Gryta på färsk Skinka och Kantareller

Svamptider

Nu finns gott om svamp att ta rätt på ute i skog och mark. Då passar det fint att göra en god gryta att värma sig med, efter skogsturen.

Jag har haft turen att hitta lite kantareller i fjällen, men den här rätten blir god med blandsvamp också. Eller champignoner från affären, om Du inte hittat några.

Sallad är också något som finns i överflöd hos många nu, ett perfekt tillbehör. Med lite tomater som smak och färgförhöjare till, så är hela middagen klar i bara en gryta.

Färsk skinka är mycket mört, trots att det är magert kött. Men med de här tillbehören blir det en mättande måltid.

Att den sen också är snabb och enkel att laga till, gör att den passar bra efter en ansträngande dag ute. Ett bra exempel på näringsrik snabbmat, färdig på en halvtimme.

Skinkgryta

300 gr färsk Skinka

2 dl Kantareller i bitar

50 gr Smör

2 dl Crème Fraiche

1 dl Vitt Vin

1 msk Tamarisoya

1 tsk Fransk Senap

2 msk hackad Gräslök

1 msk hackad Citrontimjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär skinkan i 2×2 cm stora bitar. Bryn smöret i en gryta och stek bitarna så de får färg runt om.

Tillsätt svampen och låt den bryna med en stund. Krydda med salt och peppar.

Häll på vin och soya och låt puttra en stund. Rör ner senap och crème fraiche.

Koka upp och låt sen småputtra på svag värme i 20 minuter. Rör ner de hackade örterna innan serveringen.

Servera i en djup tallrik med några blad Grönsallad och skivade Cocktailtomater till. Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger på salladen.

Snabb Broccoligratäng LCHF

Snabblunch

En snabb lunchrätt på temat Bacon och Ägg

½ pkt Bacon

Några buketter Färsk Ekologisk Broccoli

1/4 skivad Röd Paprika

½ Färsk Gul Lök

2 msk Crème Fraiche

1 tsk Fransk Senap

Nymald Vitpeppar

1 Ekologiskt Ägg

Några skivor Boxholm’s Gräddost

Skär bacon i bitar och dela broccolin i små buketter. Strimla löken. Stek det hastigt i smör, rör ner senap, kryddor och crème fraiche. Koka en minut.

Stek Bacon och Broccoli i Smör

Häll upp i en ugnsform, knäck ett ägg i mitten. Skär några skivor ost och lägg på stuvningen. In med det hela i ugnen på 200° i 15 min.

Knäck ett Ägg över Broccoligratängen