Helstekt Citronkyckling

Citronkyckling à la Jamie Oliver

Eftersom jag är ute på resande fot, så kommer här en Favorit i repris. Det här är ett av de recept som jag haft mest sökningar på, förutom alla olika såser. Tyckte det kunde passa fint idag, efter all Påskmat.

Det var ur Jamie’s  första kokbok, Den Nakna Kocken, som inspirationen till den här rätten kom.

Jamie Oliver är den absolut bästa av kockar som kommit i närheten av en kameralins, enligt min åsikt. Vilka program han varit med i. Favoriter är de äldsta avsnitten från Den Nakna Kocken och Jamie’s Trädgård. Snacka om att man får lust till att odla grönsaker när man ser det.

Faktum är att senaste somrarnas kryddodling på min balkong, inte hade varit så stor, utan hans inspirerande program och recept. Vilken fröjd det är att se Jamie gå omkring bland alla grönsaker och sen laga till den ena härliga rätten efter den andra.

Citronkyckling

1 Färsk Kyckling 1,2-1,4 kg

2 små Ekologiska Citroner

1 Knippe blandade Örter

Några skivor Vitlökssmör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skölj fågeln in och utvändigt, ställ att rinna av i ett durkslag. Krydda inne och utanpå kycklingen med salt och peppar och fyll med citroner skurna i bitar och grovstrimlade örter.

Färsk Kyckling späckad med Ekologiska Citroner, Färska örter och   Hemgjort Vitlöksmör

För in fingrarna under bröstskinnet, så det försiktigt lossnar från köttet. Stoppa in vitlökssmör i skivor och några örtkvistar.

Gnid in fågeln med olivolja, salta och peppra. Bind ihop benen och vingarna mot kroppen med steksnöre.

Skär några snitt med en vass kniv, in mot benet på låren, så är de färdiga samtidigt med bröstet.

Snitta Kycklinglåren och bind upp ben och vingar mot kroppen

Stek i en form i 225 ° 20 min, sänk värmen till 200 ° och stek ytterligare en timme.

Vid det här laget har Du en smakrik och saftig, men ändå genomstekt kyckling.

Stick med en kniv in mot bröstben och lårben, kommer det ut bara klar köttsaft är Du helt säker på att den är klar. Låt kycklingen ligga och dra sig en stund, innan Du skär upp köttet.

Spara köttsaften som runnit ut i formen, och använd till sås eller soppa.

Ugnsstekt Färsk Kyckling med Citron, Örter och Vitlök

Ugnsstekt Färsk Kyckling med Citron, Färska Örter och Vitlökssmör

Jag åt de nystekta Kycklingbrösten med Feta-ost utrört med lite Turkisk Yoghurt

Jag åt nystekt Kycklingbröst med Feta-ost utrört med lite Turkisk Yoghurt

Jag köpte en Färsk Kyckling häromdagen

Tack Bo Håkansson i Sandbäck, för att Du fött upp en sån fin kyckling till mig.

Ja, det stod på förpackningen från Kronfågel att Du hade gjort det. Den vägde 1, 4 kg, så den hade verkligen fått äta mycket spannmål/kolhydrater under sitt liv.

Det mesta kycklingkött som säljs idag, är de så kallade ”Marinerade Filéerna”. Var sitter filén på en fågel?

En ”marinad” som består av att man sprutar in upp till 35% saltlake i köttet, på det sättet spränger sönder köttfibrerna, som då blir möra.

Första gången jag kom i kontakt med de här så kallade filéerna, var i slutet på 90-talet. Vi hade fått hem en kartong på prov till restaurangen där jag jobbade. Jag skulle göra en vanligen väldigt god gryta med kycklingbröst, tomat, lök, oliver, örter och rödvin. Resultatet blev en besvikelse den här gången. Kycklingen var mör, jovisst, men det kändes ju som att tugga på en fiskbulle. Och smaken låg inte långt efter.

På vinterhalvåret har jag tillgång till fina slakteributiker i Turkiet och Grekland, där är det riktigt goda fåglar. Så vi äter väldigt mycket av den varan på våra resor, och suget efter griskött är stort när vi kommer hem. Därför blir det mycket gris, bacon och korv nu under sommaren.

I höst kommer jag att börja skriva mer om Kyckling, Lamm och Grönsaker när jag är på plats vid Medelhavet igen. Så nu kanske Du förstår, varför det så sällan dyker upp kycklingrecept på den här bloggen..

Tack också Jamie Oliver

Det var ur Jamie’s  första kokbok, Den Nakna Kocken, som inspirationen till den här rätten kom.

Jamie Oliver är den absolut bästa av kockar som kommit i närheten av en kameralins, enligt min åsikt. Vilka program han varit med i. Favoriter är de äldsta avsnitten, Den Nakna Kocken och Jamie’s Trädgård. Snacka om att man får lust till att odla grönsaker när man ser det.

Faktum är att min kryddodling hade nog inte varit så stor, utan hans inspirerande program och recept. Vilken fröjd det är att se honom gå omkring bland alla grönsaker, och sen laga till den ena härliga rätten efter den andra.

Färsk Kyckling med Örter, Citron och Vitlökssmör

Citronkyckling

1 Färsk Kyckling 1,2-1,4 kg

2 små Ekologiska Citroner

1 Knippe blandade Örter

Vitlökssmör

Havssalt och nymald Vitpeppar.

Skölj fågeln in och utvändigt, ställ att rinna av i ett durkslag. Krydda inne och utanpå kycklingen med salt och peppar och fyll med citroner skurna i bitar och grovstrimlade örter.

Färsk Kyckling späckad med Ekologiska Citroner, Färska örter och Hemgjort Vitlöksmör

För in fingrarna under bröstskinnet, så det försiktigt lossnar från köttet. Stoppa in vitlökssmör i skivor och några örtkvistar.

Gnid in fågeln med olivolja, salta och peppra. Bind ihop benen och vingarna mot kroppen med steksnöre.

Skär några snitt med en vass kniv, in mot benet på låren, så är de färdiga samtidigt med bröstet.

Snitta Kycklinglåren och bind upp ben och vingar mot kroppen

Stek i en form i 225 ° 20 min, sänk värmen till 200 ° och stek ytterligare en timme.

Vid det här laget har Du en smakrik och saftig, men ändå genomstekt kyckling.

Stick med en kniv in motbröstben och lårben, kommer det ut bara klar köttsaft är Du helt säker på att den är klar. Låt kycklingen ligga och dra sig en stund, innan Du skär upp köttet.

Spara köttsaften som runnit ut i formen, och använd till sås eller soppa.

Ugnsstekt Färsk Kyckling med Citron, Örter och Vitlök