Senapssill

Senapssill med smak av Fläder

Senapssill är ett givet inslag på Julbordet. Det finns många varianter, men den enklaste och godaste är en vanlig hovmästarsås utan dill, blandad med inlagd sill.

Många gör felet att inte lägga in sillen i en ättikslag först, innan de blandar den med någon sås som smaksättning. Resultatet blir inte gott. Mest bara rå saltsillsmak.

Så börja alltså med att lägga in den urvattnade saltsillen. Här hittar Du recept på min Inlagda Sill.

Vill Du göra det enkelt, så köp en burk inlagd sill. Ta upp sillbitarna och blanda med senapssåsen.

Flädersenapssill

½ dl Druvans Gourmet Flädersenap

1 tsk grovkornig Senap

1-2 msk Ekologiskt Socker ( Uteslut om du vill )

1 msk Vit Balsamvinäger

1½ dl Rapsolja

Nymald Vitpeppar

Några droppar Worcestersauce

Låt sillen rinna av ordentligt i durkslag. Rör samman allt utom oljan. Tillsätt oljan först droppvis och sen i en tunn stråle, samtidigt som Du vispar.

Jag använder elvisp, det går fort och lätt. Smaka av om Du vill ha mer sting.

Blanda försiktigt ner sillen i senapssåsen. Häll upp i en burk och låt mogna nån dag i kylen.