Laxfjäril med Jämtländsk Dillsås Chokladmousse till dessert

Shopping i Fiskdisken

Idag blir det en snabb laxmiddag som kom till vid förra besöket hos Mamma. Köpte färsk lax hos Vickan’s Fisk på vägen. Hennes fiskdisk blir bara bättre och bättre.

Inhandlade några salta sillfiléer också, perfekt att kunna köpa bara så många man vill ha. Som förr i tiden, när sillen såldes direkt ur trätunnan hos lanthandlaren. Recept på ugnsstekt Sill med Lökgrädde kommer om några dagar.

Jag lagar ju mat minst tre gånger om dagen, så recepten ställer sig på kö för publicering. Härligt att jag får så mycket variation och fler nya recept dyker upp i huvudet mest varje dag.  Ibland blir det ju upprepningar, med samma sorts grönsak flera gånger samma vecka. Å andra sidan blev det ju pasta och smörgåsar många gånger per vecka förr.

Men idag var det lax det skulle handla om. Laxfjärilen skär jag genom att först skära ett snitt som bara går ner till skinnet. Sen lika tjock skiva igen, men då rakt genom skinnet. Så är det bara att vika ut skivorna, så blir fisken till fjäril. Färdigstekt på nolltid.

Smörstekt Lax och Dillsås med Getmese

2 Laxfiléer à 150 gr

2 msk Smör

1 dl vitt Vin

2 dl Grädde

1 msk Getmese

1 msk hackad Dill

½ tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret och stek laxen en halv minut på var sida. Lägg över i en ugnsform och håll varm i 150° ugnsvärme. Häll i vin, getmese och buljong i stekpannan och vispa runt så mesen löser sig. Tillsätt grädde, låt koka upp och puttra ett par minuter så såsen tjocknar. Rör ner dillen. Klart.

Servera laxen och dillsåsen tillsammans med kokt Broccoli, en god Kvisttomat och Citron. Snabbare middag än så här blir det knappt.

Jag hade med en burk nygjord Chokladmousse till dessert. Den är också riktigt lätt att röra ihop.

Moussen var fortfarande lite lös när vi åt den, den blir lättare att forma när den fått stelna lite längre. Men riktigt god var den ändå.

Chokladmousse

4 bitar Mörk Choklad

1 Ekologisk Äggula

1 dl Grädde

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna lite och rör i en äggula. Vispa grädden, inte alltför hårt, då blir moussen grynig. Rör ner lite av grädden i chokladsmeten. Vänd sen försiktigt ner chokladen i grädden.

Kyl några timmar. Forma ägg med en sked som spolats i kallvatten. Servera med några Hjortron från frysen.

I morgon händer det lite saker med mitt bloggande. Titta gärna in då, så får Du veta mer.

Snabb Lax med Dill-Bearnaise

Nyttig snabbmat

Nyttig snabbmat

Färsk Lax är riktig snabbmat

Att den också är fulladdad med nyttigt Omega-3 är en extra bonus. Vi äter ju för lite av den varan idag. Försök äta fet fisk lite oftare, så blir Din kropp på bättre humör.

Jag köper  bara färsk lax numera, den är så mycket godare än den frysta. Den frysta laxen får ofta en liten bismak av tran, den slippar man om man köper färsk.

Smörstekt Lax med Dill-Bearnaise

En bit färsk Lax, ca 150 gram

Smör

Citron

Salt och Peppar

Krydda laxen med salt, peppar och pressa över citron. Bryn smöret lätt och lägg i laxen med köttsidan ner. Sänk värmen och låt steka en minut. Vänd och låt steka en minut till. Sen lägger Du laxen med sidan neråt och steker även där en liten stund, gör likadant med andra sidan.

När Du stekt laxen runt om, så drar Du panna av plattan och låter den dra några minuter på eftervärmen. Resultatet blir en saftig laxbit, som är svagt rosa inuti. Steker Du den för länge, så blir den torr och tråkig.

Dill-Bearnaise

1 dl Erik’s Bearnaise

1 dl Turkisk Yoghurt 10 % fetthalt

En halv Citron

Färsk Dill

Havssalt

Cayennepeppar

Blanda bearnaisen med yoghurt. Smaksätt med rikligt med finhackad dill, citronsaft, salt och cayenne.

Erik Lallerstedt färdiga bearnaise är den godaste köpta, enligt min smak. Och nu var det snabbmat och då är köpt bearnaise helt okej.

Servera laxen med kokt Broccoli med en klick  Smör  som fått smälta ner.

Lite Sallad, Tomat, Fetaost, Citron och Dill-Bearnaise till.

Då har Du gjort en snabblunch som passar en LCHF-are riktigt bra.

LCHF-lax

Fest-Lax

Nu i sommar brukar ju Tjocka Släkten dyka upp på besök.

Passa då på att visa dem hur suveränt gott det är med LCHF-mat. Den här rätten har allt:

Fet fin fisk, grädde, smör, ost och äggulor.

Den här laxen smälter i munnen

LCHF-vänlig Festmat

Rena drömmen för en lågkolhydratare.

Jag åt den första gången hos en släkting i Finland. Tyckte då att det var väldigt fett. Men så gott..

Det var över tio år sen, efter det har jag lärt mig att det är inte bara gott med fett, utan himla nyttigt för kroppen också.

Så passa på när Du har tillfälle. Bjud släkt och vänner på en god middag och tala samtidigt om hur bra man mår av att äta som vi gör. Det är ett bra sätt att sprida information till våra nära och kära som tror vi bara hoppat på nån ny, konstig diet.

Festlax för 4-6 pers

1 kg färsk Lax
150 gr Smör
3 Äggulor
3 dl  Grädde
2 dl riven Ost
Salt o Peppar

Ta bort benen ur laxfilén. De sitter på rad längs den tjockaste delen.
Dras rätt ut med en pincett.
Lägg laxen med skinnsidan ner i en smord ugnsform. Krydda.
Rör samman smör, äggulor och ost. Vispa och vänd ner grädden. Täck laxen jämnt med oströran.

Gratinera i 175 gr ca 30 min. Täck med folie mot slutet om ytan blir mörk.
Servera med kokt Sparris, Broccoli eller Spenat. Lite Sallad, Tomat och
Gurka till.

Den här laxen smälter i munnen
Den här laxen smälter i munnen