Lasagne LCHF

Lasagne al Forno LCHF

Lasagne på Zucchini

Lasagne har i många år tillhört favoriträtterna hos mig. Det är också en av de rätter som jag har mest sökningar på via Google.

Därför får den komma med bland mina sommarfavoriter, så fler får ta del av receptet.

Italiensk Husmanskost är så fantastisk god, det går ju alldeles utmärkt att njuta den utan pastan också.

Lasagne fungerar väldigt fint med zucchini istället, och det är ju minst lika Italienskt det.

Bechamelsås ska det vara i en lasagne i original, men här bytte jag bort mjölet mot ägg. Perfekt både för alla Glutenintoleranta och för oss som äter LCHF.

Bytet av sås gör även min lasagne mycket mer lättlagad. Det tar bara några minuter att röra ihop en kall ostsås, istället för att koka en med mjöl.

Gul Zucchini, Köttfärssås och Ostsås blir Lowcarb Lasagne

Köttfärssås med Grönsaker

250 gr Ekologisk Nötfärs

1 gul Lök

1 Morot

½ röd Paprika

5 cm Zucchini

1 Tomat

20 Pimientofyllda Oliver

1 Vitlöksklyfta

2 msk Tomatpuré

1 dl Rödvin

½ tsk Paprikapulver

1 tsk torkad Timjan

Worcestersauce

3 msk Smör

Havssalt och Svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Skär morot, paprika, tomat och zucchini i små tärningar. Dela oliverna i 4 delar.

Fräs lök och morot i smör en stund utan att ta färg. Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning några minuter.

Rör i  zucchini, timjan och paprika. Krydda med salt och peppar. Låt puttra ett tag igen.

Rör ner tomatpuré och paprikapulver, låt det fräsa med ett tag, så blir smaken mildare.

Blanda i tomater och oliver. Häll så på rödvin och Worcester, rör runt och låt puttra i 30 min.

Ostsås

50 gr Gräddost

2 Ekologiska Ägg

1 dl Crème Fraiche

1 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv osten, blanda med ägg, crème fraiche och grädde. Rör ner salt och peppar.

Skiva 1 stor Zucchini riktigt tunt. Lägg ett lager om lott i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar.

Skeda över lite ostsås, sen ett lager köttfärssås. Varva så i några lager, precis som till vanlig lasagne.

Avsluta med zucchini och ostsås.  Grädda i 175° i 45 min.

Servera med rivna Morötter och Kallpressad Olivolja, Vit Balsamvinäger, Pumpakärnor och Havssalt.

Köttfärssås

En riktig Favoriträtt

Köttfärssås är nog en av de mest populära rätterna under de senaste 40 åren. Kommer ihåg när jag var liten, det var en av de rätterna i skolmatsalen jag tyckte bäst om.

Då var det mycket ketchup, på nästan allt jag åt, men det har jag som tur är vant mig av vid. Men i min köttfärssås har jag alltid en skvätt, antingen av Heinz ketchup eller chilisås.

Grädde har jag också alltid haft i min sås. Inte så likt det Italienska originalet kanske, men så gott. En annan sak jag ofta har i, är rosépeppar. Den smaken harmonierar fint med de andra smakerna.

Rosépeppar använde vi mycket på restaurang på 80-talet, men sen har den fallit lite i glömska. Här i Alanya har jag ett träd där jag brukar gå och plocka min egen rosa peppar varje höst.

Köttfärssås

250 gr Köttfärs

1 Morot

1 liten Aubergine

2 Tomater

1 gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Ketchup

1 msk Ajvar

2 dl Grädde

3 msk Smör

½ tsk Worcestersauce

1 tsk Paprikapulver

1 tsk Oregano

1 tsk krossad Rosépeppar

Havssalt och Svartpeppar

Skär alla grönsaker i små tärningar. Bryn köttfärsen i smöret, tillsätt kryddorna. Rör ner grönsakerna och låt bryna en stund.

Tillsätt ketchup, Worcester, ajvar och grädde. Koka upp och låt puttra i 30 min på svag värme.

Servera med smörstekt Zucchini, Sallad och Tomat