Kokt Köttkorv med Gul Blomkålspuré

Kokt Italiensk Köttkorv med Blomkål och Morotspuré

Favorit i Repris #1

Rustik Husmanskost med ett glas Engelsk Cider

Det är en riktig favoritmåltid för mig. Svenska, Engelska och Italienska smaker som harmonierar perfekt med varann. Korven är en rå köttkorv från Italien, Franchi Salumi, inhandlad på Kvantum. Purén är gjord på gul blomkål och morot från Ås Trädgård.

Cider och senap kommer från England. De är liksom fransmännen duktiga på båda delarna. De har förstått att det inte behöver vara en massa socker i Cidern, för att det ska smaka gott. En flaska ”Hardcore” innehåller bara 7% kolhydrater.

Jag blir bara bedrövad av den Svenska, s.k ”Cidern”. Den är ju bara ett smart försäljningsnamn på alkoläsk. Riktig Cider görs på äpplen, det närmaste en svensk systemcider kommer ett äpple är via ett E-nummer.

Men nu ska jag prata god husmanskost och inte bli arg över dålig dryck..

Köttkorv sjuden med Morot, Blomkål, Cider, Lagerblad och Kryddpeppar

Kokt Köttkorv med Gyllengul Puré

2 små Köttkorvar

Några buketter gul Blomkål

1 Morot

Några Lökringar

1 Lagerblad

5 Kryddpepparkorn

Havssalt

Valio’s Smör

Koka upp saltat vatten med lagerblad, lök och kryddpeppar. Lägg ner korvarna och låt dem sjuda försiktigt i 5 min. Lägg ner blomkål och moroten som Du skurit i mindre bitar. Fortsätt sjud i tio min tills grönsakerna är mjuka.

Gör en Tomatsallad på Cocktailtomater och tunna Lökringar. Låt ringarna ligga i kallt vatten en stund, så blir de krispiga och inte så starka. En god kallpressad Olivolja och vit Balsamvinäger till. Flingsalt smulat över. Jag köpte både olja och vinäger på lösvikt,  på Grändens Delikatess, vår nya butik för matfantaster i Österund.

Ta upp grönsakerna med en hålslev och pressa, spara spadet till en soppa. Blanda ner en rejäl klick smör i purén. Lägg upp korvarna med puré och en klick Engelsk, grovkornig Senap. Ett glas äkta Cider till.

Ett litet tips till Medelhavssemestern. Gå ut och plocka lite Lagerblad, det finns träd lite här och där. De smakar så otroligt mycket mer än de torkade från affären. Jag hänger upp dem hemma i köket på torkning.

Svensk Husmanskost med Italiensk korv