Festlig lax med annorlunda dillgräddsås

Lax med gräddsås

Festlax med dillgräddsås 2 port

2 bitar lax (helst viltfångad) à 200 g

2 msk smör

2 dl grädde eller kokosgrädde

1 dl majonnäs

1 dl finhackad dill

1 tsk pressad citron

Salt och peppar

Börja med såsen. Låt grädden koka ihop på medelhög värme, tills ungefär hälften återstår.

Krydda såsen med citron, salt och peppar.

Stek under tiden laxen i smöret, salta och peppra.

Ett par minuter på var sida räcker, då blir den inte torr.

Dra från värmen och låt eftersteka några minuter i pannan.

Stek några skivor zucchini i smör, krydda även dem med salt och peppar.

Dra såskastrullen från värmen och rör ner majonnäs och dill, smaka av om det behövs mer kryddor eller citron.

Lägg upp laxen på en bädd av dillsåsen med zucchiniskivorna bredvid.

Servera med rucola, grön paprika, granatäppelkärnor och dill.

Citron och kallpressad olivolja över salladen.

Lax med dillgräddsås

Örtförsäljerska på Fredagsmarknaden

Fiskgratäng med dillstuvning och blomkål

Fiskgratäng med dillsås och blomkål

Fiskgratäng i flygande fläng

Idag när jag är ute och flyger får du ett snabbskrivet inlägg att roa dig med tills jag kommit på plats nere i Alanya.

Den här gratängen gjorde jag tidigare i höstas som du ser på blommorna på bilden här nere.

Jag fotograferar alltsomoftast maten jag lagar, skriver ner receptet på en lapp som blir liggande nånstans och förhoppningsvis hittar jag igen både bild och recept efter ett tag 🙂

Så var det med det här receptet som dök upp när jag gick igenom lite bilder från resan på Hurtigrutten som jag och Lennart var ute på i september.

Vi hade några ljuvliga höstdagar här i Jämtland innan vi for till Norge, flera middagar avnjöts i kvällssolen på balkongen.

Nu tänker jag slå mig till ro nere i Turkiet ett längre tag, ska bli skönt att inte fara runt så mycket som jag gjort den här sommaren och hösten.

Jag älskar att resa men det är skönt att komma in i alla vardagliga rutiner för en längre tid ibland.

Nu blir det mycket träning men även en hel del lugn och ro med en god bok i solstolen på balkongen.

Missade du inlägget om min matfilosofi och hur en LCHF-matdag kan se ut hos mig, så kan du passa på och läsa den långa historian tills jag har fått till nåt nytt.

(mer…)

Laxfjäril med Paprikagräddsås på Alla Hjärtans Dag

Trevlig Alla Hjärtans Dag

Idag bjuder jag på en lättgjord, men festlig laxanrättning för att fira Alla Hjärtans Dag.

Hjärtlig ska man ju helst vara året runt, men just en sån här dag passar det extra bra att bjuda sin själs älskade på något riktigt gott.

Här i Turkiet har seden att fira Valentindagen också slagit igenom, det säljs rosor och chokladaskar i stora mängder.

Rosor är införskaffade, men chokladaskarna står jag mer än gärna över.

Mörk choklad har blivit mer populär också här  i Turkiet på senare år, i takt med att många börjar få upp ögonen för det skadliga i att äta allt för mycket sötsaker.

Det trevligaste sättet att avnjuta mörk choklad är att göra en kopp Varm Choklad av den, gärna med ett tjock lager vispad grädde över.

Kanske något att avsluta dagen med, uppkrupen i soffan med en filt, tända ljus och en älskad medmänniska.

Paprikagräddsås med Dill

1 röd Paprika

1 Tomat

2 msk Smör

2 dl Grädde

1 dl finhackad Dill

2 msk Hemgjord Ketchup

1 msk pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär paprika och tomat i små tärningar. Fräs några minuter i smöret utan att få färg.

Krydda med salt, peppar, ketchup och citron.

Häll på grädden och koka upp. Låt puttra på svag värme i 10 minuter. Rör till sist ner den hackade dillen.

Servera till stekta Laxfjärilar och Broccoli. Här kan Du läsa hur laxen lagas till.

Istället för en Ros får Du här en bild på en av årets första Tulpaner, minst lika vacker den.

Laxfjäril med Jämtländsk Dillsås Chokladmousse till dessert

Shopping i Fiskdisken

Idag blir det en snabb laxmiddag som kom till vid förra besöket hos Mamma. Köpte färsk lax hos Vickan’s Fisk på vägen. Hennes fiskdisk blir bara bättre och bättre.

Inhandlade några salta sillfiléer också, perfekt att kunna köpa bara så många man vill ha. Som förr i tiden, när sillen såldes direkt ur trätunnan hos lanthandlaren. Recept på ugnsstekt Sill med Lökgrädde kommer om några dagar.

Jag lagar ju mat minst tre gånger om dagen, så recepten ställer sig på kö för publicering. Härligt att jag får så mycket variation och fler nya recept dyker upp i huvudet mest varje dag.  Ibland blir det ju upprepningar, med samma sorts grönsak flera gånger samma vecka. Å andra sidan blev det ju pasta och smörgåsar många gånger per vecka förr.

Men idag var det lax det skulle handla om. Laxfjärilen skär jag genom att först skära ett snitt som bara går ner till skinnet. Sen lika tjock skiva igen, men då rakt genom skinnet. Så är det bara att vika ut skivorna, så blir fisken till fjäril. Färdigstekt på nolltid.

Smörstekt Lax och Dillsås med Getmese

2 Laxfiléer à 150 gr

2 msk Smör

1 dl vitt Vin

2 dl Grädde

1 msk Getmese

1 msk hackad Dill

½ tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret och stek laxen en halv minut på var sida. Lägg över i en ugnsform och håll varm i 150° ugnsvärme. Häll i vin, getmese och buljong i stekpannan och vispa runt så mesen löser sig. Tillsätt grädde, låt koka upp och puttra ett par minuter så såsen tjocknar. Rör ner dillen. Klart.

Servera laxen och dillsåsen tillsammans med kokt Broccoli, en god Kvisttomat och Citron. Snabbare middag än så här blir det knappt.

Jag hade med en burk nygjord Chokladmousse till dessert. Den är också riktigt lätt att röra ihop.

Moussen var fortfarande lite lös när vi åt den, den blir lättare att forma när den fått stelna lite längre. Men riktigt god var den ändå.

Chokladmousse

4 bitar Mörk Choklad

1 Ekologisk Äggula

1 dl Grädde

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna lite och rör i en äggula. Vispa grädden, inte alltför hårt, då blir moussen grynig. Rör ner lite av grädden i chokladsmeten. Vänd sen försiktigt ner chokladen i grädden.

Kyl några timmar. Forma ägg med en sked som spolats i kallvatten. Servera med några Hjortron från frysen.

I morgon händer det lite saker med mitt bloggande. Titta gärna in då, så får Du veta mer.