Köttfärssås med strimlad Zucchini

Köttfärssås LCHF med gul Zucchini från Ås Trädgård

Favorit i Repris #5

Köttfärssås på mitt sätt

Förr var spaghetti och köttfärssås en stor favorit hos mig. Nu har jag börjat tycka att grönsaker är mycket godare än pasta till.

Hade jag aldrig trott att jag skulle säga för några år sen. Men med strimlad, smörstekt zucchini till, blev min köttfärssås ännu bättre.

Grädde har jag använt i köttfärssåsen ända sen jag var liten. Nu ingår en del grädde automatiskt i varje dags matlagning.

Gjorde en liten sats den här gången, dubbla den bara om Du vill. Så blir det några burkar att stoppa i frysen till en inte så matlagningmotiverad dag.

Klicka på länken nedan, så får Du läsa om en ny bok med enkla, billiga vardagsrätter, som just kommit ut.

LCHF till vardags heter den, skriven av Per och Katarina Wikholm. Du kan beställa den genom Kostdoktorn. Det händer mycket på kokboksfronten inom lågkolhydratkost nu.

Köttfärssås

200 gr Blandfärs

2 färska Tomater

1 gul Lök

3 msk Smör

1 tärning Ekologisk Buljong

1 dl Rödvin

1 msk Heinz Ekologisk Chilisås

1 msk Tomatpuré

1 tsk Paprikapulver

1 tsk Worcestersauce

2 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riven Emmentaler

Finhacka löken och skär tomaterna i små tärningar. Fräs löken genomskinlig i smör och tillsätt köttfärsen. Låt bryna med en stund.

Häll ner tomatpuré och tomater och fräs ett litet tag. Sen häller Du på vinet och buljongtärningen och låter det koka in lite. Tillsätt kryddor och Worcester.

Sen rör Du ner grädde och ketchup, låt koka upp. Nu får köttfärssåsen stå och puttra 30-45 min, ju längre, desto godare. Rör då och då under tiden.

Skär zucchinin i strimlor och stek dem i smör, salta och peppra. Lägg upp i en djup tallrik och strö över riven Emmentaler. Lite Persilja och Cocktailtomat är gott till.

Köttfärssås LCHF med Smörstekt gul Zucchini och riven Emmentaler från Valio

Rökta Laxfenor med Örtiga varma Cocktailtomater

Rökta Laxfenor med två Tomatsåser

Snacks à la LCHF

Blev en riktig drömkvällsrätt för en lågkolhydratätare i helgen. Jag åkte till det nya tillskottet på butiksfronten, här i Östersund. Ica Maxi har öppnat. Jag är i vanliga fall väldigt skeptisk till stora butiksjättar, men den här var rätt överskådlig. Visst fick jag gå några kilometer för att plocka åt mig det jag skulle handla, men hade mycket hjälp av trevlig personal.

Jag går ju mest till några få ställen i en butik. Mjölkkylen, Ostdisken, Grönsaksavdelningen, Charken och Fiskdisken. Den sistnämnda var riktigt bra, med många härliga fiskar upplagda. Sånt gläder en matfantast. En stor Torsk på 14 kg låg mitt i allt, den var riktigt häftig.

Men jag nöjde mig med två små paket. En med 6 Strömmingsfiléer och en med 4 rökta Laxfenor. Jag åker ju snart utomlands, så jag kan inte handla så mycket. Det blev väldigt billigt, laxen gick på 7,90 och strömmingen 5,50. Så de som tror att fisk alltid är dyrt, har ganska så fel. Det är ett väldigt billigt sätt att få i sig det viktiga fiskfettet med Omega-3. Och så gott sen.

Laxfenorna var så läckra, det är som att gnaga på kycklingvingar, fast godare. Till dem gjorde jag en varm och en kall tomatröra.  Syrliga smaker som passade fint till den lite salta, feta fisken med kraftig röksmak. Ett glas rött, Ecologica, var väldigt gott till.

Örtig Tomatsås

5 Cocktailtomater

1 msk hackade Örter, jag tog Citrontimjan och Fransk Dragon

2 msk Valio’s Smör

Lite Rödvin

Lite Worcestersauce

Chilisalt

Dela tomaterna i 4 delar, värm i smält smör. Tillsätt salt, vin och worcester. Koka ihop en kort stund, utan att tomaterna blir mos. Rör ner örterna på slutet.

Tomat i Hemlagad Majonnäs till Rökta Laxfenor

Tomat i Majonnäs

1 dl Majonnäs, recept se #1.2 Kalla Såser

½ dl Ekologisk Crème Fraiche

1 msk osötad Senap

1 msk Heinz Ekologiska Ketchup

Lite Vit Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop allt, till en krämig sås. Låt stå en stund så smakerna mognar.

Rökta Laxfenor med varma, smörfrästa Cocktailtomater