Lättlagad mat på semestern

Loukanika med Graviera, Oliver och grillad Paprika till Retsina

LCHF i hotellkök

Idag blir det fler bilder från den senaste Kretaresan. Påsken kom emellan så de har blivit satta lite på undantag.

Jag har en hel del kvar att skriva om, det kommer uppdelat på några inlägg senare under våren. Idag blir det uteslutande bilder på mat lagad i hotellköket.

Det blev rätt många måltider ute på restaurang, men några enkla rätter lagade jag till i vårt lilla kök också.

När man äter LCHF, är det bra att kunna äta några av sina måltider hemma, så man vet att man får i sig ordentligt med fett.

Fläskkarré med Graviera, Paprika, Cocktailtomater med Oregano och Olivolja, Oliver, Hellman's Majonnäs och Tzatziki samt Heinz Ketchup

Fläskkarré från Slakteributiken i Galatas. Så stora så de räckte till 4 portioner.

Fläskkarré med Tzatziki, Smör, Majonnäs och Tomatsallad

Smör och olivolja använder jag mycket av på resorna till Medelhavet, de har väldigt bra sorter i alla butiker.

På Kreta finns även klarat får och getsmör i alla större butiker, men det har jag inte testat, än.

Klarat Get och Fårsmör

Charkdiskar med manuell betjäning finns också i de större butikerna.

Men som i övriga Medelhavsländer, har de förstås något ännu bättre. Nämligen  små Slakteributiker i nästan varje by.

Vi hittade en fin butik uppe i byn Galatas där vi köpte nymalen kalvfärs, hamburgaren blev otroligt mör. Deras fläskkarré var också bland de bästa jag ätit.

Kreta’s egen korv Loukanika köpte vi också, tillverkad i butiken. Med mild kryddning och rejält med örter, betydligt godare än de plastförpackade i vanliga butiker.

Loukanika med stekt Ekologiskt Ägg, Smör, Cocktailtomat, grillad Paprika och Rosmarin

Kreta's goda korv Loukanika på Slakteributiken i Galatas

Grekisk Meze-tallrik med Loukanika, Graviera, Oliver och grillad Paprika

Byn Galatas som ligger några kilometer ovanför Agii Apostoli är för övrigt Mikis Theodorakis födelseby.

Kampen för demokrati fick senare Theodorakis att lämna ön och fortsätta bekämpa militärjuntan genom sin musik.

Vi tog en Frappé i hans barndomshem, som numer är Café. Bland annat har de en stor samling bilder från Andra Världskriget, ett stort slag ägde rum i byn.

Kreta var svårt ansatta av Tyskarna under kriget, det finns många minnesmärken kvar idag runtom på ön.

Den här gången var det annat stridsflyg som flög över oss, plan på väg till kriget i Libyen. Det kändes overkligt att vara på en så fridfull plats, helt nära ett krig.

Men nu över till en lugnare avdelning. Grönsaks, Ost, Kött och Fiskdiskarna inne i Chania är också väl värda ett besök.

Särskilt de i Saluhallen, Agora. Mängder av bilder därifrån kommer i ett senare inlägg.

Ostburgare med Tzatziki, Majonnäs, Smör, Paprika, Coctailtomater och Sallad

Picknick med sallad på Graviera, Ölkorv, Paprika, Ekologiskt Ägg, Majonnäs, Äpple, Oliver, Romansallad, Oregano, kallpressad Olivolja och Citron

Det blev flera utflykter med Picknick-mat under veckan. Vi hittade flera fina ställen med utsikt över havet, där vi kunde njuta av vår matsäck.

Jag skriver inte ut några recept till dagens bilder, se dem mer som inspiration till vad Du enkelt kan göra i ett spartanskt hotellkök.

Som Du ser har vi hållit oss till några få råvaror, de går att kombinera till mycket gott. Köpte Hellman’s goda Majonnäs, den bästa som går att köpa enligt min smak.

Deras färdiga Tzatziki är också mycket bra. Ja, jag kan faktiskt ta semester även på den här fronten ibland och köpa en del färdigt, om det är bra kvalitet.

För mer handfasta tips på Medelhavsmat, så finns mängder med recept från mina resor till Kreta, Cypern och Turkiet i kategorierna här bredvid.

Det går att få till en hel del bra mat med två kokplattor och enkel köksutrustning.

En god avslutning

Kycklinggratäng med Feta och Aprikos

Riktigt snabb middag

Snabbmat är nåt som jag uppskattar de dagar, när jag varit på stan i något ärende och kommer hem med mindre ork än matlust.

Fibromyalgin börjar göra sig lite mer påmind nu, när det går mot höst. Jag har ju annars blivit så otroligt mycket bättre i min värk, sen jag gick över till mindre kolhydrater och inget gluten. Här kan Du läsa mer om LCHF mot smärta.

Kostomläggningen i samband med daglig träning och rätt medicin, fungerar bra mot åtminstone min Fibromyalgi.

Vid väderomslag känns den av fortfarande. De dagar när den krånglar lite extra, kan jag behöva något som nästan lagar sig själv.

Just såna dagar, ser jag till att förbereda genom att ta fram något lättlagat från frysen innan jag far hemifrån. Då är det enkelt att svänga ihop en bra måltid, på kort tid och med minsta möjliga förarbete.

Den här dagen blev det en gratäng, ett väldigt gott sätt att sammanföra lite rester från kyl och frys.

Den blev inte så vacker på bild, men så god att jag ville dela med mig av den ändå.

De närmaste dagarna kommer jag att vara datorlös,  ska bo hos Mamma ett tag efter hennes ögonoperation.

Här på bloggen uppdateras ändå varje dag som vanligt.  Eftersom jag har så många nya läsare, så kan det passa med lite Favoriter i Repris.

Lägger in några av mina recept från förra hösten på förhand, så Du har lite gott att njuta av medan jag är borta.

Titta gärna in hos några av mina favoritbloggare också, om Du vill ha nya recept. Länkar till dem finns i marginalen. Har lagt till några nya, intressanta matbloggar senaste dagarna.

Gratinerad Kyckling

1 Kycklingklubba stekt eller grillad

1 dl vispad Grädde

1/4 pkt Fetaost

1 färsk Aprikos

Chiliflingor

Bena ur kycklingklubban och skär köttet i mindre bitar. Lägg i en smord ugnsfast form.

Jag hade vispad grädde i kylen, men det går bra med ovispad också.

Smula ner lite fetaost i grädden och krydda med chiliflingor. Bred röran över kycklingen i formen.

Skär en färsk aprikos i tunna klyftor och lägg ovanpå fetaoströran.

Gratinera i 200° i 20 minuter. Servera med en Grönsallad och Örter. Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger till salladen.

Här nedanför några bilder på en humla, vars matinsamlade jag följde en stund på balkongen, en solig dag.

Syrlig Vitkål till Korv och Fläsk

Stugsemester i Dalarna

Nu är jag hemma igen, efter en lugn vecka med riktig vildmarkssemester. Jag och L har haft det härligt i de djupa skogarna i norra Dalarna.

Det har blivit mycket god mat, uteslutande lagad på vedspis. Gasen tog slut första dagen och jag brydde mig inte om att köpa ny.

Det blev istället en utmaning att se hur det fungerar, att leva helt utan moderniteter.

Det blev riktigt enkel, gammaldags matlagning, med iskallt källvatten från egen kallkälla som måltidsdryck.

Bär från skog och myr till efterrätt. Mer genuint än så här, går knappt att leva i dagens samhälle.

Vi bunkrade upp med en hel del gott på Konsum i Älvdalen på vägen upp. Där fanns mycket av sån mat som passar i en skogsstuga.

Falukorv och Fäbodkorv från Melker’s i Falun. Rimmat Fläsk från Siljan’s Chark. Varmrökt Fläsk från Karelius i Lima.

Ekte Geitost från Norge, en absolut favorit till morgonkaffet. Lokal gammaldags mat, som ätits i de här trakterna i generationer.

Till det här blev det en hel del grädde, smör, ost, majonnäs och grönsaker.

En lammstek följde med hemifrån, den blev riktigt bra, långsamstekt i ugnen på låg värme. Ett dussin ägg från Strömsnäsgården fick också plats i väskan.

Det här är ingredienser som kommer att dyka upp de närmaste dagarna, här på bloggen.

Enkel, närande mat, som passar för ett aktivt liv i skogen. Blandat med rätt många bilder från mina vackra hemtrakter.

Först ut är min nya favorit med färsk vitkål, den är riktigt fin just nu.

Syrlig Vitkål

½ liter strimlad Ekologisk Vitkål

½ Äpple

2 msk Smör

2 msk Ekologiskt Kokosfett

2 tsk Vit Balsamvinäger från Saltå Kvarn

1 msk hackad Persilja

1 msk hackad Gräslök

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smör och kokosfett lätt, häll i vitkålen och låt fräsa i tio minuter. Tillsätt hackat äpple, vinäger, salt och peppar.

Låt puttra ytterligare fem minuter, så kålen blir mjuk. Rör till sist ner de hackade örterna och smaka av om Du vill ha mer syra.

Servera med korv, fläsk, persilja och tomat.

En annan variant på den här rätten gjorde jag en dag, med Fäbodkorv, fläsk och svamp. Det blev en god Pytt i panna, som jag rörde ner en deciliter färska lingon i.

Lingonens kärva syra passade väldigt bra till den här rätten.

Bresaola med Gorgonzola och Blomkål

Datorfri semester

Nu är det dags för lite datorledig semester igen. Sommaren börjar visa sig från sin ljusa sida, så då finns varken tid eller lust att sitta så mycket framför en laptop.

Det har blivit en hel del skrivande på slutet, resultatet av det får Du se i Anna Hallén’s bok Energibarn i höst.

Bor Du i Östersund, så kommer Du att kunna ta del av mina skriverier i månadsmagasinet 100% Östersund med början i augustinumret.

Blommorna på balkongen är mer intressant att pyssla med just nu. De ger så mycket glädje tillbaks, om man bara bryr sig om dem lite.

Så blir det en resa med Mamma ner till Dalarna, för att hälsa på släkten från Tyskland, som lånat min stuga.

Jag kommer att uppdatera bloggen som vanligt, lagt in inlägg i schema så de dyker upp av sig själv. En smidig funktion att ta till när skrivlusten ramlar över en.

Så om Du undrar varför jag inte svarar på kommentarer, här och hos andra, så vet Du att jag njuter för fullt av naturen istället.

Maten jag serverar den kommande veckan, blir lite lättare rätter som passar i sommarvärmen. Enkel mat som ger mycket näring, men kräver lite jobb.

Antipasto

Först ut blir en enkel lunch på Bresaola, lufttorkat Italienskt nötkött. Ett kött med en intensiv smak, som bara smälter i munnen.

Till det en bit krämig Gorgonzola, en mycket god kombination.

Kokt Blomkål med en smörklick på, blir ett mildsmakande tillbehör. En knippe Örter, en Ekologisk Plommoncocktailtomat med en explosion av smaker och en vacker Pensée lyfter det hela färg och smakmässigt.

Om Du behöver tips och idéer om andra rätter, så använd sökfunktionen uppe till höger. Min andra blogg, Birgittas Mat kommer jag att uppdatera på samma sätt under veckan.

Eller sök Dig vidare bland mina länktips, där finns mycket gott att hitta. Både bland läcker mat, blommor, fotografier och kostfrågor.

Njut av sommaren. Det tänker jag göra.

Gurksallad med Citronmeliss, Gräslök och Pumpakärnor

Snabb Gurksallad

Här kommer receptet på min enkla gurksallad, som jag hade med som tillbehör till min färdkost på tågresan.

Det här är skrivet på ett framrusande x2000, det kränger ordentligt i kurvorna. Våra gamla järnvägsspår upp mot Norrland, är inte direkt anpassade för ett sånt här snabbtåg.

Men fort går det i alla fall. Fint när man är Särbo, att snabbt och billigt kunna hälsa på varann.

Just nu är det en fantastisk röd solnedgång över gula rapsfält utanför fönstret. Tyvärr får Du ingen bild på den. SJ har dragit ner på fönsterputsningen.

Citronsmakande Gurksallad

5 cm Gurka

1 msk finhackad Citronmeliss

1 msk finhackad Gräslök

1 msk Pumpakärnor

1 tsk pressad Citron

1 tsk kallpressad Olivolja

Chiliflingor

Flingsalt

Skiva och strimla gurkan. Vänd runt i en bunke med örter, dressing och nersmulade chiliflingor. Strö över pumpakärnor och flingsalt. Lägg upp på fat eller i skål.

Citronklyftor och en kvist Citronmeliss som garnering. Snabbt, enkelt och fräscht.

Mat att ta med till semestern i Stugan eller Husvagnen

Moussaka

Fryst snabbmat

Jag fick en fråga för en tid sen, om enkel mat att förbereda och frysa in.

Mat som kan var bra att ta med på semestern eller att ta fram en dag när orken att laga inte infinner sig. Jag gör ofta sån mat och fryser in en eller ett par portioner.

Då har jag helt plötsligt färdig snabbmat, som bara är att värma i micro eller på spisen.

Vill Du ha tips på en riktigt god Grillad Lax med tillbehör, så titta in på min blogg på Pralin idag.

Kallkällan vid min stuga

Det här är den typen av mat jag brukar ta med till stugan. Där har jag ingen el, men i kylbag eller kallkällan, som håller ca 5°, håller sig den färdiglagade maten i flera dagar.

Här nedan har jag samlat länkar till några av mina recept som fungerar alldeles utmärkt att stoppa i frysen för framtida behov.

Komplettera med en sallad eller kokta grönsaker, så har Du något riktigt snabbt att ställa på bordet i sommar.

Du kanske tycker att det låter konstigt med grytor och soppor i sommarvärmen, men jag lovar att det är suveränt gott efter en varm dag. Bara att värma, minimalt med jobb.

Har gjort det ganska enkelt för mig på bloggen den senaste tiden, eftersom jag skriver och lagar  så mycket för Anna Hallén’s bok om Energibarn just nu. Recept som bara kommer att finnas i boken.

Så nu får Du passa på att botanisera här och bland all övrig mat jag har i min ”receptbank”. Då kan Du nog hitta lite mer avancerade rätter.

Använd bara sökfunktionen här uppe till höger, om det är nåt speciellt recept Du söker.

Eller skriv in det du letar efter på Google, mina inlägg hamnar ofta på deras förstasida, har jag märkt.

Till exempel min Pepparsås, står som nummer två på deras lista av 124000 träffar. Det gör mig riktigt stolt, att listas så högt upp hos dem.

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff

Moussaka på Svenska

Köttfärssås

Gulaschsoppa

Kålsoppa

Pepparfläsk

Turkisk Köttgryta

Baconlindad Färsbiff

Kyckling i Rosépepparsås

Kycklinggryta med Bacon och Oliver

Kycklinggratäng med Bacon och Jordnötter

Fisksoppa med Saffran

Laxpudding med Blomkål

Kycklinggryta med Bacon och Oliver

Fisksoppa med Saffran

Baconlindad Färsbiff