i La Famiglia, som förser mig varje höst. Ekologiskt odlad grönkål fanns också i frysen, som jag köpte på Ås Trädgård i höstas.

En annan Jämtländsk specialitet är att ha messmör i gräddsås till fisk, så det fick bli smaksättning till grönkålsstuvningen. Kittelberget hade en god ko-mese i år, annars är det ju mest getmese som gäller. Den milda smaken passade fint till grönkålen.

Röding och Gräddstuvad Grönkål med Mese

1 Fjällröding

4 blad Grönkål

2 dl Vatten

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

1+1 msk Smör

1 tsk Messmör

1 dl Grädde

Havssalt

Skär bort den grova delen av stocken på grönkålen, skär resten i bitar. Koka i buljongen i 20 min, häll av och spara spadet till en grönsakssoppa. Fräs 1 msk smör med den förvällda kålen nån minut, tillsätt messmör och grädde. Låt puttra till en tjock stuvning ca 15 minuter. Smaka av om det behövs salt.

Bryn resten av smöret i en het stekpanna, salta rödingen ut och invändigt och lägg i. Bryn ca 2 minuter på hög värme, vänd fisken och dra stekpannan från plattan. Låt steka färdigt på eftervärmen i ett par minuter, beroende på hur tjock fisken är.

Servera den stekta rödingen på en bädd av grönkål. Mer behövs inte, de här smakerna vill inte ha nån konkurrens.

En liten julaktig dessert blev gott efteråt. Jag tog Kittelbergets Yoghurt och varvade med Grädde, Kanel och rårörda Lingon. En perfekt avslutning på en Jämtländsk middag i all enkelhet.

Smörstekt Harr på Jämtlandsvis

Smörstekt Harr med Gräslökssås smaksatt med Getmese. Haricot Verts och Blomkål till

Harr fångad i älven vid min hemby

Ja, det var ju inte jag som lyckades få upp dem, utan min systerdotters pojkvän. Tack A för att jag fick 2 fina harrar av dig. Det är guld värt att få så fin fisk.

Harren är i mitt tycke väldigt god. Den tillhör laxfiskarna, alltså en fet fisk med mycket Omega-3. Det lite speciella med harren, är att man måste ta ur den direkt och äta den samma dag. Annars blir köttet löst. Den här blev nerfrusen direkt, det fungerar också bra.

Thymallus thymallus / Harr

Vi har gott om harr i älven hemma, när jag var barn brukade jag simma bland dem. De är så oskygga, så det gick nästan att nudda dem när jag simmade bredvid dem under vattnet. Inte riktigt som att simma med delfiner förstås, men nästan.

Smörstekt Harr med Gräslöksgräddsås

2  Harrar

Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ dl Vitt vin

2 msk hackad Gräslök

3 dl Grädde

2 msk Getmese

Haricot Verts och Blomkål

Koka upp vatten med salt, lägg i bönor och blomkål. Bryn smöret, lägg i fisken och stek en minut på var sida. Salta och peppra lätt. Häll i vin, grädde och getmese. Rör runt försiktigt i såsen, medan fiskarna får ligga kvar och puttra några minuter bara. Ta sen upp fiskarna, rör ner den hackade gräslöken och låt såsen koka ihop en stund tills den tjocknat. Lägg då tillbaka fisken och låt den bli varm. Häll vattnet av grönsakerna och blanda ner en klick smör.

Servera på varma tallrikar med några Cocktailtomater. Njut av en riktigt gammaldags fiskrätt från Jämtland. En del har dill i också, men det här är min variant. Vin hade de säkert heller inte i förr i tiden, men syran blir så fin mot sötman i getmesen.

Smörstekt Harr

Blåbärsplockning och besök på Frösö Handtryck

Blåbär med Mesost-sås

En liten kopp Njutning

Färska blåbär är en vardagslyx för mig, nu på sensommaren. Det blir litegrann mest varje dag. Den här dagen gjorde jag en god sås på Getmese från Åsbergets Getgård och Grädde. Det blir lite som kolasås i smaken, passar himla fint till syrliga blåbär.

Jag åkte ut på bärplockning med en god Vän och innan vi blev blå, tog vi en sväng till Frösö Handtryck som håller till i Krokom. De trycker sina Lin och Bomullstyger på gammalt sätt, för hand. Ett av få textila handtryckerier som finns kvar i Sverige. Gör ett besök om du har vägarna förbi. De har så otroligt många vackra tyger, dukar, väskor, förkläden och annat att bli glad åt.

Jag kunde inte motstå en Kökshandduk med glada älgar. Får inte glömma att skriva upp en önskan om Köksförklädet med samma härliga älgar på önskelistan till Jul.

Här kommer en länk till Frösö Handtryck, att inspireras av:

http://www.froso.com/

Kökshandduk med Älgar från Frösö Handtryck

Kolbotten med Messmörduppa

Kolbotten med messmörduppa. Gammal traditionell mat från Norra Dalarna

Gammaldags specialitet från Norra Dalarna i min tappning

Det här är en rätt som fjällbönder och skogshuggare åt förr. Kraftig mat som de orkade arbeta länge på. Numer en rätt som hör till varje sommar vid stugan. Vi gör upp en eld vid älven, gräddar, äter och umgås. En fin mattradition, som vi hållit vid liv varje sommar ända sen jag var liten. En skogspromenad på några timmar efteråt rekommenderas..

Kolbottenpannan värms över elden

Kolbottensmet

1 dl Grovt Rågmjöl

(Kornmjöl i original, men jag använde lite grövre mjöl)

1 Ägg

( Ingår inte heller i originalet, men det blir lättare att steka )

Grädde och Mjölk till en tunn pannkakssmet

( Samma här, grädde är mitt tillägg för en godare kolbotten)

Kokning av Messmörduppa till Kolbotten

Messmörduppa

250 gr Färskt Sidfläsk

( Rimmat i original, men det blir för salt, tycker jag)

Smör

1 burk Gammaldags Messmör

2 msk Äkta Getmese

2 dl Grädde

Mjölk

Salt och Peppar till det färska Fläsket

Messmörduppa, sås på Messmör och Fläsk serveras till Kolbotten

Skär loss fläsket från svålen. Den används att smörja kolbottenpannan mellan varje gräddning, så fastnar inte smeten.

Stek fläsket i skivor i smör, salta och peppra. Om Du använder rimmat fläsk, hoppa över saltet här. Ta upp skivorna ur pannan, rör ner messmöret och låt puttra en stund. Späd med grädde och mjölk. Skär fläsket i tärningar och rör ner i såsen, som får koka i en halvtimme på svag värme.

Kolbotten gräddas i en speciell gjutjärnspanna, med eld över och under

Stek kolbotten som tunna crèpes antingen i en speciell kolbottenpanna eller gjutjärnspanna över öppen eld. Arrangera veden så du har eld både under och över pannan när Du gräddar. Gör Du rätten därhemma vid spisen, så grädda tunna crèpes eller stek i plättlagg.

Servera med en klick av messmörduppan inrullad i en kolbotten.

Kolbotten på Grovt Rågmjöl med Messmörduppa

Öppen Trädgård

Ros med doft av Citrus

Det blev ett fint besök på Öppen Trädgård på söndagen.

En söndag per sommar är det runt om i landet en dag, när många trädgårdsentusiaster öppnar sin egen, privata trädgård för besökare. Eftersom jag är intresserad av blommor, nästan lika mycket som av mat, så blev det ett besök i Kännåsen. Det är en vacker liten by, strax utanför Östersund.

Vilken trädgård vi kom till. Lite regn i luften, men det glömdes snabbt bort. Det blev mycket av:  Oh, så fint och Titta på DEN blomman. Missa inte Öppen Trädgård nästa sommar.

Här kommer lite bilder från en fin utflykt. Tack, Syster och A-M att jag fick följa med.

En Ros man nästan ville smaka på

Ett vackert löv

Alpmartorn

Taklök

Vallmo

En liten matanknytning blir det ju idag med.

Åsbergets Gårdsmejeri var där och delade ut smakprov på och sålde sina goda ostar. I våras besökte jag deras Getgård som ligger mycket idylliskt, en lång bit ut i skogen vid  Bräcke.

Där trivs getterna, det märktes. Och då känns det ännu bättre att köpa deras ostar, som ju dessutom är väldigt goda.

En länk, så blir det lättare att hitta dit.

http://www.unc.se/foretag/visax.php3?id=1205643

Goda ostar från Åsbergets Getgård

Goda ostar från Åsbergets Gårdsmejeri

Far till många små killingar på Åsberget

Far till många små killingar på Åsberget