Krämig Ört och Avocadosoppa

Krämig Soppa med Avocado och Örter

Kylskåpsrensning

Avocado är inget man tänker på i samband med varm mat i första taget. När jag var på Kreta så såg jag avocadosås som varm sås på flera menyer. Som den matfantast jag är, så går jag ju förstås runt och läser en hel del på menyer. Det blev aldrig tillfälle att testa på plats, det fanns ju så otroligt mycket annat gott att välja på.

Eftersom jag bara har några dar hemma innan nästa resa, så blev det lite rensning av kylskåp och nerklippning av alla örter på balkongen. Så blev det en ört och avocadosoppa. Mycket mild och krämig i konsistensen, den här kommer jag absolut att göra fler gånger.

Om Du vill ha den som sås, till t.ex kyckling eller fisk, hoppa bara över mjölken. En mycket snabb soppa att tillaga, går nästan lika fort som att öppna en burk och värma. Men så fantastiskt mycket godare och nyttigare.

Avocadosoppa

1 välmogen Avocado

1 dl Ekologisk 3% Mjölk

1 dl Vispad Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Några droppar Worcestersauce

Några droppar Vit Balsamvinäger

1 msk hackad Gräslök och Citrontimjan

1 msk Valio’s Smör

Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen. Häll på mjölk och kryddor. Vispa och låt koka upp. Rör ner den vispade grädden, Worcester och vinäger. Sjud soppan en minut medan Du vispar, rör sen i örter och smörklick. Smaka av om den har lagom sälta och syra. Färdigt att avnjutas. Snabbt, eller hur?

Första matbilderna med min nya Canon Ixus 95IS

Kretabilder

Som jag lovade häromdagen, så kommer här lite fler bilder från Kretaresan. Lite miljö och så bilder från Saluhallen i Chania, som var ett riktigt fint utflyktsmål. Bara att gå där och titta på alla fina råvaror, gör en sån som mig lycklig.

Utsikt från ett matbord

Souvlaki och andra godsaker i Chanias Saluhall

Zucchiniblommor

Slaktare i styckningstagen

Fiskare med tur

En Murena till lunch, kanske..

Eller Sniglar, det är så gott.

Hamnen i Platanias

Ost och Spenatsoppa med Rökt Fläsk

Soppa på Ost, Spenat och Varmrökt Sidfläsk

Soppornas återkomst

Nu börjar det dra ihop sig mot höst. Då är det alltid gott med en skål varm soppa. Få rätter är så tacksamma att laga. Torsdagar var alltid soppdag, den kalla delen av året, när jag jobbade på lunchrestaurang. När höstmörkret kom krypande togs soppgrytan fram igen. Ofta var det ärtsoppa och pannkaka. Har aldrig tyckt om ärtsoppa själv, men kunde laga till den så att gästerna blev nöjda och glada.

Men det finns ju så många andra smakfulla soppor. Det går att få till nåt gott av det mesta som finns i kylskåpet. Några grönsaker, ost, kött, fågel eller fisk, en skvätt grädde eller två, kanske några kokta ägghalvor.

Möjligheterna är oändliga. Jag tycker om att både äta och laga soppa, så det kommer att dyka upp en del framöver under hösten. En sak att tänka på bara. Precis som en sås, vinner en soppa otroligt mycket i smak och konsistens om den får puttra minst en halvtimme. Försök att låta bli att ha så bråttom med att ta maten från spisen. Du märker snart vilken stor skillnad det blir. Det är värt den extra tiden.

Låt Spenatsoppan stå och puttra en bra stund

Och snälla, låt bli pulversopporna, laga en riktig i stället. Det är bland det sämsta som finns i pulverväg, allt smakar likadant, mest glutamat. Och så är huvudingrediensen reducerad till några futtiga procent av innehållet.

Gräddig Grönsakssoppa med Rökt Fläsk

En Broccolistjälk

½ Gul Lök

1 dl Fryst Bladspenat

Två skivor Varmrökt Sidfläsk

50 gr Boxholm’s Gräddost

1 dl Ekologisk Mjölk 3%

2 msk Crème Fraiche

½ tärning Ekologisk Grönsaksbuljong

Valio’s Smör

Nymald Vitpeppar

Skär broccolistjälken i små bitar. Finhacka löken. Fräs i smöret tillsammans med det rökta fläsket, som också skurits i små tärningar. Låt puttra en stund, tillsätt sen bladspenaten. Efter några minuter rör Du i buljongtärning, mjölk och crème fraiche. Krydda med nymald vitpeppar.

Jag tog inget salt, buljongen och fläsket ger soppan tillräcklig sälta. Låt soppan småputtra, minst en halvtimme. När den är färdig rör du ner osten och låter den bara smälta ner.

Efter soppan är det gott med en liten efterrätt. Jag åt Färska Blåbär med Grädde. Det enkla är ofta det godaste.

En kruka Blåbär med en kanna Grädde

Min Engelska Pelargon har äntligen slagit ut

Min Engelska Pelargon har äntligen slagit ut

Dagens Blomma

Den här pelargonen åkte med som ett skott från Turkiet för två år sen. Nu äntligen får jag njuta av den vackra blomman. Bättre sent än aldrig.

Tips på Semestermat – Lowcarb Burger

Semestern har väl börjat för många av Er, så här kommer lite tips på LCHF-mat att laga utomlands.

Morgonsol över poolen

Morgonsol över poolen

När jag och min Särbo åker utomlands så väljer vi att bo i lägenhet. Visst kan det vara kul att gå ut och äta ibland, men de flesta måltider lagar vi hemma.

Det finns ju så härliga råvaror att frossa i. Grönsakerna kostar nästan ingenting och köttet är av en helt annan kvalitet än här hemma. Det som brukar vara dyrt är fisk, men ibland kan man hitta nåt riktigt bra och då är det bara att slå till.

Köpte en liten Haj på saluhallen i Alanya för några år sen. Den blev mycket god, stekt i smör och med Pepparrotssmör till. En riktig matupplevelse. Turkarna äter inte gärna haj själva, så jag gav bara 35 kr kilot för den.

En annan sak som är betydligt dyrare kring Medelhavet än här hemma är mjölkprodukter. Vi är väldigt bortskämda med låga priser på mjölk, grädde, smör och ost i Sverige. Yoghurt och färskost är ofta billigt istället, så det jämnar ut sig lite.

Den här mjölken var så god, så jag var bara tvungen att föreviga den

Den här mjölken var så god, så jag var bara tvungen att föreviga den

Leta upp de lokala saluhallarna, grönsaksbutikerna och slakteributikerna. Där får man varor av högsta kvalitet, ortsborna handlar där och de är väldigt noga med vad de köper. Priserna är mycket högre i supermarkets och turistbutiker.

Hygienen i matbutikerna är mycket hög, den är nog tom bättre än här hemma många gånger..

Det går att laga mycket gott på en liten hotellspis

Det går att laga mycket gott på en liten hotellspis

Fläskfärsbiffar med smält Ost. En riktig Low Carb Burger.

(Nymald från Slakteributiken, ingen gammal ICA-färs här inte)

Sallad, Tomat, Ketchup o Majonnäs. Snabbt och gott.
Så mycket bättre än på McDonalds ..

300 gr Fläskfärs

1 Ekologiskt Ägg

En liten hackad Gul Lök

Oregano

Worcester

Salt och Peppar

Blanda färsen med ägg och finhackad lök. Krydda. Ställ in i kylen en stund så blir färsen fastare. Forma till biffar och stek några minuter på varje sida. Lägg en ostskiva på biffarna mot slutet, lägg lock på så den smälter lite.

Servera med sallad, tomat och majonnäs. Ketchup om man vill ha det.

Det är viktigt, tycker jag, att köpa majonnäs och ketchup som håller hög kvalitet utomlands. Heinz och Hellmans är bra märken, men det finns massor med skräpmärken med en hög E-nummer och sockerhalt som är skyhög.

Vacker vy från en av mina långpromenader i Platanias

Vacker vy från en av mina långpromenader i Platanias