Aromsmör med Citronmeliss

Grillmiddag

Vi har några fina grillkvällar kvar av sommaren, även här i Jämtland. Vädret har verkligen visat sig från en fin sida, ett bra tag nu.

Jag börjar äntligen bli vän med min gasolgrill. Det har tagit ett tag att komma på, var det är bäst att placera det som ska grillas och vilken fart det ska vara på lågan.

Det blir inte lika gott som på en kolgrill, tycker jag. Men bor man i lägenhet så är det ju ett bra sätt att ändå få grilla.

Åtminstone i mitt hus är det förbjudet med kolgrill, men helt lagligt med gasol. Osar gör det ju av båda, men jag är glad att kunna grilla utan att behöva gå ut på gården.

Fläskkarré har det blivit en hel del av i sommar. Ett saftigt och marmorerat kött, som tar åt sig bra av diverse marinader.

Den här var så fin, så den grillade jag helt utan marinad. På det sättet fick det goda smöret större utrymme att spela huvudrollen.

Örtsmör

200 gr Smör

1 dl finhackad Citronmeliss

1 tsk Citronsaft

Några droppar Worcestersauce

Flingsalt och nymald Vitpeppar

Skiva smöret och lägg det i en bunke att rumstempereras. Tillsätt citronmelissen och rör poröst med elvisp.

Rör ner det övriga och smaka av. Lägg upp i portionsformar eller forma till en rulle i smörpapper.

Servera till grillat kött, fisk, fågel eller grönsaker. Halloumi är alltid gott till.

En riktigt somrig dessert blev det, då jag hittade några deciliter perfekt mogna smultron i grannskapet.

Det verkar som om det bara är jag som plockar smultron häromkring. Har aldrig hittat så mycket som nu i sommar.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Grillad Lax med Mango och Feta-ost

Förra helgen var det underbart. Bad, sol, god mat och trevliga vänner.

Vi har nästan alltid tur med sol och värme när jag hälsar på hos min goda vän. Hon har ett vackert gammalt hus, precis vid ån. Det är verkligen ett Paradis till Sommarstuga.

Jag brukar få den stora äran att sköta grillen och det gör jag så gärna. Det är så kul att få hämta fin björkved i vedboden, tända en brasa och vänta länge tills det blir en bra glöd.

Matlagning på det äldsta sätt människan känner till. Att jag så får fria händer att laga maten också, det gör ju inte saken sämre.

Vi åt grillad lax, med många olika röror, sallader och såser. Perfekt LCHF-mat, med andra ord.

Jag hade med Blomkålssallad, Inlagd Paprika och en Vitlöksyoghurt.

Blomkålssalad, Mjölksyrade Grönsaker, Rabarberchutney med Crème Fraiche, Tomatpesto, Guacamole, Inlagd Paprika och ett glas Rosé. Färdigt för Grillmiddag

Min vän hade gjort Guacamole, Rabarberchutney med Crème Fraiche, Tomatpesto och hade även en massa andra godsaker, bland annat Mjölksyrade Grönsaker. Det är så gott, jag äter mycket av den varan i Turkiet på vintrarna.

Men nu var det den grillade laxen som skulle lagas till.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Ett pkt djupfryst Tärnad Mango

Saft av en Citron

1 msk Honung

1 Chili

Tina mangon, finhacka chilin. Mixa mangon med citronsaft, honung och chili.  Häll ner i en kastrull och koka under omrörning ca 10 min.

Till grillningen tar Du en hel sida färsk Lax. Putsa bort de vita hinnorna, revbenen och dra ut ryggbenen med en pincett eller tång. Benen sitter i en rad längs den tjockaste delen på laxen, de är lätta att dra ut. Och då slipper Du ju få ben i halsen.

Salmo Salar

Salta och peppra båda sidor av laxen, lägg den på gallret med köttsidan neråt. Grilla ca 5 min. Vänd med hjälp av två stekspadar. Bred nu över mangosåsen och strö över ett paket finhackad Fetaost, så det blir jämnt fördelat över hela laxen.

Täck med ugnsfolie och grilla på svag värme i ca en halvtimme. Det kan låta länge, men det tar tid om man grillar laxen en bit ifrån glöden som jag gjorde. Jag fick flytta gallret några gånger under tiden, så det skulle bli varmt runt om. Grillar Du på vanlig grill eller gasolgrill är det lite lättare. Det är bara att se till att glöden inte är för het, eller att ha gasolen på lägsta effekt.

Fin utsikt fån grillen

Men det gjorde inget att det tog tid, från det jag började elda tills vi var klara att äta, tog det nog 1½ timme. Ett glas Rosévin, vacker utsikt och roliga kamrater gör en grillkväll riktigt njutbar.

Rena dröm-grillfesten för en LCHF-are

Ratatouille, Fransk Grönsaksröra

Den här röran är riktigt god till grillat.

Som Du märker så kör jag mycket på grilltemat just nu. Har nyss köpt mig en Gasolgrill, som är tillåten att använda på balkongen i mitt hyreshus.

Det har inte blivit så många försök än, men nu vänder vädret till det bättre. Har jag sett på http://www.yr.no , en himla bra vädersite.  Så därför håller jag på att fixa lite goda tillbehör, hoppas Du gillar dem också.

Hacka grönsakerna i jämnstora bitar

Vad vore maten utan grönsaker? Färglös och smaklös tycker jag.

Ratatouille:

Ratatouille:
1 Aubergine
1 Zucchini
2 Lökar
3 Vitlöksklyftor
2-3 Tomater
1 msk Timjan
1 msk Oregano
1 dl Svarta oliver m kärnor
1 dl Rödvin
1-2 msk Chilisås
1 msk Kycklingfond
2 msk Smör + 2 msk Olivolja
Salt o Peppar

Hacka allt i bitar, löken strimlar jag i klyftor.
Fräs först aubergine o zucchini några min. Tillsätt lök
och låt puttra en stund. Rör ner resten av ingr o låt koka
försiktigt ca 1 timme.
Visst, det tar lite tid, men det är det värt.
Servera varm eller ljummen till grillat.
Jag brukar servera Bearnaise till, den
smakkombinationen blir bra.
Om Du inte vill göra en själv, så är Erik Lallerstedts
färdiga riktigt god.



Koka länge på svag värme, rör om då och då.

Koka länge på svag värme, rör om då och då.

Färdigt!  Bearnaisesås är gott till. Erik Lallerstedts är riktigt god.

Färdigt! Bearnaisesås är gott till.