Baconlindat, fyllt kalkonbröst

Äppelfyllt kalkonbröst 4 port

Två bitar kalkonbröst à 300 g

1 paket bacon

Smör till stekning

Fyllning

1 äpple

1 msk smör

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad rosmarin

1 msk Calvados

Salt och peppar

Börja med att bryna kalkonbrösten i smör, salta och peppra.

Låt dem steka fem minuter på var sida, sänk värmen och låt dra efter i fem minuter till.

Skär äpplet i små tärningar, stek i 1 matsked smör ett par minuter så det får lite färg.

Tillsätt de finhackade örterna, låt fräsa med en stund.

Häll på Calvados, salta och peppra. Låt spriten koka in en minut och ta sen från värmen.

Gör en fläta av 4 baconskivor som på bilden.

Skär ett djupt snitt längs med hela kalkonbrösten och fyll med de stekta äpplena, tryck ner fyllningen ordentligt.

Lägg kalkonen med fyllningen ner mot det flätade baconet, vik in kanterna på andra sidan.

Lägg kalkonpaketen med fyllning och flätmönster uppåt i en ugnsfast form.

Grädda på 200° i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Skär upp brösten i sneda skivor med en vass kniv, det här går lättare om de kallnat lite.

Lägg tillbaks i formen, täck med folie och värm i ugnen 20 minuter på 175° innan serveringen.

Servera med en kantarellsås och rotfruktsgratäng.

Jag gjorde en sallad med cocktailtomater, rädisor, strimlad citronmeliss och pumpakärnor till.

Kallpressad olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt på salladen.

Gratinerad aubergine

Aubergine fylld med tomatkeso 2 port

6 skivor aubergine

2 dl tomatkeso

½ dl bearnaise

Peppar

Förväll aubergineskivorna i lite saltat vatten under lock i ca 3 min.

Det gör att auberginen blir väldigt mör och fin, även skalet.

Stek sen skivorna gyllenbruna i smör, krydda med peppar eller chiliflingor.

Blanda tomatkeson med bearnaise, smaka av om du vill ha mer kryddor.

Varva aubergineskivorna med röran, avsluta med att toppa med en sked.

Gratinera bakelserna på 200° i 15-20 min.

Jag serverade dem med sardiner, fröknäcke och marinerade champinjoner.

Fylld Lax i micro med Beyaz Peynir, Pindjur och Tomatgräddsås med färsk Basilika

Valentindag

Jag önskar alla mina vänliga läsare en riktigt fin Alla Hjärtans Dag. En dag som denna ska man bry sig lite extra om varann.

Istället för blommor och choklad, kan det vara fint att bjuda någon Du tycker extra mycket om på en god middag.

Jag hittade på en riktigt enkel rätt, som blir klar på några minuter i micron. Även snabbmat kan vara lite lyxig.

Såsen tar också bara ett par minuter, så det blir mer tid att sitta och ha det mysigt med levande ljus istället.

Som jag skrev häromdagen, har micromatlagning aldrig varit nåt jag hållit på särskilt mycket med. Men nu ser jag det lite som en utmaning att testa.

Just fisk lämpar sig mycket bra att laga i microugn, den blir väldigt saftig och god med kort tillagningstid.

Jag köpte en stor bit lax på Metro. Skar bort den tunna delen och frös in till en fisksoppa.

Den tjocka ryggbiten passar fint att skära kotletter av och göra en ficka för en god fyllning.

Burkmat är något som lika sällan som micromat brukar finnas i mitt kök, men här blev det ett undantag igen.

Pindjur är en naturlig sås gjord på grillad Paprika, Aubergine, Tomat, Lök och Vitlök.

Här på fina Upplev Mat, finns ett bra recept så Du kan göra den själv. Annars går Ajvar också bra.

Lax i micro med Ost och Grönsaksröra

2 Laxkotletter à 150 gr

50 gr Färskost, Beyaz Peynir

2 msk Pindjur

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär en skåra i laxskivorna, vik ut lite och krydda med salt och peppar. Mosa färskosten och blanda med grönsaksröran.

Fyll fickorna med ostcrèmen. Baka i micro på 3/4 effekt i 2 minuter.

Vänta en minut och kör sen 1 minut till. Låt stå en liten stund så värmen fördelas jämnt.

Om Du hellre lagar laxen i vanlig ugn, så tar det ca 10 minuter på 175°.

Tomatgräddsås med Basilika

10 Cocktailtomater

2 msk Smör

1 dl Grädde

2 msk finstrimlad Basilika

Havssalt och Chilipulver

Dela tomaterna i fyra delar. Bryn smöret lätt, fräs tomaterna en minut. Krydda med salt och chili.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i ett par minuter.

Rör ner basilika strax före serveringen. Den tappar färg och smak om den får koka.

En grönsallad med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger samt några skivor smörstekt Aubergine smakade gott till laxen.

Odlingssäsongen har börjat

Säsongen för balkongblommor har börjat för fullt här i Alanya nu.

Alla blombutiker och handelsträdgårdar är fulladdade med färggranna, vackra sommarblommor.

Här får Du njuta av några som har hittat hem till vår balkong.

Ostfyllda Zucchiniblommor med Tomater i Vitlök

Solens Mat

Solens mat är en av mina absoluta favoriter på TV. Jag har nästan slutat titta annars, men det här programmet vill jag inte missa.

Bo Hagström’s matresor genom Italien är så sinnliga, vilken njutning för ögat.  Medelhavskost och Slowfood när det är som bäst.

Bo får mig i program efter program, att vilja laga naturlig mat med alla slags olika grönsaker och långkoka kött.

Senast var det en Kock som fyllde Zucchiniblommor med en röra på Ricotta. Hon kunde verkligen sin konst, att få till enkel Italiensk mat, så det slår alla gourmetkrogars krångliga uppläggningar med hästlängder.

Jag fick tag på två blommor, så det blev ett experiment hemma i köket.

Jag lyckades inte få till dem så fina som på programmet, för jag använde en ost som smälte för snabbt vid stekningen. Men smaken var himmelsk.

Får Du inte tag på zucchiniblommor, så kan Du förvälla små paprikor och fylla med oströran istället. Baka dem då i ugnen 20 minuter på 225°.

Jag hade en helfet ost, smaksatt med rosmarin och oregano. Men det går ju bra att använda vanlig ost och färska örter. Eller som på programmet, Ricotta och Parmesan. Eller riva Fetaost eller Halloumi, så behåller blommorna formen bättre efter stekningen.

Vill Du ha originalreceptet med Ricotta, Parmesan, Tryffel och Sardeller, så finns det här på SVT’s hemsida, under recepten från Solens mat.

Idag fyller min yngsta Systerdotter 18 år.  Eftersom Du är vegetarian, så tillägnar jag Dig det här receptet på Zucchiniblommor. Grattis Martina.

Fyllda Zucchiniblommor

2 Zucchiniblommor

1 dl riven Ost med örtsmak

1 msk Crème Fraiche

1 Ekologisk Äggula

ev 1 tsk finhackade, färska Örter

2 msk Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

1 dl klyftade Cocktailtomater

1 Vitlöksklyfta

Några droppar Balsamvinäger

Havssalt och Svartpeppar

Rör samman osten med crème fraichen och äggulan. Smaksätt ev med färska örter. Fyll smeten på en spritspåse.

Öppna blommorna försiktigt och spritsa fyllningen i dem. Kläm till försiktigt om blomman så bladen stängs runt fyllningen.

Bryn smör och olivolja lätt och stek den tunt skivade vitlöken, så den får lite färg. Tillsätt tomaterna och fräs ett par minuter.

Smaksätt med lite salt, peppar och balsamvinäger.

Fös tomaterna åt sidan och stek zucchiniblommorna hastigt runt om. Servera genast med extra örter. Njut av en smak av Italien.