Köttfärsröra med höstfärger till Haricot Verts med Smör

Köttfärsröra med Haricot Verts

Köttfärs med mycket grönt

Färsrätter är nåt som går att variera i det oändliga. Jag brukar oftast använda älgfärs, den tycker jag är så god, både till biffar och köttfärssås. Den smaken är helt annorlunda än vanlig nötfärs.

Jag hittade ekologisk färs på Ica, så då blev det ett test. Riktigt bra smak, mer fyllig köttsmak än i den billigare, vanliga nötfärsen. Om Du drygar ut den med säsongens grönsaker, så blir det bra för köksekonomin i slutändan ändå. Och så får Du ju i Dig en massa nyttigheter med allt det gröna som en extra bonus.

Köttfärssås med Grönsaker

250 gr Ekologisk Nötfärs

1 gul Lök

1 Morot

½ röd Paprika

5 cm Zucchini

1 Tomat

20 Pimientofyllda Oliver

1 Vitlöksklyfta

2 msk Tomatpuré

1 dl Rödvin

½ tsk Paprikapulver

1 tsk torkad Timjan

Worcestersauce

2-3 msk Valio’s Smör

Havssalt och Svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Skär morot, paprika, tomat och zucchini i små tärningar. Dela oliverna i 4 delar. Fräs lök och morot i smör en stund utan att ta färg. Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning några minuter.

Rör i  zucchini, timjan och paprika. Krydda med salt och peppar.  Låt puttra ett tag igen. Rör ner tomatpuré och paprikapulver, låt det fräsa med ett tag, så blir smaken mildare. Blanda i tomater och oliver.  Häll så på rödvin och Worcester, rör runt och låt puttra i 30 min.

Köttfärssås med säsongens Grönsaker

Gör under tiden en röra på Ekologisk Crème Fraiche, finhackad Vitlök och färsk Citrontimjan. Krydda med lite Havssalt. Servera  köttfärsröran med färska haricot verts som kokts i saltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt en klick smör smälta ner.  Örtcrème på toppen.

Haricot Verts med Valio's Smör

Köttfärsröra med gröna Bönor och Ört-Crème Fraiche