Fiskpudding med skirat smör och gräslök

Resträtt

Dagens mattips blir en smakrik fiskpudding, perfekt att ta till om du har fiskrester i kylen.

När jag gör mejerifria gratänger så brukar jag använda majonnäs istället för riven ost, det blir väldigt bra.

Använder du rökt fisk så hoppa över kaviaren, den är med för att sätta lite sting om man använder kokt eller stekt fisk.

Fiskpudding 4 port

4 dl kokt, stekt eller rökt fisk i små bitar

4 ägg

4 dl grädde/kokosgrädde

2 dl riven, lagrad ost eller 1 dl majonnäs

1 dl hackad gräslök

ev ½ dl rökt kaviar

Salt och peppar

1 skivad spetspaprika till garnering

2 dl skirat smör

Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen på 175° i 40 minuter.

Låt puddingen stanna en stund i formen och servera den sen med skirat smör över.

Laxpudding med fetaost och skirat smör

Laxpudding

Laxpudding med skirat smör 2 port

100 gram varmrökt lax eller annan rökt fisk

2 ägg

2 dl grädde/kokosgrädde

1 dl riven fetaost

1 riven, stor morot

1 gul lök

½ dl finhackad dill

Salt och peppar

50 g smör till serveringen

Vispa ihop ägg och grädde. Hacka löken fint och rör ner den i äggsmeten, tillsammans med fetaost, morot och dill.

Dela laxen i mindre bitar och vänd försiktigt ner i smeten.

Smaka av försiktigt med kryddor, laxen och osten är båda salta. Häll upp i en smord ugnsform.

Grädda på 175° i ca 30 minuter, tills puddingen stelnat och fått färg.

Smält under tiden smöret på svag värme, ställ åt sidan och låt klarna.

Servera laxpuddingen med en sallad och skirat smör.

Laxpudding med fetaost

Morötter

Abborrlåda med Kaviar och Gräslök

När fiskelyckan är god

Många är vi väl som tycker om att sitta bakom flötet på sommaren. Om det nappar ordentligt så är den här fiskpuddingen bra att ta till. En rätt som till och med det kräsnaste barn borde gilla.

Om man fått dra upp fisken själv, kanske plockat gräslöken och varit med och tillagat fiskpuddingen, brukar det inte vara några problem alls att äta den.

Fiskesäsongen har inte börjat för min del än, men jag hade några abborrar sen vinterns pimpelfiske kvar.

Jag kokade dem bara hela i saltat vatten 5 minuter, sen fick de ligga kvar tills de svalnat. Då är det enkelt att ta bort skinn och ben och bryta ner i mindre bitar i en bunke.

Rester från annan stekt eller kokt fisk går förstås också bra. Den här måltiden blev riktigt närproducerad och ekologisk. Äkta Jämtländsk mat på mitt sätt.

Ägg från Stugun, fisk från Alsensjön och gräslök från Nälden. Det skirade smöret från Kittelberget.  Och så grädde från Milko förstås.

Osten var KRAVmärkt, Coop har en mild men ändå smakrik ost i sitt sortiment från Änglamark. ICA fick bidra med Ekologisk Kaviar. Mycket god, inte lika stark som Kalle’s.

Jämtländsk Fiskpudding

2 dl kokt Fisk i små bitar

2 Ekologiska Ägg

2 dl Grädde

2 msk Ekologisk Kaviar

2 msk hackad Gräslök

1 dl riven Ost

Havssalt och nymald Vitpeppar

Spetspaprika till garnering

Smält Smör till form och att hälla över

Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med salt och peppar. Häll upp i smord form och grädda i nedre delen av ugnen på 175° i 40 minuter.

Låt stanna en stund i formen och lägg upp med Bladpersilja, Gräslök och Cocktailtomat. Skirat smör över.

Fiskpudding på Varmrökt Lax, Morot och Fetaost

Fiskpudding med skirat Smör

Att laga en Fiskpudding är ett gammaldags sätt att ta vara på fiskrester. Ris ingår ofta, men jag kom på att rivna morötter borde bli gott istället.

Varmrökt fisk har jag heller inte använt i puddingen förut, men det blev riktigt bra. En liten bit Feta fanns i kylen, så den åkte också med.

Jag hoppas att jag med mina recept kan inspirera till lite nya rätter av till synes tråkiga rester. Jag övade mycket på konsten att förvandla överblivna rätter till något nytt, när jag jobbade på lunchrestaurang.

Läste häromdagen att 25% av all mat vi köper åker i soporna. Vilket slöseri!

Försök istället se på matlagningen som en utmaning och gör det roligt att hitta på nåt nytt av resterna. Ofta blir resultatet riktigt gott.

Vill Du se en till variant på fiskpudding, en med keso, så klicka Här.

Laxpudding med skirat Smör

50 gram Varmrökt Lax

1 Ekologiskt Ägg

1 dl Grädde

½ dl riven Fetaost

1 riven Morot

½ gul Lök

1 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa ihop ägg och grädde. Hacka löken fint och rör ner den i äggsmeten, tillsammans med ost, morot och dill.

Dela laxen i mindre bitar och vänd försiktigt ner i smeten. Smaka av försiktigt med kryddor, laxen och osten är salta.

Grädda i 175° i ca 30 minuter, tills puddingen stelnat och fått färg. Smält under tiden 25 gr Smör på svag värme.

Servera laxpuddingen med en sallad på strimlat Äpple, Cocktailtomater och Persilja. Citron och kallpressad Olivolja över. Häll generöst med skirat smör över puddingen.

Så var det Tisdag. Fiskpudding på Menyn.

Som jag skrivit förut så tycker jag det är en bra gammal tradition att ha en speciell fiskdag. Då vet man vad som ska plockas fram ur frysen, eller inhandlas dagen innan.

Det underlättar väldigt mycket i matlagningen om man har lite framförhållning. Sätt Dig ner med Familjen eller med Dig själv och bestäm på kvällen vad som ska ätas dan efter. Det här med Veckomatsedlar brukar bli krångligt, men att fundera ut 1 rätt till dagen efter är inte svårt. Så är det tinat och klart när det är dags att laga  middagen.

Perfekt sätt att använda rester från fiskmiddagen

Perfekt sätt att använda rester från fiskmiddagen

Gammaldags  Fiskpudding på nytt sätt:

Det ska vara ris i fiskpuddingar enligt kokböcker
men jag kör en egen LCHF-variant med Keso.
Det blev saftigt och gott.
Det här receptet ger 2 rejäla portioner.

2-300 gr Kokt eller stekt Torsk eller Lax (Rester från fiskmiddag)
2 Ägg
1 dl Keso
1 dl Hollandaisesås (Bearnaise eller tex Aioli funkar bra också)
2 msk Grädde
1 dl Kokta Grönsaker (Jag hade Sparris)
Tomater
SoP

Ett par skedar Skirat Smör
Sallad på Gurka, Paprika, Gräslök och Vinaigrette

Sätt ugnen på 175 gr.
Mosa fisken lätt i en bunke.
Tillsätt Ägg, Grädde o Keso. Krydda.
Rör ner skurna kokta Grönsaker försiktigt.
Häll upp i smord form, släta till ytan.
Lägg på Tomaterna.
Grädda i ca 30 min.
Servera med Skirat Smör och Sallad.

Servera med skirat Smör och lite grönt

Servera med skirat Smör och lite grönt