Vegetariska läckerheter
Ibland blir jag sugen på helt vegetarisk mat, som motvikt till allt kött och fisk jag äter i vanliga fall.
Med flera vegetarianer i släkten sen många år, har inspirationen att laga och äta gott grönt funnits länge.
Var på födelsedagskalas häromdagen och fick en härlig ostbuffé innan fikat. Gott fika som bestod av gluten, nöt och äggfria pajer med olika bär.
Med vispad grädde, vaniljkesella och glass till. Så att alla i Familjen kunde få njuta lite av allt.
Vegetarisk LCHF-mat, är inte så svårt att göra. Ost, ägg, quorn, keso, avocado, nötter, frön, kallpressade oljor och smör som komplement till allt grönt. Det är ingredienser som går att variera väldigt mycket.
Nu med alla goda färska grönsaker, blir det riktigt kul att hitta på recept. Det här blev ett resultat efter funderingar vad jag skulle göra av rödbetsblasten, från knippet jag köpt på Ås Trädgård.
Har Du inte rödbetsblast, så går det lika bra med mangold, spenat eller de späda rödbetsblad som säljs i lösvikt också.
Recept på riktigt gammaldags, Inlagda Rödbetor kommer senare.
Muskot använder jag gärna i vegetariska rätter. Här kan du läsa mycket intressant om muskotnöten i nya, suveräna bloggen Matpolisen.
Rödbetstimbaler
2 dl strimlad Rödbetsblast
1 dl grovt hackade Paranötter
2 msk Smör
1 dl Crème Fraiche
1 dl Grädde
3 Ekologiska Ägg
Riven Muskot
Havssalt och nymald Vitpeppar
Ekologiska Sesamfrön
Fräs den strimlade blasten med nötterna några minuter i smöret. Krydda med salt, peppar och muskot. Rör ner grädden, koka upp och låt puttra en liten stund.
Ta från värmen och låt svalna en liten stund. Smörj under tiden några små formar med smör och häll i sesamfrön.
Du kan också grädda all smet i en större pajform, då blir det en bra LCHF-paj. Grädda då utan vattenbad, så blir det en god skorpa av sesamfröna.
Se till så fröna fördelas jämnt runt hela formen, häll ut det som inte fastnar.
Ställ i en ugnsform med några centimeter vatten, så bränns det inte under gräddningen.
Rör ner crème fraichen i den svalnade stuvningen och sedan äggen. Blanda väl. Smaka av om det behövs mer kryddor.
Häll upp i formarna, till 2/3. Det blev 4 formar av den här satsen.
Grädda på 175° i 40 minuter. Låt svalna en stund i formarna, dra sen en kniv runt kanten och stjälp upp försiktigt.
Servera till exempel med ett Örtsmör och Ugnsbakad Fetaost, eller som tillbehör till en varmrätt.
Timbalerna är också goda kalla, att ha med som färdkost eller på en utflykt istället för smörgås.
Birgitta Höglunds mat 