Currykål

Currykål

Currykål 2 port

5 dl strimlad, färsk vitkål

1 strimlad, gul lök

½ strimlad, röd paprika

2 msk kokosolja

ca 1 tsk curry

1 tsk äppelcidervinäger

Chiliflingor

Salt

Hetta upp kokosoljan och häll ner vitkål och lök, fräs ett par minuter utan att det får så mycket färg.

Tillsätt paprika, curry och chiliflingor. Fräs nån minut till, smaksätt med vinäger och salt.

Smaka av om du vill ha mer hetta från curryn.

Servera till kyckling, korv, fläskkött, köttbullar eller fisk.

Brynt vitkål passar till det mesta istället för pasta, vill du ha en mildare smak så uteslut bara curryn.

Lite hackade nötter eller pumpakärnor blir också gott i.

Klicka på bilden nedan så kommer du till ett recept med gräddstuvad vitkål med curry.

Currystuvad Vitkål till rimmat Sidfläsk

Currykyckling

Currykyckling

Fredagskyckling med sting

Kyckling är ju tillsammans med tacos något av det mest populära i svenska hem en fredagmiddag.

Själv är jag inte så förtjust i tacokrydda, föredrar indiska smaker.

De kryddorna har också väldigt bra inverkan på oss som har värk, så använd gärna gurkmeja, ingefära och vitlök oftare.

Läs mer om kryddornas antiinflammatoriska egenskaper här hos Sanna Ehdin Anandala.

Här får du tips på en riktigt snabblagad rätt, så du kan ägna dig åt annat än att stå vid spisen nu i sportlovstider.

Chicken Curry 4 port

600 g benfritt kycklinglår eller kycklingbröst

2 dl grädde eller kokosgrädde

2 gröna paprikor

2 dl strimlad purjolök

50 g smör eller kokosolja

4 vitlöksklyftor

½ dl riven ingefära

2 msk gurkmeja

1 msk curry

1 msk tamarisoja

Chiliflingor

Salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Skiva vitlök, paprika och purjo.

Bryn smöret ordentligt, häll i kycklingbitarna och bryn dem väl runtom.

Rör i grönsaker och kryddor, låt fräsa några minuter.

Häll på grädden och sojan. Koka upp och låt puttra några minuter.

Servera grytan med gröna blad, cocktailtomater och granatäppelkärnor. Blomkålsris eller broccoli är gott till.

Chicken Curry

Kokospanerade kycklingvingar och guacamole med mynta

Kokospanerade kycklingvingar

Fredagskyckling

Idag får du receptet på en riktigt god panering till kycklingvingar.

Den passar förstås fint även till fisk och schnitzel.

Vill du ta del av fler av mina mattips och lite naturbilder härifrån Alanya, så följ mig gärna på Instagram.

Ha en riktigt trevlig helg🙂

Kokospanerade kycklingvingar 2 port

500 g kycklingvingar

1 dl kokosflingor

1 msk curry

Salt

Smör/kokosolja till stekning

Här i Turkiet är vingarna så stora så man kan köpa dem delade i schnitzlar hos slaktaren, men det går förstås bra med mindre vingar också.

Häll kokos, curry och salt på en tallrik, blanda väl. Doppa vingarna i blandningen, tryck till så det fastnar ordentligt runtom.

Lägg på en tallrik och låt stå en stund, så fastnar paneringen bättre.

Bryn smör/kokosolja i en stekpanna och stek kycklingen några minuter på var sida på medelvärme.

Var lite försiktig så de inte bränns. Efterstek några minuter på svag värme, så de blir helt genomstekta.

Steker du många vingar så dela upp på flera omgångar och låt dem eftersteka på 175º i 20 minuter.

Jag serverade stekta skivor av gammaldags Alanya-bananer till, en ursprunglig sort som inte är söt, här kallas de på diabetesbananer av en del som säljer dem på marknaden.

En het majonnäsdressing med chiliflingor, purjolök och granatäppelvinäger som smaksättning eller en

myntaguacamole är också riktigt gott till vingarna.

Guacamole med Mynta

Myntaguacamole 2 port

1 välmogen avocado

2 msk majonnäs

1 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad, färsk mynta eller

1 tsk torkad

Havssalt och svartpeppar

Gröp ur och mosa avocadon. Riv vitlöken fint och blanda ner den och övriga ingredienser i röran.

Låt stå i rumstemperatur en halvtimme, så smakerna mognar fram.

Alanyabananer och avocado...

Alanyabananer och avocado…

Solnedgång i Alanya

Wok med kyckling, kokos och ingefära

 Kycklingwok med kokos, ingefära och curry

Floridakyckling

Häromdagen fick vi en pinfärsk kokosnöt av en granne, så då blev det till att skapa en rätt med passande ingredienser.

Hittat fin ekokyckling och grönsaker på Whole Foods Market och på vår närmaste matvaruaffär Winn Dixie, så det fick bli en smakrik wok.

Vi har det verkligen bra på vår hälsoresa, har tagit en hel del ledigt från datorn också, som du märker.

Jag har några nya recept fotograferade, så det blir lite att roa mig med att skriva om när jag är hemma i höstmörkret om en vecka.

I helgen som gick blev det mycket båtåkande, passade på att se världens största båtmässa på nära håll, genom att åka vattentaxi.

Det finns två typer av Water Taxi på floden New River, en för 26 dollar där man får åka så mycket man vill under hela dagen.

Sen finns även Water Trolley som är gratis, vi har åkt några turer i Down Town, de centrala delarna av Fort Lauderdale.

Efter receptet följer en del bilder av allt det vackra vi fått uppleva sjövägen, båtarna och villorna vid vattnet är verkligen något alldeles extra.

Lite fler bilder från båtturerna hittar du här på min engelska blogg, LCHF Made in Sweden.

Wok med färsk kokos

Kycklingwok 2 port

400 g kycklingbröst

3 dl strimlad vitkål

3 dl strimlad zucchini

1 dl färsk kokos i småbitar

1 dl kokosmjölk

2 msk finhackad ingefära

2 vitlöksklyftor

3-4 msk kokosolja

1 msk curry

Salt och chiliflingor

Lite limesaft eller vinäger

Skär kycklingbrösten i skivor på längden, sen i strimlor.

Stek dem i kokosolja, krydda med salt, curry och chili. Häll upp i en skål så länge, torka ur pannan och bryn zucchini och vitkål.

I en annan panna bryner du kokosbitarna med ingefära och vitlök en stund så de får lite färg.

Blanda allt, häll på kokosmjölken och hetta upp snabbt. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

En skvätt lime eller vinäger sätter extra sting på rätten, jag har hittat en fantastiskt god kokosvinäger från Coconut Secret på Winn Dixie.

Coconut Vinegar from Coconut Secret

Coconut

New River, Fort Lauderdale, Florida

Båten till höger kostade 35 miljoner. Dollar...

Båten till höger kostade 35 miljoner. Dollar…

Fort Lauderdale

Stars and Stripes in Fort Lauderdale

Fort Lauderdale villa

Fort Lauderdale

Iguana

En av invånarna i Fort Lauderdale, Iguanan Michael som bor under järnvägsbron över New River…

En tillfällig invånare...

En tillfällig invånare…

Chilikyckling och indisk rödkål med kokos och curry

Chilikyckling med indisk rödkålswok

Fågel med indiska smaker

När du läser det här så sitter vi på flyget på väg hem till Sverige igen.

Vi har nu klarat av 3 månader på min typ av hälsoresa, med bravur.

Vi mår båda bättre, är starkare, piggare och lite slankare än när vi kom i höstas.

Den stora skillnaden kommer av att vi nu sen 3 veckor äter bara ett stort mål per dag, mot tidigare både lunch och middag.

Efter nötfrukosten på morgonen la vi till en energidryck vid 10-11 före långpromenaden, så lunchen blev förskjuten till mellan 14-15.

Det gjorde att vi sen helt enkelt ofta inte orkade äta mer den dagen utan det blev fasta typ 14:10 eller 16:8 till nästa dag.

Det här har gjort att de inflammationer vi dragits med i axlarna under en längre tid blivit mycket bättre. Lennart har ont i höger och jag i vänster…

Sen vi gick över till den här typen av periodisk fasta så har smärtan lättat betydligt, bara att hoppas att det håller i sig när vi kommer hem till vinterkylan.

Du kan läsa mer om hur en matdag kan se ut i det här inlägget.

Vi har genom det här sättet att äta ökat på portionsstorlekarna mot tidigare, så vi ska få tillräckligt med proteiner och fett.

Så nu blir det mellan 250-300 g kött, fågel eller fisk till middag.

För oss båda är det viktigt att inte dra ner för mycket på proteinet, vi vill ju stärka kroppen och få mer muskler.

Favoriträtten är urbenade kycklinglår från vår lokala slaktare, idag får du ett recept med indiska smaker.

Gurkmeja, ingefära, vitlök och chili är alla antiinflammatoriska kryddor, så det har blivit mycket av den typen av kryddning i vinter.

Efter vår svenska husmanskost och traditionell, turkisk mat ligger det indiska köket på en god tredje plats bland världens godaste mat, enligt min åsikt.

(mer…)

Kyckling med curry

Kyckling i curry

Kycklingfavorit

Idag blev det kyckling till lunch, här får du receptet på en av de kycklinggrytor jag oftast gör här nere i Turkiet.

Köper urbenat lår med skinnet kvar, det ger en riktigt mättande rätt.

Just nu håller jag på med korrekturläsning av det första amerikanska manuset av mina tre kokböcker.

Har på grund av lite för mycket datorsittande fått ont mellan skulderbladen senaste dagarna.

Har en gammal skada där som gör sig påmind om jag sitter för länge vid datorn.

Blir då lätt inflammerad ut mot axeln, så nu är det riktigt bra anti-inflammatorisk mat som gäller.

Gurkmeja, ingefära, chili och vitlök har alla riktigt bra effekt på immunförsvaret, så nu är det den här typen av mat som gäller.

Läs mer om det här hos Sanna Ehdin.

Njuter av riktigt fint vårvinterväder just nu, så jag kan jobba ute i solstolen och samtidigt hålla mig varm🙂

(mer…)

Strimlat Fläsk med Champignoner, Grädde och Curry

 Snabb wok för 1 med Fläsk och Curry

Nu är jag och L på väg till Turkiet igen, den här gången blir vi där i 2 månader.

Ska bli skönt med lite semester nu, december har varit minst sagt intensiv för min del.

Nya skrivarbeten till Kostrådgivarna.se och till Restaurang priMaten har tagit mycket av min datortid i vinter.

Så nu blir det lite lugnare på skrivfronten, tills jag kommit igång med matlagningen i mitt Turkiska kök

Då blir det till att skriva en hel del nya recept exklusivt för Hello Alanya Magazine. Men det kommer att dyka upp ett och annat gott härinne också.

Dagens inlägg är ett som aldrig blev publicerat i sommar, när jag lagade det.

Därav den blomstrande bilden från min balkong, trots att det är mitt i vintern.

Mer bilder på blommor, natur och grönsaksmarknader i Alanya följer framöver.

Vill passa på att rekommendera en bok, som jag måste köpa när jag kommer hem.

Hittade tipset via Facebook, från Annika Ingemarsson på den matglada och intressanta sidan Smaskens.nu.

Fat av Jennifer McLagan, kan köpas här på Adlibris.com. Finns än så länge bara på Engelska, får hoppas att den snart översätts.

En bok som handlar om det nyttiga animaliska fettet. Boken innehåller både fakta och recept, på denna i våra tider så underskattade råvara.

Det fett som vi varit rädda för de senaste 30 åren, men som tidigare var väldigt värdefullt i vår traditionella mat. Den boken kommer att inhandlas när jag kommer hem i mars.

I Turkiet värdesätts de feta bitarna på djuren fortfarande högt, så det blir en hel del av den varan i vinter på vårt bord.

Gräddig Currygryta för 1

150 gr strimlat Bogfläsk

2 skivade Champignoner

3  msk Smör

5 cm Purjolök

1½ dl Grädde

½ tsk Tamarisoya

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 msk Curry

Bryn kött och svamp i smöret, krydda med salt, peppar och curry. Låt purjon fräsa med en stund, utan att få för mycket färg.

Häll över soya och grädde och låt puttra en liten stund så grytan blir krämig.

Servera med Avocado, Tomat och Persilja.

Chicken Wings med Kokos och Curry

Chicken Wings på nytt sätt

Här i Turkiet finns många spännande rätter på den populära kycklingen.

Kycklingvingar är mycket goda, det är en hel del saftigt kött på dem.

De flesta har väl ätit kryddiga Chicken Wings eller Drumsticks, det brukar vara ett gott tilltugg till en kall öl på sommaren.

Det finns både marinerade vingar eller naturella att köpa i slakteributikerna.

På Altinbicak Et, vid korsningen nedanför Saluhallen, hittade jag små schnitzlar av den grövre delen av kycklingvingen.

Den var kluven mitt emellan benen, men inte helt igenom, sedan utvikt och tillplattad.

Jag hittade på en lite annorlunda panering till schnitzlarna.

Kokos (Hindistan cevizi) och curry (Köri) gjorde att de blev väldigt frasiga och smakrika.

De blev huvudingrediensen i en matig sallad med stekta bananer (Muz).

Bananerna här i Alanya är väldigt goda, de trivs mycket bra i det varma klimatet.

Jag köper ofta den gammaldags sorten, som har mycket smak, men är inte lika söta som de moderna. De är stora, lite kantiga och mycket aromatiska.

De kallas för vilda bananer och är en urspunglig sort som vuxit här i många generationer.

Det var bananer liknande de här, som våra förfäder åt, innan våra dagars sockerfyllda odlades fram.

Kokos, curry och banan är smaker som passar mycket bra till kyckling och tillsammans med chilidressing blev det en riktig smaksensation.

Superfood

Ingredienserna i dagens recept tillhör vad som idag kallas Superfood.

Curry med gurkmeja, chili, granatäpplen och kokos innehåller mängder med antioxidanter och nyttiga fetter.

Samma dag jag åkte ner till Alanya, fick jag ett intressant mail från en Amerikansk tidning med länk till en artikel om just supermat.

Kocken Gurpareet Bains har kommit ut med en kokbok, Indian Superfood.

På sidorna 120-122 i senaste numret av Exec Digital.com, kan Du läsa om hans läckra recept på Kyckling med Blåbär och Kanel.

Det verkar mycket gott, men jag skulle byta ut Lowfat Yoghurt mot en 10-17%-ig istället, för ännu nyttigare mat.

Jag skrev om ett recept på Svensk Supermat förra året, här kan Du läsa om Älgfärsbiffar med Blåbärsgräddsås.

Kokospanerade Kycklingschnitzlar

500 gr Chicken Drumsticks

1 dl Kokos

1 msk Curry

Havssalt

Häll kokos, curry och salt på en tallrik, blanda väl. Doppa schnitzlarna i blandningen, tryck till så det fastnar ordentligt runtom.

Lägg på en tallrik och låt stå en stund, så fastnar paneringen bättre.

Bryn 3 msk smör i en stekpanna och stek kycklingen några minuter på varje sida på medelvärme.

Var lite försiktig så de inte bränns. Efterstek några minuter på svag värme, så de blir helt genomstekta.

Ta upp vingarna och lägg på ett fat och stek även skivor av bananer i smör.

Till salladen blev det en lite het majonnäsdressing med chiliflingor (Pul Biber), purjolök (Pirasa) och granatäppelvinäger (Nar Eksisi) som smaksättning.

Chilidressing

 1 dl Majonnäs

2 msk Grädde

½ dl finhackad Purjolök

½ tsk Chiliflingor

½ tsk Granatäppelvinäger

Havssalt

Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Låt den stå i kylen en stund, så mognar smakerna fram.

Chicken Bombay

Kycklinggryta med Indiska smaker

Fredagens tur till Grönsaksmarknaden resulterade i en riktigt smakrik kycklinggryta.

Chicken Bombay är en rätt som serveras på en hel del restauranger här i Alanya, men jag har inte lagat den själv förut.

Eftersom vi handlat vilda Alanyabananer, vitlök och paprika, fick de bli del av en krämig kycklinggryta med mycket smak av chili och curry.

Kycklinglåret, eller lårfilé som den kallas därhemma, har ett riktigt gott kött, som passar bra i grytor.

De ger mer smak och karaktär än ett vanligt kycklingbröst men kräver inte längre stektid.

Som tillbehör till grytan köpte jag fin, späd bladsallad. Upptäckte när jag kom hem, att det var ett helt knippe små plantor avsedda för utplantering.

Så det blev bara lite sallad till maten, resten ska jag plantera på balkongen, så har vi bladsallad hela våren.

Chicken Bombay

250 gr benfritt Kycklinglår

1 grön Paprika

1 Banan

1 dl strimlad Purjolök

2 Vitlöksklyftor

3 msk Smör

1 tsk Curry

Chiliflingor

Havssalt

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

1 dl Grädde

Skär kycklingen i mindre bitar. Skiva vitlök, paprika och purjo.

Bryn smöret ordentligt, häll i kycklingbitarna och bryn dem väl runtom. Rör i grönsaker och kryddor, låt fräsa några minuter.

Skär bananerna i bitar och blanda försiktigt ner i grytan. Häll på grädde och buljongpulver. Koka upp och låt puttra några minuter.

Servera grytan med gröna Salladsblad, Persilja, Cocktailtomater och Granatäppelkärnor. Ringla kallpressad Olivolja och Granatäppelvinäger över salladen.

Kyckling till middag

Lättlagad middagsmat

Första tiden på en långresa är jag ofta väldigt trött. Efter en månad hemma, med betydligt mindre möjligheter till motion i snön och kylan, tar det tid att få upp konditionen på en bra nivå igen.

Muskler och kondition är färskvaror, de tar tid att bygga upp, men går fort att bli av med.

Så första veckan tar jag det alltid väldigt lugnt, så kropp och själ får komma ikapp.

Då är olika fågelrätter lätta att ta till. Gott, nyttigt, billigt och enkelt att laga.

På morgonen kör vi samma frukost som i höstas. Ungefär som många äter Bacon och Ägg varje morgon, så äter vi nu Kalkon och Ägg istället.

Med ett kilopris på 400 kronor för baconet här i Alanya, så håller vi oss till fågel istället. Faktum är att jag inte är så förtjust i översaltat bacon med artificiell röksmak längre.

Vi är inte rädda för att börja kackla, så vi tar gärna fågel till middag också. Kycklingklubborna är väldigt stora, saftiga och möra här.

Vi köpte några rejäla bitar på Saluhallen och lagade till i helgen med en god currymajonnäs till.

Det blev också ett kilo av de små, goda Alanyabananerna. Dem njuter jag alltid av här nere.

Njuter gör jag också av att min väska äntligen hittat fram. Den kom till hotellet vid 19.30 på måndagkvällen, 5 dygn försenad. Bättre sent än aldrig.

Kyckling och Kokoscurrymajonnäs

2 stora Kycklingklubbor

2 msk Smör

½ Citron

Havssalt och Chiliflingor

Kokoscurrymajonnäs

1 dl Ekologisk Majonnäs

½ dl riven Kokos

2 msk Grädde

Lite Granatäppelvinäger

Havssalt och Chilipeppar

Skär några snitt i kycklingen, så går den snabbare att steka och får mer smak. Pressa över citronsaft och gnid in med salt och chiliflingor.

Bryn väl runtom i smör och låt sen steka på svag värme i 40 minuter. Vänd flera gånger under tiden.

Rör under tiden ihop majonnäs med curry och kokos. Blanda i grädde och kryddor. Ställ i kylen för att smakerna ska komma fram mer. Smaka av om det behövs mer syra eller sälta.

Servera kycklingen med såsen i ett glas. Paprika, Tomat och smörstekt Banan är goda tillbehör.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 4 904 andra följare