Bönor i Tomatsås till Gammaldags Ängekorv

Favoritmat hos en Kock

Många av oss Kockar är väldigt förtjusta i vanlig, enkel Husmanskost. Falukorv var något som jag ofta åt när jag var ledig, då var inte suget efter fina kött eller fiskbitar så stor.

Jag jobbade mest på à la carte-restauranger, så personalmaten blev därefter. Mycket oxfilé, kalvfilé och fläskfilé blev det genom åren.

Därför är det inte ofta jag äter sån mat numer, trots att det är 10 år sen jag jobbade senast.

Korv med bönor i tomatsås är både enkelt och gott. Det behöver ju inte betyda att man köper en burk med de sötsliskiga vita bönorna. Det går snabbt att göra en betydligt nyttigare och godare variant själv.

En riktigt god korv med hög kötthalt passar bra till. Min favorit är Gammaldags Ängekorv från Änge Chark här i Jämtland. Ägget är förstås  Ekologiskt och kommer från Pelle och Lisa i Nälden.

Visst låter det nästan som jag skriver en modeblogg? Fast med bra matråvaror istället för märkeskläder.

Gröna Bönor i Tomatsås

1 dl kokta Haricot Verts i mindre bitar

4 Cocktailtomater skurna i bitar

1 dl strimlad Purjolök

3 msk Smör

1 tsk Balsamvinäger

½ tsk torkad Timjan

Havssalt

Mellanmalen Svartpeppar

Bryn smöret lätt och häll i purjo och tomater. Fräs några minuter på medelvärme. Krydda med salt, peppar och timjan.

Rör ner bönorna försiktigt och häll på vinägern. Låt alltsammans bli varmt och servera med några skivor Falukorv och stekt Ägg. Gurka och Persilja ger lite smak och färg åt det hela.