Köttfärsröra med höstfärger till Haricot Verts med Smör

Köttfärsröra med Haricot Verts

Köttfärs med mycket grönt

Färsrätter är nåt som går att variera i det oändliga. Jag brukar oftast använda älgfärs, den tycker jag är så god, både till biffar och köttfärssås. Den smaken är helt annorlunda än vanlig nötfärs.

Jag hittade ekologisk färs på Ica, så då blev det ett test. Riktigt bra smak, mer fyllig köttsmak än i den billigare, vanliga nötfärsen. Om Du drygar ut den med säsongens grönsaker, så blir det bra för köksekonomin i slutändan ändå. Och så får Du ju i Dig en massa nyttigheter med allt det gröna som en extra bonus.

Köttfärssås med Grönsaker

250 gr Ekologisk Nötfärs

1 gul Lök

1 Morot

½ röd Paprika

5 cm Zucchini

1 Tomat

20 Pimientofyllda Oliver

1 Vitlöksklyfta

2 msk Tomatpuré

1 dl Rödvin

½ tsk Paprikapulver

1 tsk torkad Timjan

Worcestersauce

2-3 msk Valio’s Smör

Havssalt och Svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Skär morot, paprika, tomat och zucchini i små tärningar. Dela oliverna i 4 delar. Fräs lök och morot i smör en stund utan att ta färg. Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning några minuter.

Rör i  zucchini, timjan och paprika. Krydda med salt och peppar.  Låt puttra ett tag igen. Rör ner tomatpuré och paprikapulver, låt det fräsa med ett tag, så blir smaken mildare. Blanda i tomater och oliver.  Häll så på rödvin och Worcester, rör runt och låt puttra i 30 min.

Köttfärssås med säsongens Grönsaker

Gör under tiden en röra på Ekologisk Crème Fraiche, finhackad Vitlök och färsk Citrontimjan. Krydda med lite Havssalt. Servera  köttfärsröran med färska haricot verts som kokts i saltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt en klick smör smälta ner.  Örtcrème på toppen.

Haricot Verts med Valio's Smör

Köttfärsröra med gröna Bönor och Ört-Crème Fraiche

Jordgubbar med Kardemummacrème

Jämtländska Jordgubbar med Kardemummacrème

Jordgubbar är bland det godaste och enklaste i dessertväg

Nu när jag köpt så fina Rödögubbar, så blir det några olika recept närmaste dagarna på det temat. Sällan det finns så god anledning att frossa i nyttigheter. Men de innehåller ju en del kolhydrater, så därför tar jag lite varje dag, istället för massor på en gång.

Bilder att ta fram under resten av året, när våra goda Jämtländska gubbar bara finns att hitta i frysen. De importerade, från växthus i Holland, Spanien, Egypten och andra ställen långt bort, kommer inte i närheten, vare sig i doft eller smak.

Kardemummacrème

2 dl Ekologisk Crème Fraiche

½ tsk Nymald Kardemumma

Äkta Vaniljpulver

Vispa crème fraichen riktigt hårt med elvisp, tar uppåt 4-5 min. Den blir så hård att den går att spritsa, om man vill. Rör ner vanilj och kardemumma. Lägg upp i glas tillsammans med jordgubbar. Njut..

Här ett glas med en annan Sommarnjutning. Fick några buskrosor av en god vän, de doftar i hela lägenheten. Tack G!

Doftande Buskrosor från en God Vän förgyller tillvaron hemma hos mig

Vitlökskeso

Vitlökskeso = Keso, Crème Fraiche, Vitlök, Erik's Bearnaise, Worcester, Vitlök, Gräslök

Jag gjorde en god sås av det som fanns i kylen

Såser har jag alltid tyckt väldigt mycket om, både kalla och varma. Så här på sommaren är det mest kalla såser som gäller. De passar till Grillat, Fisk, Kött, Kyckling, Grönsaker, Korv, Sallader,  ja till det mesta.

Inom LCHF-köket är det perfekt med såser. Det är så enkelt att få i sig en högre fettprocent i kosten, genom en god, krämig sås. Hellre det än genom kokosfett i kaffet..

Vitlökskeso

1 dl Keso

½ dl  Erik’s Bearnaise

2 msk Ekologisk Crème Fraiche

½ Ekologisk Citron

2 Vitlöksklyftor

Gräslök

Worcestersauce

Havssalt och Peppar

Riv eller finhacka vitlöken. Strimla gräslöken. Rör ihop keso, crème fraiche och bearnaise.

Ta min Hemgjorda Majonnäs som Du hittar den 19 juni,  under # 1.2 Kalla såser, eller Kavli’s Ekologisk Majonnäs om Du vill, istället för bearnaise. Här är det ju kylskåpsrensning på gång.

Pressa i citronsaften och rör ner kryddor. Låt stå i kylen en stund, så smakerna utvecklas.

Gott tillbehör till Grillat. Keso med vitlök och gräslök

En kvällsbild på min vackra Dahlia

 Kvällsbild på min Dahlia