Lammfärsbiffar med Choronsås

Snabba färsbiffar

Utbudet av Ekologiska varor blir större hela tiden. Riktigt bra tycker jag, som mer och mer går över till att köpa naturlig mat.

Kött och grönsaker odlade utan vare sig antibiotika eller bekämpningsmedel, är så nära vi idag kan komma vår ursprungliga mat.

En del kan tycka att det blir lite dyrt med Ekologiskt, men det sparas ju in på minskat inköp av läsk, öl, chips, bröd och annan processad mat.

Konsum i Gnesta är ett riktigt bra exempel, på att de här varorna börjar få ett större genomslag. Trots att det är en rätt liten butik, finns ett stort sortiment för oss som vill handla naturlig mat.

Den här lammfärsen från Änglamark kostade 135 kr kilot, inte så dyrt med tanke på den fina kvaliteten.

I Turkiet betalar vi 100 kr kilo för helt vanlig nötförs, så jag har i och för sig vant mig vid lite andra priser än den billiga färs vi har här ibland.

Lammfärsbiffar med Aubergine och Choronsås

500 gr Ekologisk Lammfärs

1 Ekologiskt Ägg

Havssalt och Svartpeppar

4 skivor Aubergine

3 msk Smör

1 burk Lohmander’s Bearnaise

1-2 msk Ekologisk Chilisås

2 skivor Halloumi

5 Cocktailtomater

Blanda färsen med ägg och kryddor. Låt stå en stund, så blir biffarna lättare att forma. Salta lätt på aubergineskivorna. Det gör att de blir mjuka och godare vid stekning.

Blanda bearnaise och chilisås. Krydda gärna lite extra med vinäger, örter, vitlök eller chiliflingor.

Köpt bearnaise är lite mesig i smaken, men bra att ta till när man inte vill göra egen. Hade inte annat än salt, peppar och balsamvinäger i stugan, men den blev god ändå.

De kryddorna är egentligen de enda man behöver, för att få till smakrik mat.

Forma färsen till 6 biffar och stek dem i smör, 3-4 minuter på varje sida. Dra av värmen och låt dem ligga kvar i stekpannan en stund, så fördelas värmen i biffen.

Stek aubergine, halloumi och några delade cocktailtomater i en annan panna. Servera biffarna på aubergineskivorna, med sallad och gurka till.

Jag hade lite päronbitar i salladen, det blev fräscht till den feta måltiden. Dessert blev det som ofta, den här gången favoriten Smultron med Grädde.

På min andra blogg, hittar Du idag Blåbärspaj med Nötter.