Sommardrycker och insamling till Tidningen Matkärlek

Gurkdrink från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Läskande, kylda drycker

Idag får du tips på några sockerfria och riktigt läskande drycker att svalka dig med i sommar.

Bilderna i inlägget kommer från Grillmat LCHF och är tagna av Mikael Eriksson, som fotograferat alla mina kokböcker.

Det ligger som du säkert förstår ett väldigt stort arbete bakom kulisserna att ta fram recept till kokböcker och tidningar.

Sockerfri Sangria från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Nu kan du och jag hjälpa till att stötta Tidningen Matkärlek med ett bidrag så den kan komma ut i handeln igen.

Jag har i helgen satt in 300 kronor på deras konto på Kickstarter, då jag tycker det är viktigt att sockerfria och glutenfria LCHF/Paleo-recept sprids även genom tidningar och inte bara digitalt.

Du kan själv välja om du vill skänka 50 kronor eller mer. Klicka på länken eller bilden så kommer du till insamlingen.

När du bidrar är du också med i en tävling där du kan vinna Annes senaste kokbok Mera Matkärlek.

Det är fortfarande många som inte har dator, till exempel min 87-åriga mamma.

Hon blir alltid så glad att kunna hitta ny inspiration till sin glutenfria LCHF-matlagning i en tidning, så jag hoppas verkligen att Matkärlek kommer att kunna köpas ute i butikerna snart igen.

Här kommer tips på hur du enkelt kan smaksätta ditt eget vatten i sommar, så sparar du snabbt in de pengar du skänker till insamlingen, istället för att köpa kemiskt smaksatt vatten för 50 kr per liter.

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Isvatten med örter och bär

Iskallt vatten med smaksättning av olika bär och örter, det är det mest uppfriskande som finns en varm sommardag.

Vattnet tar åt sig mycket smak av bären om de får stå i kylen och dra.

Frysta bär ger ifrån sig mer saft, så vill du ha riktigt mycket smak och färg på vattnet tar du såna.

Eller mosa några av de färska bären som läggs ner i flaskan.

Frys gärna in olika bär och blad från örter i istärningar, det ser fräscht ut i glas och kanna.

Kolhydrathalten bli väldigt låg i det smaksatta vattnet, särskilt jämfört med saft och läsk.

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.

Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Här hittar du ett till recept på dryck från min grillbok, sockerfritt iste med mynta och citron.

Sockerfritt iste från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Storhogna Högfjällshotell och Spa

En grön oas bland vita fjäll

Storhogna Högfjällshotell ligger vackert beläget mellan Vemdalsskalet och Klövsjö på gränsen mellan Jämtland och Härjedalen.

Bara 10 mil från Östersund, men det är lätt att ta sig hit från övriga delar av landet också.

Min Syster och jag tillbringade ett mycket härligt dygn här i slutet på veckan. Vi tycker båda om att vistas på fjället, det har vi gjort ända sen vi var riktigt små.

En halvdagstur med lätt turåkning i fint preparerade spår upp på Storhogna inledde vår hälsoresa i miniformat.

Hotellet har funnits sen 60-talet, så känslan av ett riktigt gammaldags fjällhotell finns kvar, nu blandat med en mycket modern Spa-anläggning.

Hotellet har fått flera utmärkelser för sin höga klass på Spa och Restaurang.

En vinterträdgård av stort format dominerar anläggningen. Hotellet är byggt rakt över en fjällbäck, som ger en härlig atmosfär till den stora trädgården.

Här simmar inte guldfiskar utan små, fina öringar. Hotellet lägger ner mycket jobb på att hålla trädgården välskött, till stor glädje för gästerna.

Att sitta här i en prunkande oas mitt på fjället, under höga rumsgranar och citronfikusar, är en mycket speciell upplevelse.

Lite goda Tapas och ett glas Ekologiskt Slottsvin, La Croix Simon Bordeaux, smakade gott på rummet efter en ansträngande dag på fjället.

Det blev en stunds vila innan vi tog en drink i den lummiga trädgårdsbaren, en fräsch Gin och Tonic blev jag bjuden på av kära Syster.

I vistelsen ingick tillgång till poolanläggning med bubbelbad, wellnessprogram, 3-rätters gourmetmiddag, stor frukostbuffé och ett riktigt fint boende.

Under lågsäsong har hotellet Röd avgång på vissa datum, så då kan man få en sån här fin upplevelse för bara 995 kronor.

Boendet är ospecificerat, vi hamnade i ett stort familjerum med utsikt mot fjället. En del rum har balkong in mot vinterträdgården.

Att sen få en riktig gourmetmiddag serverad av kunnig och trevlig servispersonal, gjorde resan ännu mer minnesvärd.

Vi fick en gräddig soppa på gröna ärtor, Crème Ninon, till förrätt, med en halstrad Pilgrimsmussla och syltad Fänkål.

En mycket lätt och fräsch inledning. Hela menyn var dessutom Glutenfri, gjord på bara yppersta råvaror, vilket passade mig perfekt.

Varmrätten var mer Jämtländsk, med ett fantastiskt mört, lättstekt Reninnanlår. Till det en Rödvinssky med Getmese och torkade Tranbär. Rostade rotfrukter till, men de fick stå över för min del.

Ville nämligen ha plats för desserten som bestod av en Chokladmarkis med Körsbärssorbet och rostade Pinjekärnor.

En frusen mörk chokladkaka, gjord på finaste choklad, äggula, grädde och smör, kunde inte vara en bättre avslutning på en gourmetmåltid i lågkolhydratstil.

Sorbeten var dessutom mycket syrlig och fräsch, med hög halt av körsbär men desto mindre socker.

Samma typ av chokladkaka gjorde jag på Kvarterskrogen på 80-talet, recept på den kommer framöver.

Ett vinpaket med utvalda viner för att passa de olika rätterna fanns att köpa till. Men vi nöjde oss med ett glas Marquee Shiraz till varmrätten.

Efter en dag i kylan på fjället, med efterföljande bubbelbad, var det fullt tillräckligt för oss med ett glas fylligt, välsmakande vin.

Det här var den bästa middag jag ätit på restaurang på många år. Efter maten slocknade vi tidigt i våra sköna sängar.

Morgonen blev lika skön den, bassängen öppnade redan klockan 7 med en simtur till klassisk musik. Efter det en riktigt stor hotellfrukost, av lika hög kvalitet som allt det andra.

Spa-behandlingar fick stå över den här gången, vi satt bara och njöt en stund i den fina relaxavdelningen.

Bastu med fjällutsikt och jacuzzi gav tillräcklig massage och lindring till våra trötta muskler.

Det tog på krafterna att staka sig upp på fjället. Mer om den turen kommer i nästa inlägg, Picknick i det vita.

Glögg på Blåbär och Apfelkorn

Hemkokt Glögg till Lucia

Glögg är en dryck som jag njuter av varje vinter. Ja, ibland kan det vara gott kalla kvällar när som helst på året.

Den köpta är ofta för söt för min smak, så nu bestämde jag mig för att hitta på en alldeles egen med mindre socker.

Ett alternativ som passar oss som tycker om att få i oss mindre kolhydrater, även via drycken.

Blåbär fanns i frysen sen i somras och en flaska Berentzen’s Apfelkorn fick jag i höstas. Så det fick bli en Blåbärsglögg i år.

Jag har kollat att destillerad sprit gjort på vete är glutenfri, så det ska inte vara några problem med Apfelkorn, trots namnet.

Vill Du hellre ha en alkoholfri variant, så ta stark Äppeljuice istället för äppelvin. Eller ännu hellre Äppelmust, den innehåller mindre socker.

Glöggkryddor i påse är en bra uppfinning. De här är dessutom Fair Trade i tygpåsar, som jag fått i present.

Den gav riktigt god smak, men eftersom jag tycker om mycket smak i glöggen, så lade jag till lite extra.

Förut om åren har jag kokat glögg på Röda och Svarta Vinbär och Lingon, de blev också mycket goda.

Finns det nåt bättre än att få roliga matpresenter? Tänk på det i julklappsstressen.

Det finns massor av delikatesser som passar att ge bort, istället för prylar som man ändå har för många av.

Jag skrev ett inlägg i fjol med länkar till recept som passar att ge bort i Julklapp. Det hittar Du Här.

Blåbärsglögg

1 liter Blåbär

3 dl Vatten

2 Kanelstänger

20 hela Nejlikor

1 bit torkad Ingefära

1 påse Glöggkryddor

4 dl Apfelkorn

2 msk Honung

Koka upp blåbär och vatten. Lägg i alla kryddor och låt puttra i 20 minuter. Låt svalna i kastrullen med kryddorna kvar.

Sila glöggen och blanda ner Apfelkorn och honung. Smaka av till lagom sötma, Du kanske tycker bättre om en sötare glögg.

Värm försiktigt, servera med traditionella glöggtillbehör eller njut den bara naturell.

 

Kardemummakaffe efter skogspromenad

Skogspromenad med kameran

Som tur är bor jag bara några meter från skogen. Den är mitt rätta element, det blir väl så när man som jag är född i urskogen.

En stad kan vara kul att besöka ibland, men jag söker mig oftast till parkerna där, så jag får krama ett träd. Där kan till och med staden vara vacker.

Hela min uppväxt hade jag skogen som lekplats, där känner jag mig alltid hemma och trygg.Vilken lycka det var att få växa upp så, istället för att ha asfalt runtom huset.

Det finns så otroligt mycket fint att se i skogen, om man bara stannar upp och tittar efter. Att ha kameran med, gör promenaden ännu roligare.

Efter en timme på skogsstigarna, satt det fint med en kaffedrink när jag kom in. En alkoholfri sådan, de är godast.

Synd att förstöra fin whisky, genom att hälla kaffe i den. Fast det är ju en smaksak.

Kryddad Kaffedrink

Starkt Kaffe

1 krm nymald Kardemumma

1 dl Grädde

Brygg starkt kaffe tillsammans med den malda kardemumman. Vispa grädden lätt. Fyll en favoritkopp till hälften med det kryddade kaffet.

Häll över generöst med vispad grädde och mal lite extra kardemumma över. Servera med en Frödröm.

Här ser Du några av de bilder jag tog på promenaden. Ta med kameran nästa gång Du tar en sväng ut, det blir så vackra bilder när man kommer riktigt nära naturen.

Här hittade jag en intressant text om Växter vid slåtterängar, precis sån mark jag har mycket av i omgivningarna.

På min blogg i Dalarnas Tidningar, hittar Du idag Smultronparfait.

En kopp Kardemummachoklad med Vispgrädde

Det här har blivit min melodi på kvällarna i sommar

Kvällsfikat består numer alltsomoftast av en kopp varm choklad med vispad grädde. Förr var jag ofta hungrig på kvällarna och kunde äta varma smörgåsar med en kopp the eller o’Boy och ostmackor. Ibland blev det makaroner, ketchup och korv till kvällsmat..

O’Boy slutade jag med redan för några år sen, när jag fick veta att den bestod till 80% av socker. Kändes inte så vettigt, att dricka nästan rent socker innan läggdags. Då vill inte hjärnan gå ner i varv på ett bra tag.

Nu när jag äter LCHF så är jag inte alls lika hungrig som förr, men en kopp choklad gjord på ren kakao rinner alltid ner. Särskilt när den blir så god som den här. Nattsömnen blir också riktigt god.

Receptet på min Varma Choklad hittar Du under #9 Drycker

Till Chokladen och skrivandet på datorn, njuter jag av min Luktärts doft i kvällssolen.

Medelhavsmat

Det här blev en riktig Medelhavslunch

Loukaniko , god korv lite liknande Isterband, från Kreta

Halloumi från Cypern

Smörstekt Aubergine

Vitlökskeso, det Svenska inslaget, recept se # 1.2 Kalla Såser

Cocktailtomat, Gurka och Bladpersilja

Till det hela, ett glas iskall Turkisk Ayran

Medelhavskost baseras till en stor del av färska ovanjords-grönsaker, ofta stekta eller kokta i grytor.  Det äts också väldiga mängder av mjölkprodukter, som yoghurt och ostar av alla de slag.

En av mina favoriter är den Cypriotiska Halloumin.  Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.

I vintras bodde vi 6 veckor på Cypern, i Aiya Napa. Hittade där en bra grönsaksaffär, där jag kunde köpa handgjord Halloumi på lösvikt. Osten låg i en stor hink med saltlake, det var bara att ta hålsleven som låg bredvid och fiska upp en lagom bit. Vilken smak  den osten hade. Stor skillnad mot den plastinpackade. Testa färsk Halloumi om Du kommer till Cypern.

En annan favorit, är den Turkiska drycken Ayran. Det är en yoghurtdryck som finns i alla länder i öst. De flesta saltar den, men den Indiska Lassin, finns med fruktsmak. Mangolassi tycker jag är god.

Det här är en dryck som säljs överallt i Turkiet. Finns mängder av olika små 2 dl’s muggar i mjölkdisken. Det vore nåt att ta efter för Milko och Arla, att sälja en nyttig ”milkshake”.

Restaurangerna har ofta en kanna med egen Ayran, den är mycket godare än de i plast. Vi går oftast på Turkarnas egna favorit-restauranger, där serveras bara läsk, vatten och Ayran. Så det är sällan man behöver trängas med några turister där..

Ayran

2 dl Milko’s Ekologiska Turkiska Yoghurt 10%

5 dl Kallt Vatten

½-1 krm Havssalt

Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna. Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om Du vill ha mer salt. Jag har märkt att mitt saltbehov har minskat ordentligt, sen jag gick över till LCHF.

Häll upp i glas och njut av en härlig törstsläckare. Isbitar till är gott om det är riktigt varmt ute.