Ädelostfylld Lax med Avocadosallad

Lättlagad Lax

Hemma igen efter en härlig vecka på Gran Canaria. Återkommer med bilder och reserapport därifrån, när jag återhämtat mig lite.

Nu ska jag njuta av den Jämtländska våren i helgen, det har blivit otroligt grönt den här veckan, efter mycket regn. Som jag ju slapp undan på varmare breddgrader.

Idag bjuder jag på en vårfräsch laxrätt, som dessutom är behagligt enkel att laga till.

Jag köper ibland portionsstyckade laxfiléer av Coop’s eget märke. Det är den bästa frysta lax jag hittat i min närbutik, perfekt att ha på lut när jag vill ha något riktigt lättlagat.

Filéerna är skinn och benfria så de går väldigt fort att laga till. Ofta kan fryst lax få en bismak av tran, men har aldrig känt det på det här märket.

Jag har ju annars tillgång till mycket fjällfisk fångad av Familjen, tack för alla härliga middagar jag får från Er.

Nu invänder kanske en del miljövänner att vi inte ska köpa odlad lax. Men jag tycker ändå den kan vara ett bättre alternativ än fabriksuppfödd kyckling och gris.

Vi behöver få i oss mer av det nyttiga Omega-3 fettet. Så lax, ädelfisk, sardiner, makrill eller strömming några gånger i veckan är väldigt bra både för hälsan och minnet.

Jag har pratat en hel del om det här med fiskens betydelse med mina Pensionärsvänner på resorna under vintrarna.

De som är uppväxta med mycket fisk och sen fortsatt äta det genom livet är ofta väldigt skärpta och har bra minne långt upp i hög ålder.

Det är aldrig för sent att bättra sig. Så njut av en god, lättlagad fiskrätt till middag redan idag.

Lax gratinerad med Ädelost

1 bit Lax à 125 gram

2 msk Kvibille Gräddädel

Havssalt

Ekologisk Citronpeppar

Skär en skåra genom laxbiten. Krydda med salt och citronpeppar runt om. Fyll skåran med smulad ädelost.

Gratinera på 175° i 10-15 minuter. Se efter om laxen är klar efter 10, den kan bli färdig väldigt fort om den tinat i rumstemperatur.

Fisken blir lätt torr om den får vara inne för länge.

Avocadosallad

½ välmogen Avocado

1/4 Äpple

Strimlat skal och saft av ½ Ekologisk Citron

2 msk Pumpakärnor

Kallpressad Olivolja

Rosépeppar

Färsk Persilja

Skär avocado och äpple i lika stora tärningar. Fördela runt en tallrik. Strimla citronskal med ett zestjärn.

Strö pumpakärnor över salladen och pressa över citronsaft. Häll på generöst med olivolja och avsluta med rosépeppar och persilja.

Servera med den gratinerade laxen i mitten.

Aubergine-Bakelse med Sardiner

Aubergine-bakelse med Rökta Sardiner

Aubergine är en himla god grönsak

Den passar till så många olika rätter, men det är nog många som är lite ovana vid den. Anrättar Du den utan att salta skivorna, för att dra ur de bittra ämnena, så kan det bli en tråkig bekantskap. Ett ännu bättre sätt är att förvälla skivorna, som jag gjort till det här receptet.

Jag har lärt mig mycket genom att se hur Turkarna lagar till Aubergine, dels på TV, men också genom att fråga mig fram. Det används väldigt mycket av aubergine i Turkisk matlagning. Den funkar bra för magen, om man bara behandlar den rätt. Aubergine är mycket fiberrik, så därför blir den lite svårsmält för de som är känsliga.

Det här är en av de få gånger, jag bygger maten som ett torn. Det var ju väldigt populärt bland Trendkockarna för ett antal år sen. Men oftast blev det ju besvärligt, både för servispersonalen och för gästen, att hantera de vingliga tornen.

Aubergine fylld med Tomatkeso

3 skivor Aubergine

1 dl Tomatkeso ( Se # 1.2 Kalla Såser)

2 msk Erik’s Chilibearnaise

Några Cocktailtomater

Valio’s Smör

Stek de förvällda aubergine-skivorna i Smör

Förväll aubergineskivorna i lite saltat vatten med lock på ca 3 min. Det gör att auberginen blir väldigt mör och fin. Tom det sega skalet blir lätt att skära igenom. Stek dem sen gyllenbruna i smör.

Aubergine-bakelse under uppbyggnad

Blanda tomatkeson med det övriga. Varva aubergineskivorna med såsen, avsluta med sås. Gratinera i 200° 15-20 min.

Gratinerad Aubergine med Sardiner. God Fiskrätt med mycket Omega-3

Servera Auberginebakelsen med Kung Gustafs Rökta Sardiner och Dragonmarinerade Champignoner som Du hittar på # 1.4 Gröna saker. Den passar också bra som ett tillbehör till Grillat.

En riktig festmåltid, med ett glas Rött. Jag firade dagen då jag hade 2184 besökare på bloggen.