Mörk Chokladkaka med Plommonkompott och Vaniljgrädde

Chokladkladdkaka med 70%ig Mörk Choklad

Mörk njutning

(OBS. Det här receptet innehåller gluten.)

Det här är en dessert som riktigt tillfredställer chokladbegäret, när det tränger sig på. Jag tycker om fin, mörk choklad, men håller mig till den 70%iga. Blir det högre kakaohalt så blir den för bitter för min smak.

Jag körde i lite extra kakaopulver i kakan, så blir chokladsmaken riktigt intensiv ändå. Har hittat en kakaosort jag tycker om nu, Kung Markatta. Det blir ofta en kopp varm choklad på kvällen, med kardemumma och vispad grädde. Se recept på den under #9 Drycker. Men ibland är det läge att unna sig en riktigt fin dessert, då är den här kakan perfekt att ta till. Det är en ny och nyttigare variant på ett recept jag hade när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund.

Originalet har en hel del socker.  Jag minskade och bytte vanligt socker mot det mörka Billingtons Natural Molasses. Det hittade jag på Duå i Umeå, en suverän matbutik med allt en matfantast vill ha. Det mörka sockret har så stor smak, så det krävs väldigt lite av det.

Kladdkakan är enkel att göra, allt rörs ihop i en kastrull, utom vispade äggvitor som åker ner på slutet. Jag gjorde en halv sats av originalreceptet, som var en lite för tjock kaka i min smak.  Äter ju inte så stora portioner av desserter nu, som förr. Dubbla receptet, om Du föredrar  en lite tjockare kaka. Förläng gräddningstiden med ca 10 minuter då.

Oraffinerat Råsocker, Kung Markattas Kakao, Valio's Smör och 70%-ig Choklad blir en god Kladdkaka

Jag gjorde en plommonkompott på gula och blå plommon, som letat sig hem till mig från Gotland, via min syster. Det kommer alltid upp såna godsaker på hösten när det drar ihop sig till älgjakt. Jag är lyckligt lottad som har jägare i familjen, när jag till och med får plommon.

Plommonkompott med Björksocker, Xylitol och Grädde med äkta Vaniljpulver

Kompotten gjorde jag med Björksocker, som jag köpte på EJ’s Hälsokost för ett tag sen. Har använt den i både rårörda och kokta sylter nu, med bra resultat. Smaken blir jättefin, inte alls som med andra sockerersättningar. Det är bra att det kommit ett socker, som går att använda av Diabetiker och oss som vill undvika för mycket snabba kolhydrater. Som inte smakar konstigt och förstör de naturliga smakerna.

70%-ig Chokladkladdkaka med Plommonkompott på Björksocker

Chokladkladdkaka

100 gr 70% Mörk Choklad

100 gr  Valio’s Smör

1 dl Cachewnötter

½ dl Mörkt oraffinerat Råsocker

½ dl Ekologiskt Dinkelmjöl

2 msk Ekologisk Kakao

3 Ekologiska Äggulor

Lite Havssalt

3 lika Ekologiska äggvitor

Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull. Ta från värmen, rör ner kakao, råsocker och dinkelmjöl. Hacka nötterna grovt och rör ner tillsammans med äggulor och salt. Saltet framhäver chokladsmaken. Vispa vitorna riktigt hårt, vänd ner lite i chokladsmeten, sen vänder Du ner resten med försiktiga tag.

Chokladkladdkaka i form med löstagbar kant, färdig för ugnen

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen på 200° ca 15 min. Känn med handen ovanpå kakan, den ska kännas lite lös. Servera med Vispad grädde smaksatt med äkta Vaniljpulver och Plommonkompott.

Plommonkompott

3 gula Plommon

2 blå Plommon

1 msk Björksocker

Skär  plommonen i bitar. Koka upp med björksocker, låt puttra i 5 min. Rör lite under tiden, men inte så att plommonen blir mosiga. Kyl.

Chokladdessert med Plommon och vispad Grädde