Lättlagad fredagskyckling

Snabbt middagstips

Jag får ofta frågan vad jag gör av allt kycklingkött som blir när jag kokar kycklingbuljong.

Det kokta köttet är väldigt bra att ta till när jag vill ha en snabb middag, så jag brukar frysa in det i portionspåsar.

Här får du en riktigt lättlagad gryta som passar fint om du har färdiglagat kycklingkött, det går förstås lika bra att använda grillad kyckling eller steka bitar av färskt kött.

Kycklinggryta på en kvart 4 port

500 g kokt/grillad/stekt kyckling i bitar

1 stor aubergine

2 röda paprikor

2 gula paprikor

2 dl rödvin

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 dl kycklingbuljong

2 dl kalamataoliver

Salt och peppar

50 g smör/olivolja

Skär auberginen i kuber om 2×2 cm och paprikan i ungefär lika stora bitar.

Fräs auberginen i hälften av smöret, krydda med salt, peppar och örter.

Lägg i ytterligare en klick smör, eftersom auberginen oftast suger åt sig det mesta. Stek paprikan några minuter.

Häll på rödvin och buljong, låt puttra i 10 minuter.

Rör ner kycklingen och oliverna, koka upp så allt bli varmt.

Servera med en generös klick vitlökssmör, tomat och färsk koriander, broccoli och blomkål är gott till.

Fler goda recept för att förgylla dina måltider hittar du i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Här kan du läsa mer om min matfilosofi och de övriga kokböckerna.

Här hittar du mer om min första bakbok som kommer ut i mars, Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.

Gröna, sköna tillbehör på Nyhetsmorgon i TV4

Currykyckling

Currykyckling

Fredagskyckling med sting

Kyckling är ju tillsammans med tacos något av det mest populära i svenska hem en fredagmiddag.

Själv är jag inte så förtjust i tacokrydda, föredrar indiska smaker.

De kryddorna har också väldigt bra inverkan på oss som har värk, så använd gärna gurkmeja, ingefära och vitlök oftare.

Läs mer om kryddornas antiinflammatoriska egenskaper här hos Sanna Ehdin Anandala.

Här får du tips på en riktigt snabblagad rätt, så du kan ägna dig åt annat än att stå vid spisen nu i sportlovstider.

Chicken Curry 4 port

600 g benfritt kycklinglår eller kycklingbröst

2 dl grädde eller kokosgrädde

2 gröna paprikor

2 dl strimlad purjolök

50 g smör eller kokosolja

4 vitlöksklyftor

½ dl riven ingefära

2 msk gurkmeja

1 msk curry

1 msk tamarisoja

Chiliflingor

Salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Skiva vitlök, paprika och purjo.

Bryn smöret ordentligt, häll i kycklingbitarna och bryn dem väl runtom.

Rör i grönsaker och kryddor, låt fräsa några minuter.

Häll på grädden och sojan. Koka upp och låt puttra några minuter.

Servera grytan med gröna blad, cocktailtomater och granatäppelkärnor. Blomkålsris eller broccoli är gott till.

Chicken Curry