Gammal favorit i ny tappning
Pasta var tidigare en av de rätter som oftast stod på mitt bord. Som Kock var jag inte så sugen på att laga mat hemma, men pasta med en sås gick alltid lätt att få till.
Lasagne blev det de gånger jag skulle lyxa till det riktigt. En rätt jag kan sakna ibland. Pasta saknar jag inte alls, det är så mycket godare med kokta eller stekta grönsaker till de olika såserna.
Eftersom jag sen i höstas äter helt glutenfritt, så funderade jag vad som kunde ersätta lasagneplattorna. Har testat att göra den med zucchini eller aubergine, men det blir inte riktigt samma sak. Då blir det mer som Moussaka.
Den här gången blev det ett experiment med förvällda vitkålsblad. Ostsåsen är ju förstås också glutenfri.
Eftersom vitkålen inte håller samman lasagnen som pastaplattorna, som sväller ordentligt av vätskan, så blev det bra med en kallrörd ostsås med ägg.
Vilken lycka, det smakade ju lasagne. Så nu är det bara att testa, vore kul att höra vad Du tycker om min nya variant.
Det här är en rätt som passar utmärkt att förbereda och frysa in portionsvis, för dagar när inte matlagningslusten infinner sig. Den här satsen gav 4 portioner.
Lasagne på Vitkål
200 gr Nötkött
50 gr rökt Skinka
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
10 Coktailtomater
1 röd Paprika
2 dl fint tärnad Aubergine
2 msk Smör
1 msk Kallpressad Olivolja
1 dl Vatten
2 msk Chilisås
1 tsk vardera av Timjan, Oregano och Korianderfrö
Havssalt och nymald Vitpeppar
10 förvällda Vitkålsblad
Ostsås
4 Ekologiska Ägg
1 dl Keso
1 dl Crème Fraiche
75 gr smulad Fetaost
1 dl fint tärnad Prästost
Havssalt och nymald Vitpeppar
Skär köttet i små tärningar, eller använd köttfärs. Bryn smör och olja lätt, tillsätt köttet och fräs några minuter under omrörning. Blanda ner aubergine som får steka med ett tag.
Rör sen i hackad skinka, lök, örter och vitlök. Låt fräsa med en stund utan att få så mycket färg.
Krydda, rör ner hackad paprika och delade tomater. Fräs ytterligare några minuter, häll så på vatten och chilisås. Låt puttra på svag värme i ca en halv timme.
Koka under tiden vitkålsbladen, brutna i mindre bitar, i saltat vatten i 10 minuter. Låt rinna av i durkslag.
Rör ihop alla ingredienser till ostsåsen. Smörj en ugnsform och lägg ett lager vitkålsblad i botten.
Varva sen med köttsås och ostsås, precis som till en vanlig lasagne. Avsluta med ett lager ostsås. Lägg några delade coktailtomater runt om.
Grädda i 175° i 40 minuter. Låt svalna en stund i formen, så blir det lättare att skära lasagnen i fina bitar. Servera med Paprika, Sallad och Örter.
