Smörstekt Zucchini med Rökt Fläsk och Champignonsås

Nästan som pasta..

Zucchini istället för Pasta

Pratade med en god Vän om vad man kan äta istället för pasta. Hon är, liksom jag, väldigt förtjust i alla typer av pasta.

Mitt sug efter stora, djupa tallrikar fyllda med spaghetti, har faktiskt försvunnit sen jag gick över till LCHF.

Jag kunde alltid få till goda såser till pastan, det behövdes ju inte så mycket råvaror hemma. Det var ju Spaghettin och Ketchupen som hade huvudrollen i mina måltider.

Nu började jag fundera vad man kan ta för gott LCHF-komplement till en matig pastasås.

Svaret blev Zucchini. Skuren i stavar och stekta i smör, är smak och konsistens inte alls långt ifrån färsk pasta.

Rökt Fläsk i Champignonsås

Två skivor varmrökt Sidfläsk

3 färska Champignoner

½ röd Paprika

1 liten Morot

½ Tomat

1 msk Chilisås

1 dl Grädde

Smör

Salt och Peppar

Skiva champignonerna, skär fläsket i tärningar.

Hacka paprika, morot och tomat i mindre bitar.

Börja med att steka champignoner och fläsk i  smör. Häll sen i grönsakerna och låt fräsa med en stund.

Krydda med chilisås, salt och peppar.

Häll så över grädden och koka ihop till en tjock sås.

Lägg upp såsen i en djup tallrik med zucchinin runt omkring.

En persiljekvist ger fin färg och smak.

Smörstekt Zucchini

½ liten  Zucchini

Färsk Rosmarin

Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret lätt, stek zucchinistavarna tills de fått lite färg.

Krydda och rör ner finhackad rosmarin.