Köttfärsgratäng med Zucchini och Fårticka

Köttfärsgratäng med Zucchini och smörstekt Fårticka

Hösten är Gratängtid

Lättlagat och värmande. Det går att variera en gratäng i det oändliga. Den här gången gjorde jag en köttfärsröra med fårticka och färskost.

Hittade mycket fårticka tidigare i höst, som jag smörstekte i bitar och frös in i portionspåsar. Perfekt att ta fram till såna här rätter och dryga ut köttfärsen med.

Köttfärsgratäng

250 gr Ekologisk Nötfärs

2 dl Fårticka, smörstekt i bitar

2 gula Lökar

1 tärning Ekologisk Grönsaksbuljong

200 gr Färskost med Vitlök

2 dl Crème Fraiche

1 dl vitt Vin

1 tsk torkad Timjan

1 skvätt Worcestersauce

Havssalt och Svartpeppar

Valio’s Smör

1 stor Zucchini

1 dl riven Boxholm’s Gräddost

1 dl riven Prästost

Cocktailtomater

Bryn smöret och fräs köttfärsen. Tillsätt löken skuren i smala strimlor, krydda med salt, timjan och peppar. Låt fräsa runt en stund, rör då och då.

Häll på vin och worcester, låt koka in lite. Smula ner buljongen, rör ner crème fraiche och färskost. Låt koka ihop i ca en halv timme, så kommer alla smaker fram ordentligt.

Köttfärsgratäng med Vitlöksost, Fårticka och Zucchini

Skär under tiden zucchinin i tunna skivor på längden. Stek skivorna i smör, salta och peppra. Lägg hälften av  skivorna i botten på en ugnsform, bred  köttfärsröran över. Täck med zucchiniskivor och cocktailtomater. Strö den rivna osten över. Gratinera i 175° i 20 minuter.

Servera med en sallad på strimlad Salladskål, Pumpakärnor, Paprika, Persilja och en Vinaigrette på 3 delar Kallpressad Olivolja, 1 del Vinäger, Havssalt och Svartpeppar

Köttfärs och Zucchini gratinerad med Prästost och Gräddost

Moussaka på Svenska

Ingredienser till en Svensk Moussaka

Kanske borde kalla den Mooseaka.

Jag använder ju som oftast älgfärs. Aubergine och köttfärs är en väldigt god blandning. Har ätit många olika varianter på det temat på mina resor. Det är väldigt populär mat kring Medelhavet.

Ett tips är att förvälla auberginen i saltat vatten några minuter. Då försvinner den lite bittra smaken. Jag gjorde det när jag grillade aubergine i helgen också, med riktigt bra resultat. Den blir mycket saftigare än om den grillas rå.

Koka minst en halv timme

Koka minst en halv timme

Köttfärssås:

250 gr Köttfärs

Smör

1 röd Lök

2 Vitlöksklyftor

½ konserv Cocktailtomater

1 msk Tomatpuré

1 dl Rödvin

1 msk Worcestersauce

2 msk hackade färska Örter

1 Aubergine

Salt och Peppar

Täck Moussakan med:

1 dl Crème Fraiche

1 dl Grädde

1-2 Ekologiska Ägg

2 dl riven Ost ( Jag blandade lite olika, både get och ko)

Fräs köttfärsen i smöret. Hacka löken och stek med. Salta, peppra och tillsätt tomater, vin, worcester och tomatpuré. Låt puttra minst en halv timme. Tillsätt de hackade örterna när Du tar kastrullen från spisen. Då bevaras smaken bättre.

Skär under tiden auberginen i halvmånar, förväll i väl saltat vatten i 3 minuter. Häll upp i durkslag.

Riv osten och blanda med ägg, grädde och crème fraiche.

Krydda med salt, peppar och riven muskot.

Jag hade bara ett ägg, annars hade jag tagit två. Det blir ett gott täcke av blandningen. I Grekland används ofta en tjock bechamel/mjölsås som blandas med ägg och läggs på i ett riktigt tjockt lager. Den här varianten blev mycket godare. Och nyttigare för oss.

Täck aubergine med köttfärssås

Täck aubergine med köttfärssås

Smörj en ugnsform med olivolja. Täck bottnen med aubergine, krydda med peppar och ringla över lite olivolja. Täck med köttfärssåsen. Häll ostblandningen över och grädda i 200°  20-30 min tills det hela fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Nygräddad Moussaka

Nygräddad Moussaka

Servera med en Grönsallad och Vinaigrette.

LCHF-Moussaka

LCHF-Moussaka

På tal om Älg. Har Du vägarna förbi Jämtland i sommar, ta en tur till Moosegarden. Det är kul att se älgen på riktigt nära håll. Och kanske köpa med sig lite papper gjort på älglortar.

http://www.moosegarden.com/