Nykomponerad laxpudding och nytt, friskare år
Jag inleder det nya året med en riktigt god laxpudding som jag gjorde flera gånger under hösten.
Så här efter julbordstider brukar det finnas en hel del laxrester att ta hand om, så den här rätten passar ypperligt på det nya året.
I en traditionell laxpudding ingår det en stor mängd skivad potatis. Men i min lågkolhydratvariant passar det utmärkt med kokt blomkål istället.
Laxen kan vara rökt eller gravad, det är en smaksak. Har du båda så blanda, då blir det extra gott.
Receptet är lätt att göra i större format så passa på att göra lite goda matlådor att ta med när jobbet börjar igen.
Gratängen går bra att frysa, men den kan bli lite lösare. Tina den i kyl så håller den formen bättre.
Äter du min typ av lågkolhydratmat under vintern så kommer säkert du också att hålla formen.
Det verkar som min mat är populär hos många i landet, jag har legat på första plats bland hälsobloggarna den här veckan på Blogtoplist.