Grillat, citronmarinerat kycklingspett

Grilltider

Nu stundar varmare väder lagom till helgen, så idag bjuder jag på en god grillrätt.

Den lättgjorda citronmarinaden passar fint även till fläskkött och fisk.

Jag serverade spetten tillsammans med små, råa blomkålsbuketter, cocktailtomater och bladsallad.

En morotssallad på späda morötter, som jag strimlade på längden med osthyveln och marinerade en stund med citronolivolja, flingsalt och pumpakärnor.

Fetaoströra, örtbearnaise och kanarisk mojo blev gott till, vill du ha tips på fler såser och goda tillbehör till grillat, så ta en titt på Gröna, sköna tillbehör och min grillkokbok, länkar finns efter receptet.

Citronmarinad till kycklingspett 5-6 port

1 kg färskt kycklingbröst

1 dl olivolja

Skal och saft av 1 ekologisk citron

2 msk glutenfri tamarisoja

ev 2 msk honung eller annan sötma, om man så vill

1 tsk chiliflingor

Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm. Blanda alla ingredienser till marinaden.

Lägg kycklingen i en plastpåse och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt köttbitarna, så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen minst några timmar, men helst ett dygn. Vänd några gånger under tiden.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett eller metallspett.

Grilla ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar.

Låt eftersteka på låg värme på sidan om glöden i 10 minuter.

I länkarna nedan hittar du mina kokböcker, jag blir förstås väldigt glad om du vill köpa en eller ett par.

De kan bli en uppskattad present om du blir bortbjuden på middag eller att skicka till någon du inte kan besöka just nu.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Diabeteskokboken för män

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken som E-bok

Helstekt Makrill med Citronmarinerad Zucchinisallad

Stekt Makrill till middag

Metro, en stor butik som säljer främst till hotell och restauranger, har en mycket fin fiskdisk. Det är stor omsättning på fisken där, vilket gör att det alltid är riktigt färsk fisk som ligger på isen. Det är lite si och så med färskheten hos andra butiker, vilket känns lång väg på lukten ibland.

Jag köpte riktigt fina, hela makrillar den här gången. De är väldigt känsliga, eftersom det är en riktigt fet fisk, fylld av Omega-3. Fettet härsknar fort, vilket kan göra att det blir en bismak på den stekta fisken. Men de här var verkligen pinfärska, med mycket god smak.

Jag gjorde en citronmarinerad zucchinisallad till, det smakade fräscht till den feta fisken. Ett Timjansmör blev också gott, när det fick smälta ner över det varma fiskköttet.

Makrill med Zucchinisallad och Timjansmör

2 Makrill à 200 gr

Några kvistar färsk Timjan

Saft av ½ Citron

Havssalt och Svartpeppar

2 msk Smör

Skölj fisken noga. Skär några snitt på varje sida, pressa citron över och krydda ordentligt, ut och invändigt. Lägg timjankvistar i buken. Låt fiskarna dra åt sig smakerna medan Du gör salladen.

Citronmarinerad Zucchinisallad

2 små, smala Zucchini

2 msk Kallpressad Olivolja

Saft av ½ Citron

10 Plommoncocktailtomater

½ dl Bladpersilja

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär av ändarna på zucchinin och hyvla tunna skivor med osthyveln. Skär tomaterna i halvor. Blanda med olja och citron. Plocka små blad från persiljan och blanda ner tillsammans med kryddor.

Timjansmör

50 gr Smör

1 msk finhackad Timjan

Lite Citron

Lite Worcestersauce

Havssalt och Nymald Vitpeppar

Rör smöret mjukt med en gaffel. Rör ner smaksättningen, låt dra en liten stund.

Stek fisken i brynt smör på stark värme, ca 3-4 min på varje sida. Ta pannan från spisen och låt fisken dra några minuter på eftervärmen.

Servera med salladen och timjansmöret.

En syrlig dessert var gott efter den feta fisken. Jag köpte ett halv kilo bär jag aldrig testat tidigare på marknaden, Gerigen sa försäljaren att de heter. Smala, körsbärsliknande med en väldigt god, syrlig smak. De smakade gott med vispad Grädde, smaksatt med Äkta Vaniljpulver.