Lucka 10 – Äppelkompott till jul

Äppelkompott Paleo/LCHF

Nytt tillbehör till julskinkan

Som du säkert har läst härinne så har jag under hösten tagit fram en liten kokbok med recept tillsammans med Wonderbag Sweden.

Långkokta recept anpassade för energisnål tillagning i den isolerande bagen.

Boken innehåller dels favoriter från min slutsålda kokbok Långkok för LCHF och Paleo och även en hel del nyskapade recept.

Med den här typen av tillagning så går det åt minimalt med el, ved eller gas. Slow Cooking unplugged, helt enkelt.

Känner du inte till den här matlagningsmetoden sen tidigare, så klicka dig in på länken ovan och läs mer om den fascinerande historien kring uppfinningen från Sydafrika.

Här kan du se en kort film om bagen och dess skapare Sarah Collins.

Filmen las ut på Huffington Post i måndags och har redan visats en halv miljon gånger, så intresset för den här klimatsmarta långkokningspåsen är väldigt stort världen över just nu.

Äppelkompott i Wonderbag

Den här äppelkompotten hittade jag på i Florida nu i höst, när Wonderbag skulle vara med på Swedish Paleos medlemskväll.

Kompotten serverades också på Wonderbags julfest som jag var med på häromveckan i Stockholm.

Då blev det också lite releaseparty för kokboken, som lyckligt nog kom rykande färsk från tryckeriet dagen innan.

Köper du boken tillsammans med en Wonderbag kostar den 50 kr. Vill du bara köpa boken så går det också bra, då kostar den 99 kr.

Det är inte bara mig du gynnar om du köper kokboken, för varje bag som säljs skänks även en till en behövande familj i Sydafrika.

I Östersund finns både kokboken och Wonderbag att titta närmare på hos Ecocaféet på Storgatan och hos Gårdsbutiken på Frösön, där jag också tog omslagsbilden till boken.

En av Ecocaféets medarbetare, Lina Lidén, mer känd som Paleolina, var i fredags med i Fredag i P3 och tävlade med sin Pulled Moose i Wonderbag.

Idag torsdag 10/12 finns jag på plats på Gårdsbutiken mellan 14.30 – 18.00 och bjuder på smakprov på äppelkompotten och berättar mer om Wonderbag. Välkommen 🙂

Wonderbags kokbok

Här i Jämtland är det väldigt vanligt att äta äppelmos till julskinkan, så den här kan vara kul att testa som tillbehör istället.

Alla som smakat på kompotten tycker den är väldigt god, med fräsch syra från limen och lite sting från ingefäran.

Den passar förstås också som dessert, precis som den är eller med vispad grädde eller kokosgrädde.

Äppelkompott i Wonderbag

Äppelkompott 10 port

5 juläpplen

2 kanelstänger

1 dl vatten

½ dl pressad lime

½ dl färsk ingefära i tunna skivor

Rivet skal av 1 lime och rostade nötter till serveringen

Tvätta och riv limefrukterna fint, spara skalet till serveringen och strö det då över kompotten.

Skala äpplena, dela i fyra delar och skär bort kärnhusen eller ta ur dem först med äppelpipa. Dela varje klyfta i två delar.

Koka upp vatten, limesaft, kanelstång och ingefära. Lägg ner äppelbitarna och låt sjuda under lock i 5 minuter. Skaka om grytan så allt blandas ett par gånger.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag. Lägg på tyglocket och förslut bagen väl med dragsnöret.

Låt äppelkompotten stå och mjukna i 1-4 timmar, beroende på hur mjuka du vill ha äpplena.

Servera äpplena ljumma med lite spad över och rostade nötter eller mandlar runtom.

Vispad kokosgrädde med vaniljpulver blir ett gott tillbehör.

Låt kompotten kallna, häll upp på burkar och frys in det som blir över till kommande behov.

Har du ingen Wonderbag än, så låt kompotten puttra på lägsta värme på spisen, tills du tycker den är lagom mjuk.

Tomten med Wonderbag

Gårdsbutiken i Lillhärdal

Shopping i Lillhärdal

Idag är jag ute och flyger tvärs över Europa, till sydligare breddgrader.

När höstkylan kryper närmare, trivs jag bättre vid Medelhavet än vid Storsjön.

Förra resan söderut var lite kortare. En förmiddagstur genom Härliga Härjedalen, ner mot stugan.

Då hittade vi en liten pärla bland gårdsbutiker. I den lilla byn Lillhärdal söder om Sveg, passerade vi en skylt med just texten Gårdsbutik.

En snabb vändning av bilen, för ett sånt tillfälle kan ju inte missas av två matintresserade kockar, på väg för en helgs njutsemester i storskogen.

Vi blev lite fundersamma när vi körde in på ett industriområde, men en liten dörr med blommor och vackra gamla bruksföremål avslöjade att vi kommit rätt.

Det var som att kliva rätt in i en gammal lanthandel, med mängder av godsaker på hyllorna.

En flaska Äppelglögg, Förkylningshonung, Grön Senap och Blåbärshonung blev mina fynd.

Senapen och honungen blev en fin present till en Familjemedlem, glöggen spetsade vi med gin och värmde oss med när vi kom fram till stugan.

Mycket gott, även om den var lite för söt för mig. Ska prova att göra en egen variant av den när jag kommer hem till jul.

Förkylningshonungen med Eukalyptus och Menthol kom väl tillpass när jag kom hem från dagarna i stugan.

Blev lite snuvig ett par dagar, då lindrade den riktigt gott i en mugg varmt vatten.

Det är roligt att det finns marknad för såna här små butiker, även ute i landsbygden.

Intresset att köpa produkter från mindre företag växer sig allt större. Smaken och kvaliteten är så mycket högre än det som produceras i de stora matfabrikerna.

Håll utkik efter skyltar med texten Gårdsbutik när Du är ute och far. Det kan döljas såna här små smultronställen, där man minst anar det.

Här i Länstidningen kan Du läsa lite mer om den fina butiken.

En annan typ av goda nyheter kan Du läsa om inne hos Mariann’s LCHF mat & bak idag.

Hennes bok Baka med LCHF kommer ut på Bonnier Fakta i mars.

Så kul att det börjar dyka upp riktigt nyttiga bakverk i bokfloden.