Lowcarb-bröd i stekpanna med Morötter och Halloumi

Lowcarb-bröd med Morötter och Halloumi

Jag har experimenterat en del med olika sorters alternativ till en smörgås till morgonkaffet. Jag kan ju inte äta av det goda Grekiska brödet längre, så därför fick jag hitta på nåt ännu bättre.

Mina LCHF-pannkakor fungerar riktigt bra, men jag ville ha något lite mer grovt. Med riven halloumi som ger lite sälta, morötter som ger sötma och mandlar blev det fint tuggmotstånd.

Den här morotskakan blev riktigt god kall, med smör och ost på. Kanel och hackad mandel i, gjorde att det blev ännu bättre till kaffet.

Eftersom jag inte har någon ugn att grädda i, så stekte jag kakan på båda sidor. Efter vändningen fick den steka med locket på, tills den var genomgräddad. Den fick sen kallna i kylen. Skär i bitar och njut av ett riktigt bra LCHF-bröd, som dessutom är helt glutenfritt.

Jag såg en intervju med Professor Martin Ingvar på Gomorron. Han berättade om sin nya bok, Hjärnkoll på vikten. Där skriver han och Gunilla Eldh, om hjärnans roll i vårt val av mat och att vi ofta omedvetet väljer sånt som inte är så bra för oss. Belöningscentrat spelar en betydande roll i våra val.

Sen ett år tillbaka gör jag mer medvetna val när jag handlar min mat och väljer bort det mesta av kolhydraterna. Det har fått min kropp att fungera betydligt bättre.

Martin Ingvar berättade också om vad han äter till frukost. Bröd med mycket ägg och nötter med ost på. Ett bröd i samma stil som mitt alltså.

Här kommer en länk till hans hemsida Hjärnkoll. Boken ska jag köpa när jag kommer hem, ska bli intressant att läsa mer om Martins teorier.

Morotsbröd Lowcarb

1 stor Morot

50 gr Halloumi

2 Ekologiska Ägg

1 dl Grekisk Yoghurt

2 msk Psylliumfrön

20 Mandlar

1 tsk Kanel

Havssalt

2 msk Smör

Riv morot och halloumi grovt. Hacka mandlarna grovt. Blanda med frön, yoghurt och ägg. Smaksätt med kanel och salt.

Bryn smöret i en liten stekpanna med bra teflonbeläggning. Stek hälften av smeten i taget. Platta till så det blir en jämn kaka.

Låt steka 5 minuter på medelvärme, vänd upp på lock och låt kakan glida ner i stekpannan. Lägg locket på och grädda färdigt i fem minuter på svag värme. Gör samma sak med resten av smeten. Du kan också steka den som plättar.