Kokt Köttkorv med Gul Blomkålspuré

Kokt Italiensk Köttkorv med Blomkål och Morotspuré

Favorit i Repris #1

Rustik Husmanskost med ett glas Engelsk Cider

Det är en riktig favoritmåltid för mig. Svenska, Engelska och Italienska smaker som harmonierar perfekt med varann. Korven är en rå köttkorv från Italien, Franchi Salumi, inhandlad på Kvantum. Purén är gjord på gul blomkål och morot från Ås Trädgård.

Cider och senap kommer från England. De är liksom fransmännen duktiga på båda delarna. De har förstått att det inte behöver vara en massa socker i Cidern, för att det ska smaka gott. En flaska ”Hardcore” innehåller bara 7% kolhydrater.

Jag blir bara bedrövad av den Svenska, s.k ”Cidern”. Den är ju bara ett smart försäljningsnamn på alkoläsk. Riktig Cider görs på äpplen, det närmaste en svensk systemcider kommer ett äpple är via ett E-nummer.

Men nu ska jag prata god husmanskost och inte bli arg över dålig dryck..

Köttkorv sjuden med Morot, Blomkål, Cider, Lagerblad och Kryddpeppar

Kokt Köttkorv med Gyllengul Puré

2 små Köttkorvar

Några buketter gul Blomkål

1 Morot

Några Lökringar

1 Lagerblad

5 Kryddpepparkorn

Havssalt

Valio’s Smör

Koka upp saltat vatten med lagerblad, lök och kryddpeppar. Lägg ner korvarna och låt dem sjuda försiktigt i 5 min. Lägg ner blomkål och moroten som Du skurit i mindre bitar. Fortsätt sjud i tio min tills grönsakerna är mjuka.

Gör en Tomatsallad på Cocktailtomater och tunna Lökringar. Låt ringarna ligga i kallt vatten en stund, så blir de krispiga och inte så starka. En god kallpressad Olivolja och vit Balsamvinäger till. Flingsalt smulat över. Jag köpte både olja och vinäger på lösvikt,  på Grändens Delikatess, vår nya butik för matfantaster i Österund.

Ta upp grönsakerna med en hålslev och pressa, spara spadet till en soppa. Blanda ner en rejäl klick smör i purén. Lägg upp korvarna med puré och en klick Engelsk, grovkornig Senap. Ett glas äkta Cider till.

Ett litet tips till Medelhavssemestern. Gå ut och plocka lite Lagerblad, det finns träd lite här och där. De smakar så otroligt mycket mer än de torkade från affären. Jag hänger upp dem hemma i köket på torkning.

Svensk Husmanskost med Italiensk korv

Min frukost på Cypern

Vinterns Frukost

Det här har varit vår stadiga frukost under hela vistelsen här på Cypern. Med lite variationer när det gäller grönsakerna och ibland med salami istället för bacon. Vissa dagar som helt vegetarisk frukost, med extra halloumi.

Vi har börjat morgonen med kaffe och en ostrulle med smör, kanel, sesamfrön och psylliumfrön. Så frukosten har blivit mer av en brunch några timmar senare, när jag är klar med min morgonträning.

Jag har haft svårt att hitta bacon som inte består av sammansatt kött med mängder av kolhydrater och andra tillsatsämnen. Inte ens rökningen är äkta utan rökarom tillsätts en hel del märken.

Har hittat ett märke, Kakopetrias, som jag köper i kilospaket. Det är riktigt bacon och har inte mer än den vanligaste tillsatsen vi har hemma, alltså nitrit.

Jag är förvånad att det används så mycket E-nummer. Det verkar inte som om debatten om Glutamatets skadlighet nått Cypern.

Sammanpressat Bacon

Många av de billiga märkena är formpressade till en stor, fyrkantig kaka, ungefär som burkskinka. Perfekt randig, med fett och rött kött lagda i lager, för att efterlikna vanligt bacon.

Vill man inte ha Gluten i sin kost, gäller det också att se upp. En del korvar har vetemjöl tillsatt.

Inte i de traditionella Cypriotiska Loukaniko, men det säljs en hel del Engelska sorter. T.o.m i en del märken av Engelsk Senap finns det mjöl. Så jag har verkligen lusläst innehållsförteckningarnas finstilta text.

Glöm inte att titta på Landet Brunsås ikväll. Där får man veta mycket om fusket med våra livsmedel. Bra programledare som bjuder på en mix av humor, blandat med fakta från experter på mat. Ett av de bästa program jag sett på länge när det gäller mat.

Lowcarb-Frukost

1 paket Bacon

1 liten Zucchini

½ röd eller grön Paprika

½ gul Lök

¼ Äpple

Två tjocka skivor Halloumi

2 Ekologiska Ägg

3 msk Smör

Strimla baconet och skär grönsakerna i jämnstora bitar. Skär halloumin i tärningar. Bryn smöret, tillsätt bacon och låt bli gyllenbrunt.

Rör ner zucchini, halloumi och paprika. Fräs ett par minuter, vänd med stekspade. Tillsätt äppeltärningarna och knäck ner äggen. Stek på svag värme tills äggen stelnat lite, med lock på mot slutet.

Servera med Majonnäs blandat med grovkornig Senap, Tomat och Bladpersilja. Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger på tomaten. En kopp Ekologisk Earl Grey till.

Falukorv med Stuvad Grönkål

Falukorv med Gräddstuvad Grönkål

Nu är Grönkålen som finast

Grönkål är en härlig grönsak, den är så god att stuva eller göra soppa på. Kände för en snabb lunchrätt, så till falukorv blev det väldigt gott med en stuvning.

Stekte alltihop tillsammans i pannan och avslutade med Engelsk grovkornig senap och grädde. Jag förvällde inte grönkålen, utan stekte den strimlad direkt i smör. Så brukar jag även göra med spenat, så blir alla goda smakämnen och vitaminer kvar i stuvningen.

Gryta med Falukorv och Grönkål

5 skivor Falukorv med hög kötthalt

1 liten Gul Lök

2 dl strimlad Grönkål

2 tsk Engelsk grovkornig Senap

1½ dl Grädde

Smör

Havssalt och Nymald Vitpeppar

Skär falukorven i bitar och strimla grönkålen fint. Skär löken i smala klyftor. Fräs korv och lök i smöret en stund, utan att det får färg. Häll ner grönkålen och låt alltsammans fräsa några minuter. Rör ner senapen och häll på grädde. Låt småputtra 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Enkelt, snabbt och gott.

Smörfräst Grönkål med Falukorv och Lök