Hemgjord Glass av olika Bär

Smultronglass LCHF

Smultronglass

Jag hade turen att hitta lite smultron i sommar, det blev till och med  en del att frysa in. Så nu blev det dags att göra nåt gott av dem. Hemgjord glass är så otroligt mycket godare än de flesta köpta. Är Du sugen på glass nu i helgen, så prova den här.

Jag har ingen glassmaskin, men har kommit på ett bra sätt att få till fin glass ändå. Jag gjorde ett grundrecept till Vaniljparfait. När det är dags för en glassdessert, tar jag fram den och tinar långsamt i kyl en halvtimme.

Mosa under tiden lite färska eller frysta bär. Ta Ditt favoritbär. Skär parfaiten i bitar och lägg i en stor bunke. Kör med elvispen en liten stund, tills parfaiten blivit mosad.

Rör ner bären och kör på full speed en stund tills glassen blandats. Lägg upp i skålar, garnera med lite mosade bär och en grön kvist. Njut direkt, av en riktigt god och nyttig glass. Om Du är en lycklig ägare av en glassmaskin, så blir jobbet mycket lättare.

Vaniljparfait

3 Ekologiska Äggulor

1 msk Råsocker eller Björksocker

Ekologiskt Vaniljpulver

2 dl Grädde

Vispa grädden i en bunke. Vispa gulorna med socker och vanilj i en annan. Grädden vispas inte alltför hårt, blir den för hård känns parfaiten smörig. Gulorna vispas desto hårdare tills de blivit riktigt krämiga.

Ingredienser till hemlagad Bär-Glass

Vänd försiktigt ner lite av grädden i äggulesmeten, sen blandar Du i resten med lugna tag. Då förstörs inte så mycket av luftbubblorna i grädde och äggsmet. Parfaiten blir då krämigare, än om Du rör för mycket. Frys in i en glasslåda.

Här kommer lite bilder på olika goda bär att ha i Din glass. Jag tar 1 dl rårörda bär till satsen ovan, men där får Du ju smaka Dig fram.

Rårörda Röda Vinbär

Rårörda Röda Vinbär

Skogshallon

Skogshallon

Körsbärskompott

Körsbärskompott

Hjortron

Hjortron

Blåbär

Blåbär

Lingon

Lingon

Annonser

Mjuk Kaka med Nötmjöl och Kokos

Nötkakor med Kokos är bra Lchf-kakor

En liten Kaka till kaffet

Som det stora Kakmonster jag alltid varit, ser jag det nu som en utmaning att komma på något gott till kaffet som även en låg-kolhydratare kan njuta av. Ibland.

Ser det lite som gamla tiders Lördagsgodis. Att det inte är nåt som står på bordet varje dag, utan bara vid lite festligare tillfällen. Då blir njutningen desto större.

Små mjuka Kakor med Nötter och Kokos

50 gr Smör

2 dl Nötmjöl

1 dl Kung Markattas Ekologiska  Kokosflingor

½ dl Sesamfrön

1-2 msk mörk Honung

2 msk Tahini (Sesampasta, finns på Hälsokosten)

1 tsk Kanel

1 krm Ekologiskt Vaniljpulver

3 Äggvitor

½ krm Havssalt

Mixa nötter till mjöl, inte alltför fint. Jag tog rostade hasselnötter. Smält smöret i en stekpanna, rör ner nötmjölet. Blanda i kokos och och sesamfrön och fräs en stund under omrörning. Rör ner kryddorna, honung och tahini. (Ta Stevia om Du vill, istället för honung) Fräs lite till, rör hela tiden så det inte bränns fast. Ha medelvärme på plattan. Ta av pannan och låt svalna lite.

Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitorna till riktigt hårt skum, börja sakta och öka farten till full speed. Då hinner äggvitetrådarna töjas ut försiktigt och Du får ett riktigt fast skum. Tillsätt saltet när du vispat ett tag, det gör att skummet blir ännu fastare, utan att Du behöver ha något socker i.

Kokos i botten, sen kaksmet och sist kokos igen

Kokos i botten, sen kaksmet och sist kokos igen

Rör ner lite av äggskummet i nötröran. Vänd sen försiktigt ner resten, blanda till en jämn smet utan att röra allt för hårt. Då hålls luften kvar i äggviteskummet, och Du får en porös och saftig kaka.

Smörj en inte alltför stor ugnsform, strö kokos i botten. Häll i nötsmeten och bred ut den i formen. Strö kokos över.

Grädda i ca 20-25 min, känn efter med handen om kakan känns fast. Mycket enklare än det gamla tricket att använda en sticka och se om den är torr. Jag känner på alla mjuka kakor, när jag tror de börjar bli klara. Akta så Du inte bränner Dig bara.

Låt svalna i formen. Ställ in i kylen en stund innan Du skär kakan i små rutor. Det gjorde inte jag, därför ser de lite smuliga ut. Nu har Du goda, nyttiga LCHF-kakor, som även en inbiten kolhydrat-ätare kommer att gilla.

Kaffe med LCHF-kakor