Glutenfri mjuk Mandelkaka som LCHF-bakelse

Lowcarbdessert

Jag brukar prova nåt nytt bakrecept ibland, glutenfritt och med mindre kolhydrater än vanligt.

Den här kakan på mald mandel och sesamfrön blev mycket saftig och god. Jag serverade den som en dessert med sylt och grädde.

Kakan blev så pass fast att den går att dela och använda som tårtbotten, så den kommer jag att baka vid framtida kalas.

Det är bara att dubbla receptet så blir det en hög och fin tårtbotten som kan delas i tre.

Grädda den då i en form med löstagbar kant och lite längre så den blir fast.

Jag gjorde en Drottningkompott till på lika delar Blåbär och Hallon. Gav dem ett snabbt uppkok och rörde ner lite Björksocker.

Efter att den kokat upp igen fick den ut i snön på balkongen att kallna. Mycket syrligt och fräscht tillbehör till kakan.

Mjuk Mandelkaka

2½ dl mald Mandel (Mandelmjöl)

2 dl Grädde

2 Ekologiska Ägg

2 msk Björksocker

1 dl Sesamfrön

1 tsk Fiberhusk

½ krm Vaniljpulver

½ krm Havssalt

1 msk Smör till formen

Blanda mald mandel med sesamfrön, fiberhusk, vaniljpulver och salt. Rör ner grädden.

Vispa äggen fluffigt med sockret och rör ner i smeten.

Smörj en ugnsform och häll i mandelsmeten. Grädda mitt i ugnen på 175° i 30 minuter.

Servera med vispad grädde och sylt.

Drottningsylt med Crème Fraiche

Skogens blå och röda guld i en härlig blandning.

2 dl Hallon

2 dl Blåbär

1 msk Honung

Blanda bären med honungen. Kyl.

Lägg en klick Crème Fraiche i botten på ett glas. Fyll på med ett par skedar sylt. Toppa med lite mer CF. Ett mycket njutbart sätt att äta de godaste bären vi har i naturen. Ja, enligt min smak.

En dessert för en Drottning

En dessert värdig en Drottning

Den lilla mängden honung gör att bärens egen sötma kommer fram till sin fulla rätt. Den gör också att bären håller sig längre i kylen, annars jäser de lätt. Socker har ju inte bara skadlig verkan , även nyttig som konserverande effekt. Lätt att glömma i kampen mot snabba kolhydrater.

Jag använder antingen honung eller råsocker i mina recept, aldrig i mängd, utan för att få en bra balans till syra eller sälta. Jag använder dem helt enkelt som krydda.  Och, som sagt, för dess konserverande egenskaper.  Jag är väldigt skeptisk överlag till att använda alla kemiska sockerersättningar som kommit på marknaden de senaste decennierna. Sen att de smakar hemskt illa, gör ju inte saken bättre..

Det är inte utrett vad de har för långtidseffekt på människan. Och så fort ett födoämne är tillverkat i ett kemiskt laboratorium, är det nog säkrast att använda så lite som möjligt av det. Men det är helt mina egna tankar, naturligtvis är det upp till var och en att använda det sötningsmedel man finner bäst.

Har läst en del om Stevia, men bara testat blad direkt från plantan än. Det kan jag annars tänka mig att använda nån gång som ersättning för råsocker eller honung, t.ex. om jag skulle bjuda en diabetiker på middag.